雞肉飯小吃店可行否 - 創業

大家好
簡單說明目前的狀況
可以麻煩有經驗的大大給我意見

朋友家是雞肉的大盤商，很多大台北地區有名雞肉店的雞都是他們家的！
說可以拿很低的成本，但自己沒時間，主要是出資金與貨源為主

我很有興趣也一起看了台北幾間有名的店
規劃想要做雞肉飯，往鬍鬚張的風格走，主要賣雞肉套餐(一盤雞肉+雞油飯+雞湯=賣$100）
其他就賣滷的雞內臟+燙青菜+雞湯
這類的！
朋友說他們的客戶，普通的店一天都有200個客人，我們算算利潤還可以

而目前都在家試煮雞與切雞，因自己不是餐飲背景，家人一直說應該去考丙級餐飲證照或去外面找老師學或是去雞肉專門店打工，煮1隻雞跟煮5隻10隻不同之類的！

想請問已經創業的餐飲大大們！
如果是餐飲創業，是否去考證照較好？
或是可以給小弟些指教或應該繼續努力方向！
感謝


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