離開科技業，創業開滷味的心得分享（上 - 創業

大家好，上次發文之後有很多人私訊我問我一些問題，還有人來東海川霸子找我買麻辣燙。
覺得這麼偷懶下去好像也不行，決定根據網友的問題再來細寫一下文章。今天就針對外送平
台來講，有更厲害的高手也歡迎補充。

很多人問我外送平台抽成這麼高，會不會賺錢？簽了是不是只做身體健康？我直接給結論，
外送平台簽了會賺錢，而且建議你熊貓跟Uber 兩個都簽。

首先外送平台的抽成落在33趴左右，我想有很少餐飲的淨利可以超過這個數字，餐飲平均淨
利應該在20%那個區間。那照這種邏輯，不是應該虧錢嗎？

關鍵在於外送平台跟現場客流，「理論上」是分開的。也就是外送平台的客人就待在家裡，
你開外送平台就有這個客人，你沒開外送平台就沒這個客人。在這種情況你有兩個成本是固
定的，一個是房租，一個是人力，也就是開外送平台對於你的效應應該在於扣除食材成本後
再扣除抽成，則是你的利潤（以我來說還有三成）。

外送平台的優勢在於你關機就不用接單，你業績不好就可以打開。也就是店裡面本來三個人
，因為下大雨沒什麼客人，兩個人就可以做，你不可能因為這樣就叫多餘的一個人回家，然
後業績好到時候叫他回來…..所以外送平台是你很好均衡人力的一個武器。

聰明的人應該知道了，外送平台什麼時後會虧錢？就是你為了接外送平台的單多請一個人，
破壞掉人力成本原先不變的這件事情。所以外送平台就是你均衡人力與業績的武器，例如兩
個人做太累，三個人太閒，但又沒有請2.5個人這個選項，那就是三個人加上外送平台來均
衡。但如果兩個人做剛好，為了接外送平台請了第三個人，那就不太恰當，可能會虧錢。

再來是兩大外送平台的比較，請直接看圖

https://i.imgur.com/sw9e7wu.png

從這裡可以看到Uber比較會商家著想，熊貓則是比較會幫消費者著想。本無直接優缺，但熊
貓開啟外帶自取79折（店家無法關閉）然後你又不可以拒絕（拒絕罰款15）已經觸犯到外送
市場與現場客人的界線。而且這些修改都是單方面修改合約，而非溝通，從這裡角度判斷，
熊貓不是那麼長期可以合作的對象，建議客源穩定後，減少使用頻率，最後再考慮解約。

熊貓做為最大的平台，理論上應該要多多使用，但是一旦消費者習慣使用外帶自取79折，你
的利益會大量減少，一把刀兩面刃，請自行審酌。但是開店初期，你還是需要熊貓，只能說
大家互相利用吧。

然後說說Uber的優點，雖然接單數不如熊貓，但是Uber 很容易接到團定單，所以營業額以
我的麻辣燙店來講，55波吧。
我想原因是Uber的月套餐可以省運費，可能公司有好幾個人一起share也就一起訂餐。

最後講一下當熊貓推出優惠碼的活動的時候，Uber的業績會被熊貓踩在地上摩擦。從這裡可
以看到外送平台的使用者應該都是雙開。消費者雙開，你不雙開嗎？我雖然沒有喜歡熊貓的
作風，但以利益考量，現在兩個外送平台都需要。

以上是我自己的建議，希望可以幫到大家。感謝各位，有問題一樣可以來信。

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