餐廳客人要賒帳的簽帳方式?(急急急)10點 - 事業

因為朋友開餐廳
遇到有認識的客人要用賒帳的方式
但是不知道要怎麼做?
是要把他們那天吃的菜單紅聯(櫃檯結帳用的那張)
給對方簽名就好了嗎?
還是有專門的冊子可以供他們簽帳?
還是可以自己製作表格?
表格內容要有哪些項目名稱呢?
麻煩越詳細越好
謝謝!!