餐酒館或是早午餐 - 創業

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1.姓名：(可用英文名字或暱稱) Edi

2.性別：男

3.年齡：(可用區間表示如30-40) 25-35

4.地區：中部

5.專長/事業領域：調酒 餐飲 銷售

6.現況：已創業
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7.事業類型：獨資
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8.預計合作方式: 合夥 or 入股

9.聯絡電話:

10.其他聯絡方式: 站內聊聊
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小弟已經有開一家早午餐，目前每個月扣掉所有成本 淨利約8-10左右 好一點能到13
成本約200萬左右，舊店面裝潢花費較多
從開店第一個月運氣很好都沒有虧損過
一直都是穩定獲利
目前有打算再開一家自創品牌的早午餐或是餐酒館
地點還在思考要在市區或是在偏市區的地方
目前本身會比較偏向於餐酒館
最近常跑台北 常去一些個性的小酒吧
剛好自己過去有在酒吧打滾過一些時間
學到一些皮毛的調酒，對這部分也都很願意去嘗試

由於第一家店是加盟的早午餐
很多東西都是用空廚包，所以料理起來不太會需要多少人力下去卡內場
有打算進第一家店的貨，然後供餐酒館使用
在不同的裝潢、氣氛感受擺盤 裝飾 上
本質同樣的餐點
在早午餐可能客群可以接受的單價約為100多
但在餐酒館 客單價能夠拉到200-300

舉個簡單的例子
義大利麵系列，在早午餐進貨成本約為30多塊，加上一些隱形人力成本約為40-50
但在早午餐百初元 客人都還能接受
但在拉高一點單價客人就不買單
不過放在餐酒館上兩三百都是能夠接受的範圍

所以有在思考用空廚料理方式 降低成本及人事拉高淨利
人事成本以餐酒館來說都需要2個以上才能穩定出餐增加翻桌率
一個人慢出餐肯定也是可以，不過變成客人會佔用桌子太久的時間
造成原本能接的客戶因為滿桌跑掉
空廚料理就沒有這個問題，看生意狀況 客人來的時段有沒有集中，如果沒有一個人也能
穩定得出餐


目前想找合夥的夥伴或是入股的股東
有兩個方法都能討論
1.以新開店面為主，雙方看要拿多少 佔多少股分紅，很簡單輸贏一起承擔
如果單純入股 沒有要決策什麼
簡單來說就是放手掌櫃
這部分我可以在合約上備註純分紅不用承擔虧損
經營不善讓大家虧錢是我憨慢
我自己吸收 每三個月分一次紅

2.以我第一家店跟第二家店一起合算分紅
第一家成本兩百，等於我投入兩百
假設第二家股東投入一百 我也在投入一百
等於我投入三百 股東一百
假設第一家店 淨利3個月30萬
第二家店 剛開 生意還沒穩定 三個月賠了十萬
那就是30-10=20下去拆分紅

最好的就是兩家店同時都有淨利
雙倍的分紅更舒服，不過我的想法開店要先想賠再來想怎麼賺錢

第一家早午餐已經穩定了
主要重心擺在第二家店
大概就是如此


沒有跟人合夥過，不曉得這種模式能否行得通
也感謝能夠認真看完給建議的各位大大們
如果需要進行修改，我會參考大家意見
希望能找到志同道合的夥伴
有興趣可以站內信詳細聊一下
也可聊一下第一家店的經營狀況經營模式

謝謝





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