餐飲出餐的順序？ - 創業

Doris · 2018-03-07

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小弟目前是餐飲新手
想請問板上各位前輩
一般餐廳的出餐順序通常都會怎麼衡量比較合理呢
比如今天第一桌來點了3道菜
第二桌馬上又來了點了5道菜
今天廚房只有一個人，怎麼評估順序比較順呢？

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All Comments

Odelette2018-03-08

哪種形式的餐點？

Suhail Hany2018-03-08

韓式料理，一道就是一個主餐這樣

Joe2018-03-10

如果是馬上來馬上點
看一下第二桌有沒有冷菜類
如果說假設都是石鍋拌飯我會把第一桌都出完再出第
二桌如果第二桌有海鮮煎餅就可以先準備
畢竟你只說韓式料理
所以我也只能這樣猜測

Cara2018-03-12

要考量的層面很多欸你可以站內信我菜單跟大概消費
內容還有客座數我是業餘顧問XD

Linda2018-03-13

我只能告訴你累積經驗！！！總不可能每個組合都要幫你想
，你還要背吧..

Lucy2018-03-15

多請一個人啊

Faithe2018-03-15

我記得有書可以看新手的話多看看書經驗得累積

Sierra Rose2018-03-20

老闆比較願意花這心員工很難除非教育跟一直叮別
說餐飲早餐跟飲料都碰過好幾次外送十份一定要死死
做完才做現場一份的反正他領死薪水的沒差

Bennie2018-03-24

小妹掌爐過三個月XD 自認動作快der 雖然前輩說出某幾樣主
餐都是計時同樣時間，但還是可以觀察出每樣快慢速度差異。

Victoria2018-03-27

慢的主餐我會現煮，讓同桌人的各上主餐時間差縮短；下一
桌的單也在空檔間備好。

Kumar2018-03-29

先配好菜，相同的一起煮。然後先出第一張單兩樣菜，再
出第二張單兩樣，再趕快出完第一張的最後一道菜，再專
心出完第二張單～