餐飲管理科和餐旅管理科的不同 - 事業

By Heather
at 2013-12-06T00:00

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如題這兩個的上課內容跟學到的東西大概有什麼不同
如果只是想要有多一點的實作課哪種科系最多?

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By Iris
at 2013-12-09T20:10

餐飲管理科和餐旅管理科的不同如題這兩個的上課內容跟學到的東西大概有什麼不同
如果只是想要有多一點的實作課哪種科系最多?
ANS:
繁隆回答:
總結:看自己興趣來抉擇以後就業方向:分析如下:
A:餐飲管理:實作課比較多:如烹調原理、中餐烹調實作、西餐烹調實作、中式點心實作、烘焙實作、歐式麵包製作、法式點心、小吃設計與製作、宴會點心設計與製作、校內實習、筵席菜設計與製作、調味學、保健食品、感官品評、養生膳食設計與製作、食品加工、日式料理、專題製作
B:餐旅管理:餐飲+旅館專業:實作少些,又夾雜旅館管理、房務管理、客務管理、餐飲行銷、綠色餐飲、餐旅服務、餐飲經營與管理、宴會管理與實務、
A:餐飲管理:
1.餐飲管理:特色:課程結構分為『餐飲廚藝與設計開發』和『餐飲經營管理與服務』兩大專業主軸以及連結各主軸領域的專業核心課程
2.餐飲廚藝與設計開發：偏重:------>實作:如烹調原理、中餐烹調實作、西餐烹調實作、中式點心實作、烘焙實作、歐式麵包製作、法式點心、小吃設計與製作、宴會點心設計與製作、校內實習、筵席菜設計與製作、調味學、保健食品、感官品評、養生膳食設計與製作、食品加工、日式料理、專題製作、菜單設計與成本分析、餐飲包裝設計、果雕與菜餚裝飾、廚務管理等專業必選修課程。
3.餐飲經營與服務管理：偏重:------>經營與服務管理:如:顧客關係管理、餐飲消費行為學、餐飲行銷、綠色餐飲、餐旅服務、餐飲經營與管理、宴會管理與實務、酒與飲料、飲料設計與管理、餐廳設計與規劃、服務品質管理、校外實習、餐飲人力資源管理、餐飲日語、餐務管理、餐飲資訊系統、餐飲創業與開發、餐飲財務管理、休閒產業與餐飲、HACCP稽查實務等專業必選修課程。
B:餐旅管理:
特色:課程:培育具有:餐飲+旅館專業知識及技能之管理人才：
多樣化及豐富的課程，包括餐飲管理、旅館管理、房務管理、客務管理、餐飲成本、餐旅資訊、餐飲行銷、餐旅衛生與安全管理、中餐實務、西餐實務、調酒、烘焙、世界飲食文化、餐旅美學、餐旅人力資源管理、餐旅趨勢與個案探討等。
二、實施餐旅專業校外實習與三明治教學：
與各大知名旅館、餐飲業及其他觀光產業建教合作，提供學生國內、外實習機會並聘請餐旅資深業者蒞校講座，使學生將所學與業界實務結合。

三、加強輔導學生語言能力：
實施「英文能力認證制度」，大學部四年中有三年五個學期開設「英文」、「日文」、「餐旅英文」、「餐旅日文」為必修課程，對學生的英文、日文能力作最確切的輔導與把關，並設有「餐旅法文一、二」為選修課，以增加學生在專業職場上的競爭力及未來繼續升學之能力。

四、實施網路教學及上網學習：
將科技融入學習中，提供學生課前預習及課後複習之機會，以強化學習效果。

By Skylar Davis
at 2013-12-06T01:28

這篇知識＋的問答，有關於餐飲、餐旅、休閒、觀光、旅館、旅運等科系之間的不同有很簡短精闢的解說：
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qi...

餐飲管理科和餐旅管理科的不同 - 事業

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