高雄or南部的雞肉供應商? - 開店

By Steve
at 2009-02-19T00:00

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有預計要開店賣雞排跟鹽酥雞但是生財器具跟攤車都有了
但是差在於我不知道雞肉要跟哪裡拿還
有一些另外的食材要在哪買??(例如:米血甜不辣......等等)
我們住在高雄這裡希望有朋友能幫忙我們!
食材要新鮮且要有認證的歡迎知道的人提供我電話及住址
像是大成雞肉或卜蜂雞肉

Tags: 開店

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By Rebecca
at 2009-02-22T05:24

雞肉到當地大市場買就有(雞排、雞丁)
因為自己開店雞肉量不夠大，一般都是請市場的電宰雞肉經銷商送到店裡，比較少人跟雞肉電宰場直接進貨
市場中都會有副食材批發零售的店(甜不辣、米腸、米血..等)，也有人會幫你一起送肉的店家，多問看看價格比較一下
自己醃雞排處理方式
1.雞肉商送肉(未醃的雞丁或雞排)
2.加工醃製(約12小時)
3.整理雞排的重量及外型(分切片開、斷筋)
4.冷藏保存
一般賣雞排毛利約4成~5成
食材商醃好雞排(進1片20元，賣1片40元)
自己加工醃好雞排 (進1片17~18元，賣1片35~40元)
一般雞排店的進肉數量可到當地大市場購買電宰雞肉或是請食材商送貨到店裡，自己醃製的話最好要找長期配合的商家配合你指定的尺寸重量進貨，並免自己二次整理雞排重量外型斷筋的時間過長
有骨雞排正常的尺寸重量約5.5兩~6兩(外面賣40~45元)
有無骨雞排約3.7兩~4兩(外面賣40~45元)
特大有骨雞排約6.5兩~7兩(外面賣45~50元)
其他雞排的尺寸看要看賣價再決定重量尺寸做多大
雞排的大小與下刀切工的厚薄有關，同樣重量的雞排看是要做成炸好後有湯汁(較小塊)還是做成側邊片開超大塊外型
特殊尺寸也可以做成超大塊的雞排......(雙片雞胸下去做，比臉還大的雞排)
如果你需要特殊不一樣的醃料、外裹炸粉、醬料、胡椒鹽等食品耗材可參考
http://tw.f3.page.bid.yahoo.com/tw/auction/c391421...

By Selena
at 2009-02-22T17:02

其實你要找食材不一定只能找南部的
現在冷藏宅配非常方便
推薦你一家"八方行"
他們是做食品批發的
已經有23年經驗了
食材新鮮度 ,口味,價格上都有一定的水準
他們有CAS的認證
網址http://8fang.com.tw/shop/
Tel: 網路客服(02)2502-3838
希望對你有幫助

By Erin
at 2009-02-22T17:08

我認識一個雞肉的大盤商，專門供應南部地區。或許您可以打電話去問一問。
友宏有限公司
(CAS 電宰雞肉鴨肉)
負責人：蘇武世
公司電話(07)6311072 6317135
地址：高雄縣阿蓮鄉港後村崙頂1─10號
我有些朋友從事餐飲及伙食承包，據他們轉訴，價錢、品質、信用、服務都不錯。

By Jacob
at 2009-02-23T16:06

左營哈啰市場或鳳山鳳融市場。

By Damian
at 2009-02-20T12:07

介紹你二家
以前是卜蜂的業務
現自己開店
1.頂集食品行
莊坤銘
左營區立大路420號
3488452.3451709.0913812085
2.文宏食品行
張健文
鳥松鄉大同路25-32號
7328058.0938696701
都有外送

By Yuri
at 2009-02-21T09:53

提供你一個很不錯的諮詢管道
在網路上搜尋到的一個網站
打電話去他們公司問
告訴他們你有什麼需求
他們都會告訴你
那個公司本身就有在賣炸雞類的原物料
http://www.vhl.com.tw/
他們高雄也有分公司
應該很符合你的需求吧?
諮詢是免費的
打去問問吧
我是打這支 02-2936-6242

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