魯肉材料跟做法 - 事業
By Madame
at 2012-08-14T00:00
at 2012-08-14T00:00
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如題
但是我不要材料有紅蔥頭油蔥酥啦
知識+看到的都有 !!
已更新項目:
也不要酒 QQ
不管什麼酒都不要
但是我不要材料有紅蔥頭油蔥酥啦
知識+看到的都有 !!
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也不要酒 QQ
不管什麼酒都不要
Tags:
事業
All Comments
By Jessica
at 2012-08-17T20:03
at 2012-08-17T20:03
1.將三層肉切寬3公分× 3公分左右(也可以切像自助餐店2公分× 8公分左右)。
2.鍋中放入少許沙拉油爆香蒜頭薑片(2、3片即可)。
3.放入三層肉炒至肉質反白有肉香味出來。
4.熄火將鍋內油濾出,空出中間的位置,開小火放入冰糖,炒至冰糖溶解,再與三層肉拌勻,鍋邊嗆醬油拌炒(看您肉量酌加醬油,不要太多,顏色太深不討喜),等聞到醬油香味就可以加水(我會在煮開後先嚐一下味道調整鹹淡,要比正常稍淡一點,因煮了會收汁)水開後改小火煮30分鐘,熄火再悶20分鐘(如果你喜歡吃爛一點的話可煮50分鐘)。
5.滷肉裡面也可以加水煮蛋、海帶、豆干、蘿蔔(加了這個滷汁較易變質)一起滷。
附註:不反對可加少許五香粉一齊滷,別有一番風味。
想吃辣也可以加豆瓣醬,加豆瓣醬請在嗆醬油前先下去炒一下會較有醬香味。
以上希望能幫到你
By Ursula
at 2012-08-18T18:10
at 2012-08-18T18:10
我的做法也可只有絞肉或肉塊
利用豬油爆香
將肉炒到黃
先放冰糖炒融解
開中火
延著鍋邊倒醬油
燒到滾
再將米酒倒入淹過肉高出3公分煮滾
調整火侯湯面微滾蓋上鍋蓋
小火煮30分鐘關火放到涼
大約半天可更入味
一次吃不完可用塑膠袋分裝壓平放冷凍
要吃再放你要的配料再加熱
調味量還請自我調整
By Delia
at 2012-08-14T23:11
at 2012-08-14T23:11
2012-08-14 08:53:34 補充:
這裡有找到一個紅燒滷肉
http://blog.roodo.com/lingandshow/archives/2745967...
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