鮭魚生魚片的處理＆保存方式 - 創業

鮭魚先去皮拔刺過之後

魚的皮肉之間，有一帶咖啡色的肉，裡頭含血量多一些

整隻鮭魚的部份切成生魚片後，剩下還沒切的部份如果要保存

這一帶有咖啡色的肉，經過冷凍顏色會深一點

有相關經驗的網友，你們會怎麼處理？

咖啡色的肉切下當碎肉？還是跟鮭魚肉的部份一起切下當生魚片？

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