鹽酥雞的醃料~以及脆脆的炸粉~關鍵的胡椒粉 - 創業

By Dinah
at 2014-02-12T00:00

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想自己創業~~在家鄉弄個小攤子~~可是醃料如何讓肉本身散出香氣~
以及炸完~怎麼讓皮可以脆脆的!?
最重要的是~~很多鹽酥雞店的胡椒粉~吃起來總是有總點點的味道
很像有中藥的感覺!!請問有沒有人可以幫幫我解答~
真ㄉ很想知道胡椒粉是怎麼調味的!!!
還有那些米血~杏包菇~甜不辣~這些炸物~是只要用大火炸一下就好了嘛!?
分開炸?一起炸??總覺得ㄉ會米血太硬~甜不辣太軟~~杏胞菇吃起來沒什麼味道
好難過~~請有經驗的各位帥哥~美女~解解我的疑惑!!

Tags: 創業

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By Eden
at 2014-02-12T19:32

要有香氣可做傳統的醃料下去做在配何粉漿就行了
胡椒粉有中藥味大多加了肉桂八角之類的東西
米血甜不辣這些附屬品東西第一要選廠商第二油炸時間 (油溫180度)
自己整理炸過無數次個種東西的油炸時間可以參考看看
http://blog.xuite.net/longhair620218/twblog/108710...
個種醃料胡椒粉炸粉做法不一樣炸出來的酥脆度也不一樣
http://blog.xuite.net/longhair620218/twblog?st=c&p...
有問題可以跟我聯絡要開店小細節還滿多的

By Gilbert
at 2014-02-15T02:27

如果你沒有炸雞的相關技術，我會建議你先學會炸雞的技術，因為這樣子你才有辦法了解如何去掌控你的原料成本，沒有去實作根本沒有辦法實際了解炸油、炸粉、雞肉...等每支炸出來的成本。
你可以找有輔導炸雞開店經驗的開店大師，完全不必加盟，炸雞原料可以自行掌控，也可以只學炸雞技術，自己再找原料，或是只拿炸雞粉原料都可以，配合方式相當彈性。
開店大師-針對餐飲店的業主，客製專屬的菜色與廚藝技術轉移
http://opening2.com.tw/product-detail-13836.html

By Blanche
at 2014-02-15T09:26

你好我是賣鹽酥雞歡迎你來本店嚐鮮本店招牌鹽酥雞魷魚三角骨本店可批發取貨店址台中市東區進德路5號正宗鹽酥雞歡迎嚐鮮取貨

By Selena
at 2014-02-15T16:01

HI 您好.
雖然我不知道您家鄉在哪裡.
不過我公司剛好有賣鹹酥雞的食材
也有輔導開店~若有興趣..可以來電話詢問唷!
杏胞菇要裹粉在炸丫...直接炸水份就跑掉了.--味道還是靠胡椒粉
電話:037-696728

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