鹽酥雞醃法 - 加盟

By Candice
at 2014-05-12T00:00

Table of Contents

小弟我醃鹽酥雞的時間已經研究1年多!!!始終無法醃像外面的口味與味道!
網路上很多資料醃法,也都實驗過!到底誰可以教我~這中間也去小吃廚藝教室學~
味道依然沒有很好!有人肯教導我的嗎~~!我沒有要加盟~因為資金問題~

All Comments

By Jacky
at 2014-05-13T09:29

~你好~

鹽酥雞醃法
材料:
蔥末 20g
薑末 10g
蒜末 40g
五香粉 1/4 茶匙
糖 1大匙
雞粉 1茶匙
醬油膏 1大匙
小蘇打粉 1/4茶匙(無可省　只是讓肉軟點)
水 50c.c
米酒 1大匙
鹹酥雞炸雞排粉：
地瓜粉：麵粉：糯米粉 = 4：2：1
鹹酥雞調味料：
胡椒粉少許
鹹酥雞做法 :
1. 將蔥、薑、蒜切成末。
2. 雞胸肉切成一口大小備用。
3. 雞肉以【鹹酥雞醃料】醃個半天至一天才會更入味。
鹹酥雞炸雞排粉：
地瓜粉：麵粉：糯米粉 = 4：2：1
4. 將炸排粉混合好之後將醃好的雞肉均勻的沾滿排粉。
放入已熱的油鍋炸至金黃色，雞肉全熟即可。
5. 灑上胡椒粉，用手抓著吃吧!!
注意事項:
1. 不用洗手之沾粉絕招 - 雞排粉直接放入塑膠袋內->放入醃好的雞肉-> 搖塑膠袋->拿出即可開炸。醃雞肉時也可以使用萬能的塑膠袋，用過即丟，減少洗碗的時間。
2. 攤販賣的鹹酥雞酥脆感就是加入地瓜粉炸出來的效果，此粉千萬不可少。
3. 可以直接買包裝好帶肋骨的半隻雞，回家後把雞大腿和雞翅切下來留做它日使用，而雞胸肉切下，雞肋骨的部份帶點肉，那就是雞排啦!
4. 要如何知道炸油是否已經熱好了，灑些炸粉下去油鍋裡，若炸粉直接沉在鍋底表示油還不夠熱，反之炸油就ready 嘍! 還有另外一個方法就是拿根筷子，垂直的指向鍋底，若有氣泡在筷子周圍出現，油也是ready嘍!
圖片參考：https://s.yimg.com/lo/api/res/1.2/AKZ5BDpfy6IVA9zn...
　

鹽酥雞醃法 - 加盟

All Comments

Related Posts

關於加盟3皇3家的整個體制

加盟到底好不好？

創業加盟

想賣鹽水雞~成本大約在多少?或是哪裡可以學到呢?

加盟鴨霸王國煙燻滷味