創業開店 FAQ

如何快速讓飲料冷下來

Elvira9 則回覆 ↓#早餐店

我家事做早餐店的所以會煮幾大鍋的紅茶我媽都是早上煮或是前一天煮好泡冷放冰箱但我媽都只預先煮1.2鍋而已所以早上都會碰到紅茶不夠然後都要臨時煮然後放到浴缸泡冷常常都要等很久紅茶才冷有時根本會來不及目前我家用的方法是拿寶特瓶裝水放冷凍庫然後要泡冷時再拿出來用+水一直開但我覺得冷卻速度還是太慢+浪費水所以Q請問有什麼辦法可以讓他快速冷下來快幫我解><20點唷拜託各位幫幫忙已更新項目:To 001 抱歉唷你的辦法很好 但我家是用很大的鍋子 所以沒辦法試著用你的辦法2 個已更新項目:To 002 抱歉喔 我媽是很龜毛的 所以最多只能動旁邊的水 鍋子裡的紅茶別想動3 個已更新項目:To 003你的想法很好但我媽紅茶茶包和水的比例已經用很久了要改不太可能而且臨時也生不太出冰水來4 個已更新項目:給所有回答者 抱歉喔我媽是個龜毛的人所以大家的解答方向麻煩條件是 紅茶已煮好(熱的)等待泡冷趕時間這3條是不能改的條件

網友回覆 9

  1. Olive

    您好：就冷卻方面，一般冷縮有2種內縮：直接將冰塊丟入茶湯(這是你們不考慮的選項，跳過)外縮：就是外圍冰鎮，你們目前就是這種作法，可以建議你們加強的，就是在浴缸內倒冰塊，用冰塊冷卻一定會比冷水的效果好。有多個人有空的話，就是在冷卻過程中一直去攪拌，也可加速降溫。最後要提供您一項高科技商品他的設計就是為了將飲料商品冷卻而存在，經過設定後，大約10分鐘就可將茶湯溫度降到常溫，機器大約6萬多，在什麼都不願意改變的情況下，也許可以考慮看看高科技商品唷！有需要我再幫您介紹廠商囉。

  2. Mary

    首先開店前或開店中先煮1大鍋紅茶在來開店時候把冰箱紅茶以剛煮好1比冰過2混和容器為一大一小鍋子~~~然後冰冰塊丟入大鍋中加水鹽巴小鍋放中間在把混和好加入小鍋中~~~不停攪拌至微冰~~~再到入杯中包裝放置冰箱差不多因該可以再多減少一點時間你可以試試攪拌微冰後或放置微冰後甚餘3分之一桶~在加入熱紅茶攪拌至冰塊完全溶解後在重複以上動作~~

  3. Skylar DavisLinda

    一般紅茶都是煮濃縮汁180cc再加2瓢冰塊哩!貴寶店或許不願再費神記數cc數.免手忙腳亂吧!建議:1.可多煮2份冰在冷凍庫分4份製大塊冰塊.用塑膠袋或盒子標示日期記錄管理需要急速冷卻時可直接丟入紅茶中既不影響品質也可即用!!不過冰箱要維持4份冰塊請嚴守管理勿超過3天免失風味!最好過3天不用可先冷卻使用!再將新煮的紅茶冰凍管理!2.利用萃取咖啡原汁急速冷卻的原理紅茶外置冰塊+少許水內外逆向攪拌!外正向攪拌!則內逆向攪拌!此乃咖啡急速冷卻不失原汁的師父級作法!參考囉*

  4. Noah

    你好!可以加冰塊(多一點)希望有幫到你!!

  5. George

    依您的條件就是3種方式解決1.花大錢...花3-4萬元買急速降溫設備.速度很快...多少錢我不是很清楚http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/c29679053 圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AB02030470/o/1610072708... 2.花中錢...要省錢就是買豆花冰箱..小型的8筒那冰箱的的水四周讓他結凍.當很燙裝紅茶的水放入時.因大量的水在外面都很冰.紅茶也就能較快速降溫..紅茶/豆漿類飲料冰這種冰箱.不容易壞掉.品質較安全http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d43691761?... 圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AB02030470/o/1610072708... 3.不花錢..就是修正泡紅茶方式.例如做50倍紅茶.用30-35倍的水煮紅茶.煮好後加20-15倍的衛生冰塊..上面3總方式都是快速降溫的方式.比您母親用的浴缸降溫方式還無菌及安全.因50多度到10多度細菌繁殖期時間越短.商品是越安全越無菌 2010-07-31 13:14:32 補充：http://tw.myblog.yahoo.com/jkfoods-062366778/

  6. Olga

    如果妳說的紅茶已煮好(熱的)等待泡冷趕時間3骨調件是不能變動的話建議你還是多煮一點紅茶來備用吧!畢竟紅茶急速冷卻的話品質也不好，現在是夏天紅茶的銷量絕對很多如果怕浪費建議你從現在開始估計一天平均賣幾桶，再以這個量去抓一天所需要用到的紅茶量。唯有這樣品質及服務才會有口碑，不能因為趕量而影響到品質。所以一定要先做好數量的功課。

  7. Anonymous

    你可以一次煮多一倍的紅茶然後水的量縮減(先不要用正常的水量)等到確定把紅茶煮開了糖也加了 再加冰塊或者是冰水到正常的水量

  8. Dinah

    為什麼不學飲料店，用衛生冰塊雖然用冰塊會比較貴，但是現泡的紅茶比較好喝放冰箱隔夜的茶味道真的不好客人也不能要求你要去冰還是多冰自己買製冰機也可以 2010-07-27 21:18:08 補充：與其說是龜毛，不如說是懶惰吧怕加入冰塊會改變濃度，又懶得重新計算水量開店要有競爭力絕對不能這樣的要懂得變通才行阿 2010-07-28 00:05:02 補充：最快的冷卻方法就是靠蒸散了準備1個空桶，將紅茶從一桶高高的倒入空桶反覆這個動作，紅茶很快就涼了，不過這個方法最費力其次就是靠傳導但是這個產量會比較少些準備面積很大的鐵盤，將紅茶靜置於鐵盤上鐵盤再放在浴缸的水上，並且持續用湯匙攪拌不管你使用上面哪一種方法寶特瓶冰塊都不要先使用等到茶冷卻到手摸了感覺涼涼的再用，不然冰塊都化了，茶依然是溫的不會變冰而且冷卻的方法都是要大量的接觸空氣和容器，很不衛生，非常不建議這樣做你說要把茶桶放在浴缸裡，我都要傻眼了，食物進廁所浴室，光想就不對吧乖乖的用冰塊啦！

  9. Rachel

    試著用水泡一泡,或用一個辦法----把紅茶裝著 再用一個容器裝一層冰一層鹽一直反覆等到容器滿了把紅茶裝進去 或把它冰到冰箱裡就好了 2010-07-27 20:41:51 補充：要反覆動作喔！ 2010-08-06 12:39:58 補充：不然要改用地下水來泡

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