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如何製作肉燥飯 - 開店

Thomas avatarThomas · 2011-03-17

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我想要開店賣肉燥飯.又不知如何才能煮一鍋香噴噴的肉燥飯 可以請各位大大不吝只教嗎
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Daniel avatarDaniel2011-03-17
肉燥飯【做　 法】
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif
1.豬皮洗淨、切大片，放入沸水中汆燙約5分鐘，再撈出沖冷水，備用。
2.紅蔥頭洗淨、切除頭尾後，切末備用。
3.熱鍋，加入豬油，再放入作法2的紅蔥末爆香，用小火炒至呈金黃色微焦後，取出20公克的紅蔥酥備用，其餘續加入絞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色變白水分減少，再加入所有調味料炒香後熄火。
4.取一砂鍋，倒入作法3的材料，再加入高湯煮滾，煮滾後加入作法1的豬皮，轉小火並蓋上鍋蓋，續煮約1小時後再加入先前取出的20公克紅蔥酥，煮約10分鐘即可。
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif
Elizabeth avatarElizabeth2011-03-17
你要準備絞肉.蔥頭.醬油.冰糖少許.
開始了.
不可以放油喔....因為肉加熱就出油..鍋子先放入肉和蔥頭抄香了之後
有香味出來了再加醬油抄一下..加水..然後加冰糖...煮個2-3十分鐘就可以了.
以上是我的做法很簡單..
另外有別人的
http://mypaper.pchome.com.tw/izaac23/post/12919160...