創業

有經營火鍋店的人嗎? - 創業

Lily avatarLily · 2016-12-18

Table of Contents


蠻有趣的　火鍋店沒有接觸過　

但經營的朋友　剛好都是屬於高單價以上的(一人低消約300-600那種)

告知成本都超過50%，該怎麼解決？

人事再怎麼降　也降不到20%以下　也只能衝高來客率

火鍋店的食材成本真的有這麼高??

--
創業

All Comments

Tristan Cohan avatarTristan Cohan2016-12-19
我是不熟，但是問題是市場已經劣幣逐良幣，什麼科學都盡
出......
Elma avatarElma2016-12-22
火鍋好多人想開啊，都可以開群組了
Madame avatarMadame2016-12-26
吃到飽還是單點的？ 單點感覺超過30%就太高了
Ursula avatarUrsula2016-12-27
單指食材成本的部分
Charlie avatarCharlie2016-12-30
火鍋會賺錢的都是老店
新開店的陣亡率超高
Kumar avatarKumar2016-12-30
火鍋店一定是做吃飯時間的尖峰用餐時間…在那個當下
Steve avatarSteve2017-01-03
沒有人手去消化出餐收桌的瑣事一定完蛋的
Skylar Davis avatarSkylar Davis2017-01-04
去刪減人手根本就是跟錢過不去…少賺一點總比尖峰時間倒台強
Rae avatarRae2017-01-09
要怎麼處理喔？如果不去動食材品質的話…那只能想辦法
Daniel avatarDaniel2017-01-13
把所有人手都請趴探的…集中在用餐時間再來…但老闆體力會垮
掉
Victoria avatarVictoria2017-01-18
我之前開過，看湯底是不是用慢熬跟中藥去煮，菜盤要看
配什麼火鍋料跟高麗菜價格，再來就是肉的種類！ 電費也
是算年平均！ 王x集團每家店都希望人事在23趴以下但是
都辦不到，店長還要站點幫忙！
Hazel avatarHazel2017-01-18
單點光食材超過五十趴，難度有高誒，人事電費雜七雜八
成本加下去剩兩成，肉真的到那麼好嗎？ 還是佛心給非常
多？
Kama avatarKama2017-01-19
你多去看好市多賣場牛肉價格跟克數反推店裡的肉量價格
就知道成本大約在哪裡！
Tom avatarTom2017-01-22
菜的部分你們可能是找人送，又或著沒有一件一件買所以
菜超貴吧！ 去早市或批發問一件多少錢！
Anonymous avatarAnonymous2017-01-25
前兩個月的高麗菜價簡直惡夢
Selena avatarSelena2017-01-28
食材成本…這牽扯到老闆良心跟店格…一言難盡的
Dorothy avatarDorothy2017-02-02
食材成本要向下縮減到一個程度一定是可以的…問題是要付出多
少代價
Zanna avatarZanna2017-02-03
客人一旦覺得你的用料匹配不上你的單價會有什麼後果可想而知
Heather avatarHeather2017-02-04
前兩個月的菜價真的可怕，自家小火鍋店非常有感
Erin avatarErin2017-02-08
單點,食材約45%,人事25%,租金水電25%,利潤5%
Quanna avatarQuanna2017-02-11
會賺錢的都是老店的原因是因為他們剛開時,
當時的人事成本都是80/hr,現在一起跳就是130/hr
Ula avatarUla2017-02-16
剛然新開的要倒的機會大太多了,連蜜月期都沒有
Ina avatarIna2017-02-17
而老店都已經累積好人脈,新開的一開始就得燒大資金
一下就掰了,基本薪資調升的後果,卻造就了....y
Regina avatarRegina2017-02-18
1.人力精簡2.創業更艱難3.之前沒創業,未來也沒機會
Jacky avatarJacky2017-02-21
我覺得賺錢火鍋店就兩種類型
Anthony avatarAnthony2017-02-22
第一種是路邊攤風格但是完全真材實料價格不貴
裝潢錢省下來給顧客
Joseph avatarJoseph2017-02-26
另一種是砸錢找設計師裝潢設計，找部落客寫手廣宣的，價
格偏高
Catherine avatarCatherine2017-03-03
哪種不上不下都失敗居多
Todd Johnson avatarTodd Johnson2017-03-04
做低價死很快，低價人手一樣要多，一個客人平均用十樣
餐具，一個晚上做150鍋，一鍋150兩成才30元，這個量只
能兩個人做，穩倒
Zenobia avatarZenobia2017-03-05
我就是這樣一個月賺十多萬兩個人做，半年就收！還不如
我開計程車
Oliver avatarOliver2017-03-06
去做火鍋料批店...
Queena avatarQueena2017-03-08
我覺得火鍋店開太多了
Olivia avatarOlivia2017-03-11
請問樓上覺得那種店開不多呢？
Charlotte avatarCharlotte2017-03-14
從我自己的店看出去…便當店…補習班…手機店…機車行…美髮
院
Adele avatarAdele2017-03-19
樓上，我是覺得多歸多，但那些火鍋店相似度太高了
Sierra Rose avatarSierra Rose2017-03-21
同意，口味上無法突出，很難殺出血路
Agnes avatarAgnes2017-03-23
快開，真的很好賺，不開太可惜了
David avatarDavid2017-03-26
高級火鍋沒資金 就做低級吃到飽 最低級那種
Rae avatarRae2017-03-30
用黑心調味 冰凍萬年存貨 只要價夠低 就有人潮 不要
拉即可
Margaret avatarMargaret2017-04-02
口味要突出很難，我手邊至少有10種湯底的做法，麻辣評
價不輸鼎王，客人嘴很刁，用粉調～好的日本粉價格不輸
用真材實料去熬，只是省時間！ 否則你每天花十多個小
時熬湯還要有人顧，炒麻辣做調味醬料都要時間人手
Queena avatarQueena2017-04-04
同值性產品太高，最後客人只比價格。所以要賣不一樣
Hedy avatarHedy2017-04-07
才能殺出血路。要嘛賣貴，頂級客。要嘛賣特殊，
Yedda avatarYedda2017-04-10
我有近十樣(交叉後變化出20幾樣)的南洋火鍋湯底
作法，現在南洋火鍋不普遍，還有市場可以作。
Madame avatarMadame2017-04-13
真的…現在我要嘛吃百元鍋，要嘛吃十到十五倍價錢的單點鍋(
高級海鮮or麻辣鍋)
中間價格已不考慮了
Eden avatarEden2017-04-14
百分之50的成本 可能有3成是房租 剩下才是人事>食材