我想請問一下,開冰店在炎炎夏日,如何保持材料不會壞掉,我知道賣冰,材料本身都是甜的,我家也是在賣冰的,夏天生意也不差,只是偶而還是會有東西不小心壞掉,我都會想說,外面賣冰的不會有這種問題嗎?因為有時真的很注意了,但是有可能過幾個小時就壞了,請問各位大大們都是如何克服的,還是要一直試吃,外面賣冰的也會有相同的問題嗎?
請問有開冰店的或是有相關經驗來回答~感恩 - 事業
· 2009-06-08Table of Contents
· 2009-06-08 · 2009-06-08 · 2009-06-08Table of Contents
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1.一般而言,東西煮好時都會加糖,如果甜度不夠的話
是很容易酸敗,因為很容易發酵.
2.只要東西煮的方是正確的話,一般而言冷藏都可以
保存三天左右,溫溫的即可以放進冰箱冷藏,
東西煮好後放太冷或太熱進冰箱的話也很容易酸敗
3.東西要上架前,都是一定要試吃的,因為不可控制的
因素太多了.
4.最後就是產品的選擇也會影響產品的品質.
祝
生意興隆
我家也是賣冰的.我猜你應該是豆子壞掉吧
豆子煮好冷卻後冰冷凍.用多少拿多少.不要整桶搬出
3豆(紅.綠.花)的湯匙不能交叉使用.不能碰到水
還有我爸曾說過
東西冰過後一定要試吃
有問題再問吧
他的上方會有一排槽
供你放保鮮盒
冰箱的溫度一樣會影響保鮮盒
只要讓食材一直保持低溫的話
他的保存期限就可以延長
建議你可以採用類似這種的方法
利用冰箱來保存食材
類似的冰箱有很多種
展示型的比較不會影響動線
可以去餐飲設備行那邊找看看!
然後一部份拿去冰
一部份現場賣ㄋㄟ
我是茶商
也常遇到這種類似問題ㄟ顧客
我會跟它们說
我们開店做生意
東西做好是在等客人上門以外
還要好好用心注意我们已煮好ㄟ東西ㄋㄟ
對了
用冰柱讓食材快速回溫是個省錢又不會讓東西口感變差ㄟ方