餐廳開店近一年的review - 開店

小弟剛好也是在台北經營披薩店
第一間的規模和你差不多
二十坪左右 16個位置
整間店含我兩人加一個pt
偶爾接包場
一週一天公休月營業額大概40
人事20%
食材大概28%
房租雜支20%
廣告只做免費的IG互惠曝光
食材貴應該是麵粉跟莫札
麵粉我不知道你哪牌
但要有水準至少要一袋1700左右
莫札我猜叫河洛的
這樣成本會搞到4*問題真的是滿大的
但要實際看過叫貨才會知道

讓你參考一下

喜歡衝浪所以後來把店頂給學徒
自己跑來宜蘭再開一次
今天試營運
規模整整大了六倍
二十坪變一百二十坪
營運成果過三個月再來分享
主要發這篇想問的是

請問到底15%成本賣吃的是賣什麼
我想半天
除了你拿到米其林能這樣十倍賣外
九成五以上的餐廳都無法到達這個食材成本吧？
上篇文Z大提到15%食材不能做，是你們見識少
我真的見識少 畢竟就真的沒聽過
想請問各位大大
哪些餐廳食物的食材成本可以壓到15%

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