30歲男，已轉職，但內心十分不安，請教網友意見。 - 開店

如題，
我今年30歲，原本從事倉管工作約7年的時間，因在公司內薪水及職位一直無法提升，
且考慮到此工作的替代性極高，繼續從事此職的話，未來似乎沒有那麼具有發展性，
於是在前些日子離職，並在最近找到一份義式料理廚房學徒的工作(想學一技之長)，
此餐廳規模中等，員工約15人，其實同事都蠻好相處，我也不介意廚房工作辛苦，
但除了老闆之外，所有同事的年紀都比我小，這在我心裡造成了一些的壓力，
我之前從來沒接觸過餐飲業，目前是從零開始，由打雜做起，
看著那些年紀輕輕就當上二廚甚至大廚的同事，
我心裡盤算著，若我花上3至5年學習西餐廚藝，順利成為廚師，
有幾個煩惱想請教大家，
1.我聽了很多要學習永遠不會太晚的話，但我認為已經沒有退路，若我再花幾年學習廚藝，這應該就是我此後必須賴以維生的技能，我這樣的選擇是否正確? (很擔心花了時間心力學習，到時候經濟狀況還是無法穩定下來)
2.除了開店之外(本身有家室，經濟狀況不太允許)，義式料理廚師有何出路?
3.義式料理廚師找工作的難易度?薪資水準大約落在哪裡?(畢竟是家小餐廳，我想先思考一下退路)?
希望大家給一些意見，或是有任何建議或指教，小弟我都非常感謝。