中式甜點店發想 - 開店

先說結論

你應該先做功課
而不是直接上網伸手要答案

※ 引述《frank5714 (frank5714)》之銘言：
: 如題，
: 其實一直以來都有個想法，就是想開一家比較中(台?)式的甜點店。
: 類似日本的和菓子舖，因為覺得現在所謂的日式或法式甜點真的很多了，想來點不一樣。
: 我的話會想賣例如冰糖葫蘆,紅豆餅,冰心芋頭,粉圓,涼圓,地瓜球,可麗餅....之類的品項
: 。
: 現在想問各位的是以下幾點:

: 1.為什麼感覺這些東西，都要有獨特的器具才能做，可是像法式甜點，有烤箱,模具,攪拌
: 機之類的就能生出很多東西，有這個考量是因為想說如果開店，為了一樣品項就買一份生
: 財工具，那店要多大啊~~

你說的台式、日式、法式都只是統稱，本質上各種甜點都是不同的
因為統稱都叫台式甜點，就想包山包海全部都做本來就是很奇怪的事
所以巷口的麵店會陽春麵、拉麵、義大利麵、全世界的麵都賣嗎？

: 2.再來是，我知道這些東西都不難做，網路上有一堆分享自製的範例，但如果貪心的想通
: 包，是不是容易變四不像~~像我就沒看過買紅豆餅的有賣可麗餅~那在初期，是不是得一
: 個個的拜師呢~

不管日式、法式、台式都好，你平時有在做甜點嗎？
如果有在做，你自己就應該能評估自己擅長什麼、需要的軟硬體、成本分配等
再用開店的資本額來做取捨
如果沒在做，你應該是先去照著網路上的那堆自製範例去試做才對
而不是到處拜師

你當然不會看到攤車的阿婆同時左手做紅豆餅右手做可麗餅啊
忙都忙死了

: 3.這些東西感覺都很常見，會不會讓人覺得很沒價值呢～雖然我自己是想走便宜但是要看
: 起來可口的路線，我不想賣一些纺間那種只能拍照用的食物。
: 說到這個，之前ptt好像有人討論和回覆一個問題，就是說"為什麼陽春麵賣50嫌貴，拉麵
: 賣500却讓人覺得ok",我自己也有點這種感覺，看了很多回覆，我還是不知道為什麼~~

這一題是吐點的集大成

看得出你消費習慣不太會上餐廳吃飯，上咖啡館喝下午茶

你希望你的平價甜點賣得很平價
代表你對產品的價值認知只在於食材成本
沒有考慮過你的產品與消費族群定位

你不了解價值是相對的
不了解在夜市賣百貨公司的精品根本賣不出去
主打養生訴求的雞排根本毫無意義

有人會省捷運錢十幾塊錢卻不會省買鞋子幾百塊價差
那是因為人的大腦是用相對的比例來判斷的事物的價值的
這是科學問題，很多行為經濟學的書能替你解釋

因此
你應該先了解消費族群的定位、產品定價跟通路規劃等
應該說你要有最基本的市場概念

想賣平價台式甜點
那你就應該去菜市場賣你說的那些台式甜點
他的消費族群跟市場就擺在那邊

那跟日式法式甜點做比較幹嘛呢？完全是不同的市場
如果你是想要開一間很精緻的小店，裡面賣台式甜點
你先養成一週至少去一次咖啡廳或餐廳的習慣吧


: 4.就是關於我都這個想法，不知道大家有何觀點呢?類似可行不可行，若是覺得這發想超
: 爛~麻煩簡述為何~~
: 看到三月的獅子三姐妹家，就很想有類似的店面。

與其說爛，不如說是天真

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