公司未加保勞健保~~贈20點 - 事業

以下問題~~解答最具法律效率者贈20點>"<
我於9/9至中壢中原夜市某3C包膜店做門市接待，9/13少四百塊，老闆到前天9/17才告知我9/13少錢，要我給他交代，9/13下班前結帳我跟老闆娘對點過~老闆娘投庫寫完金額後叫我簽名!?當下我覺得奇怪，但是因為他是老闆娘所以我就簽名了，那天公司某位包膜師傅生日~他們要去開趴~也很趕著要走~他們買了一台掌上電動遊戲機給那位壽星，然後有拿那台包膜~但是沒付錢~就是那四百塊~老闆現在硬ㄠ說是我多找錢給客人!但是我印象很深刻那個客人是先付錢~之後前我點N次都沒錯~也跟老闆娘對點過了~明明就是那台電動的錢沒付~那條明細我入隔天帳~結果老闆刪掉了!?老闆說：那是店裡的小姐生日禮物怎麼可能叫他付錢~當然是我自己付啊!!但是老闆沒有付錢直接刪除記錄的啊>"<現在硬ㄠ是我找錯錢要我賠!!!我要求調監視器畫面~他說他不能保證畫面還在!!然後談得很不愉快~整個撕破臉了!我直接問老闆：你對我哪裡不滿嗎?為什麼要用這種手段??老闆說：沒有啊!我也沒遇過這種事~妳來才這樣的啊!!後來我說我做到9/18就好~他說不行一定要提前30天講~不然就記存證信函給我~我說好啊!那就寄給我吧!!這樣我也好拿證據去檢舉你未替員工加保勞健保~他說：好啊!妳要玩就來玩啊!!我玩過這麼多次了妳可以去問問看誰輸誰贏啊!!我們公司未滿三人本來就可以不用加保勞健保~而且我有補貼600勞健保津貼給妳了!!我甚至薪水都不要了!就是怕再回去會被玩更慘= ="他居然說：我薪水當然會付!但是妳要做滿三十天!!而且我們有簽勞動契約書~上面都是採用勞動基準法~妳如果堅持不做~那我就寄存證信函給妳!!
請問各位大哥大姐~遇到這種事我該怎麼處理??
1.他有三間店~三間店的招牌都是一樣~算不算隸屬同一個公司??
2.三間店加起來有扣掉老闆娘跟老闆加上我就六個人+老闆老闆娘8個左右~這樣是不是應該加保勞健保?
3.薪水兩萬~但是是包含了其他津貼~他不告訴我底薪是多少!但是我從其他小姐那得知~底薪15000~不符合基本工資~這樣可以檢舉他嗎?
4. 9/13少錢~9/17才說~會不會太奇怪了!??
他還問我是否確定找的錢是對的!!但是我真的記得很清楚客人其實是拿剛好四百給我~不用找啊= ="(因為那是"奧客"所以我記得很清楚)
於是老闆硬ㄠ我是找客人兩張五百才會少錢的!!
我反問他是否確定監視器畫面顯示我是拿兩張五百給客人??
老闆說：我怎麼可能看得到這種東西!!......
還有我實際工作日是9天(扣掉一天休假了所以實際天數是9天)但是我是從上班第四天才開始打卡的~老闆說：因為前三天是試用期~他們要教我一些東西所以那三天是不計薪的~有這樣的規定嗎!???而且那三天.......也只是教我如何接待並沒有教我如何包膜相關技術啊...
他若真寄存證信函給我~真的是我理虧嗎>"<
我該怎麼做~~拜託各位大哥大姊教教我吧!!!