冷凍白蝦、海鮮、肉品團購 - 創業

我的經驗是
解凍錯誤
或
冷凍溫度不夠低

解凍最好是沖水解凍 冷藏庫或泡水次之

冷凍溫度最好低於零下十八度
零下十二度到零下四度次之
冷藏最差

現在進口海鮮都是保持零下十八二十度以上
如果是遠洋漁業 是船上零下四十度急速冷凍
會殺死大多數寄生蟲

所以一般人認為的現撈最新鮮
其實不是很正確的觀念

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