到大陸開設餐廳問題急!!!!!!!!!! - 開店

By Zanna
at 2010-07-02T00:00

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就是我爸要到大陸開間麵店因為我們原本就在台灣有開麵店牛肉麵那種
所以要跟別人合資到大陸然後我們家有一部分要付出自己的配方例如:味精多少份量或拿哪一家廠商的等等旦又因我爸可能沒辦法整個月份待在大陸所以比較顧不到那邊的情況
因為現在台灣的配料其實大陸都買的到所以怕如果之後開店下去怕的就是大陸的員工知道我們的秘方例如已經知道多少份量或是拿哪家廠商或者怎麼操作配料
但我們也想過我們在台灣把配料都裝在一袋都配好好的 ~這樣他們就不知道多少份量廠商
但是這樣在運費上就要付出許多
因此想請問大家有什麼更好的方法來保護我們家的配方嗎?
希望大家能提供意見我也虛心受教!!! 謝謝!

Tags: 開店

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By Zanna
at 2010-07-04T01:12

我用的方法
1.員工要找2個不同省份的人, 生產上要拆分工作, 2省的人永遠不會有機會做到對方的工作, 在大陸不同省的人就不太會走到一路去......
2.關鍵原料從台灣帶去, 關鍵配方不可外流不留文件
3.配料起碼要拆到2家以上物料商叫貨
4.叫貨流程不假手陸幹, 人在大陸時自己叫好, 然後密室自己分裝, 而且一律碎型
如上, 你參考參考~

By Elizabeth
at 2010-07-02T06:49

版大您好:
您擔心的問題，其實正是國際連鎖加盟企業的核心問題
也不是只有到大陸開店才會發生
麥當勞、肯德基、必勝客....等等國際大型餐飲連鎖企業
之所以能順利穩定的在試場上立足
就是他們以有效的建立獨家配方的調製、配送、管理與管制等完善制度
令尊，如果要發展國內外連鎖事業
建議，先建構完整健全的制度，千萬不要急就章，賠了夫人又折兵...
獨特口味的配方，是上天賜給您們的恩典，是無價的禮物
運費是必要的營運成本，不建議為了省運費壞了公司核心價值
建議令尊親自調配、包裝，再配送到當地供應店家使用
另外，牛肉麵除了秘密配方以外，還有個家獨到的烹調技術秘訣
這些無法包裹的獨家祕訣，就必須交給可信任的人，並且與他建立互信互惠的機制；現場烹飪技術不妨先派遣台灣幹部擔任，之後在當地甄選人才培訓
看看您以急件提出詢問，想必尚未解決相關問題，還是審慎從事為上策
祝您們鴻圖大展

By Ethan
at 2010-07-03T12:16

清晨黃昏的回答不錯，我只加一點意見。
中國人排斥心很強列，讓兩個中國人都彼此瞭解對方工作的內容會比較好。他們發現對方偷懶，就會來告密。
告密以後一定要做出處罰，這是一定要的。然後要告訴告密者：「你做的不錯」。

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