喫茶店相關問題(急........ - 事業

By Michael
at 2009-01-05T00:00

Table of Contents

一、喫茶店的定義
二、喫茶店的沿革
三、春水堂跟一般茶飲店的機會與威脅
(老莊、響茶、清心、天仁茗茶)
四、春水堂跟一般茶飲店的優勢與劣勢
(老莊、響茶、清心、天仁茗茶)
五、春水堂五大模組(感官、情感、思考、行動、關聯)

All Comments

By Daniel
at 2009-01-06T01:00

台灣”茶藝館”名稱的由來??
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qi...
茶藝館是如何興起?經營?茶葉如何保存與泡好茶?有特色的茶藝館
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qi...
其他
http://tw.knowledge.yahoo.com/search/search_result...
日據時代台灣就有泡沫紅茶，但可不是在路邊攤賣，而是出現在類似西餐廳的日式喫茶店。
那時所謂喫茶店工作，類似我們現在的咖啡店，裡面有播放音樂可以喝咖啡、聊天啦，裡面有很多年輕人以及詩社邀集同好前往各喫茶店吟詩切磋的邀請函，則反映出日帝高壓統治下，台灣民眾藉由飲茶抒發情感的無奈。
參考資料
自由新聞網/http://www.libertytimes.com.tw/2004/new/oct/1/toda...
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qi...
因為期待每一家春水堂能各具生命力和文化氣質，春水堂不計成本，實行「全人式」的員工訓練。
春水堂員工訓練的課程，階段分明，從職務上來分，共有五種層級，最基礎的層級包括各崗位人員、外場人員、櫃臺人員、調茶人員以及品管人員。
各崗位的員工都要先修習通識課程，通識課程九項科目，包括公司規章、味嗅覺的鑑定、生活禮儀、服務業待客之道等等，每門課程二至三小時不等。
外場、櫃臺與調茶各有十三堂課程，品管課程則有十五堂課程，
其中有產品、製作流程的認識，原汁茶的辨識、手搖茶的姿勢教導、各式茶葉外觀的變識等。
在此層級，員工每年要接受大約一百四十個小時的訓練，
內容不但有基礎技能的訓練，
更設有教導員工待人處事、應對進退的課程，
例如，長輩晚輩之間的對待禮儀、行走坐臥的倫理順序，
甚至有課程，教導年輕員工要如何提防社會的黑暗面
　
進階到崗位組長之後，就必須接觸到教育新人的課程，
也必須開始了解各種茶葉的製造過程，學習「清香型」與「濃香型」這兩種風味不同傳統的泡茶方式，
並且開始接觸茶史，以及基礎的企管課程等等，
在此階段，共有十二門三十六小時的課程。
　
在副店長以上的層級，公司每年會開設管理和專業兩類課程，這兩類課程加起來約有三十五門課。
在專業部分，幹部被要求學習的項目包括各式花茶
的泡法，煮茶法，
春水堂獨創的「春水茶席」、「秋山茶席」、「文人茶席」、「方圓茶席」的佈置，
店內的裝飾技巧，並且要發表自己對多元茶藝的研究。
在管理部分，除了財務、人際、時間管理與生涯規劃等課程之外，春水堂還有琳瑯滿目的趣味休閒課程，
例如：文化漫談、藝術欣賞、思考法則、易經、衛生保健、胡琴、紫微斗數、繪畫……等等。
　
春水堂開設職訓課程，不容許作表面工夫，每位員工參加課程的種類、學習成績，都列入考績標準，
而在人員晉升時，公司會由邀請總經理、經理和外界專家作評審，針對這些內容進行測驗。
除此之外，總經理以身作則，每月帶領主要幹部開讀書會，而每家分店也都比照辦理，由店長每週舉行讀書會。
春水堂在員工訓練的紮實度，充分展現公司對人的要求及深耕的茶文化種籽。
Q 春水堂是否有開放加盟？
A 春水堂早期曾開放加盟，因部份加盟店與春水堂之品質及教育理念有出入，
為保障顧客品質及服務要求，春水堂已與這些加盟店解約，
也因此，使春水堂現階段維持直營管裡的模式，不對外開放加盟。

Q 春水堂為什麼會取名春水堂？
A 唐朝詩人王維有詩《客至》曰：
『舍南舍北皆春水，但見群鷗日日來…..』
元朝張可久在他的曲裡有一句是『松花釀酒，春水煎茶』。
春水堂是做水的生意，以水為名，
理所當然，春水有生機盎然的意思，
中國詩人茶人流傳不少與茶相關的作品，
其中用『春水』二字或其涵意來引申茶的品質多不勝數，這便是春水堂命名的思
維。

Q 『陽羨茶行』，『陽羨春水堂』跟『春水堂』是否相同？
A 陽羨，是宜興的古稱，大家都知道宜興盛制朱泥紫砂壺，卻不知宜興在古時以產茶聞名。
在唐時為欽命貢茶產區，「陽羨茶」以湯清、芳香、味醇的特點而譽滿全國。
陽羨茶行為春水堂的前身，是陽羨茶藝中心的簡稱，
店名取為陽羨，寓意「飲茶思源」，也是對品質的要求。

Q 春水堂有無會員卡或貴賓卡？
A 春水堂沒有發行任何形式的貴賓卡或會員卡。
在春水堂的全體同仁眼中，每一位茶友都是我們的貴賓，若有卡片箝制，便有差別待遇。
2009-01-10 15:04:48 補充：
Q 什麼是凍飲茶？跟用調酒器調泡的飲料有何差別？
A 凍飲茶，是一種於歐洲開始流行的飲料方式，原文為Mocktail tea，春水堂於1993年將Mocktail tea 的作法及歐式吧台的模式，引進台灣，首開凍飲茶調泡法風氣。
凍飲茶是指將構成一杯茶的各種元素，
如茶原料、冰塊、原汁糖等，依序放置在電動攪拌機內，以快速有力及穩定的攪動，而成為一杯瞬間溫度為零下五度的碎冰狀飲料。
以調酒器﹝雪克器﹞為媒介的手搖茶，常會因人為的力道強弱而影響到一杯茶的口感飽和度和其它品質因素。
而以果汁機為媒體的凍飲茶，則完全根除了這項毛病，並且在快速的作業下更可以提供消費者迅速的服務。
2009-01-10 15:05:13 補充：
Q 為什麼春水堂各地區的產品價格不同？
A 春水堂為了提供各地消費者新鮮的食材，在品質的控管下部份食材原料會在當地採買，而各地物價成本略有差異。
產品價格差異的主要原因在此。
另一個因素為產品的呈現不同，雖然是同一產品名，也會因容器的大小及內容物的變化而決定價格。
2009-01-10 15:05:33 補充：
將插花、掛畫、音樂、文化結合重現的現代茶館，堅持口碑，重視服務。
1983年，首創泡沫紅茶，1987年發明珍珠奶茶，並讓它流傳全世界。
在這裡，可以享用從不醱酵、半醱酵到全醱酵的各類茶，從小壺泡、大壺泡到冷熱飲，從鹹到甜、從加料到不加料的茶飲料，春水堂已成為外國人到台灣必到目的地之一。

公元1983年5月在台中，『中國茶藝』著作者，茶藝教學老師劉漢介先生，開了一家空前的冷飲茶專賣店，引發了冷飲茶的革命。
劉漢介研習歷代中國茶藝，深諳日本煎茶、抹茶茶道，熟知詔安、潮洲及台灣地區泡法，因深感台灣四季炎熱，可樂、汽水暢銷，冰紅茶只停在引車販賣階級。
2009-01-10 15:05:58 補充：
故劉漢介投資設立新風貌茶行，在『焚香、掛畫、插花』的環境中提供小壺泡般色香味俱全的冷飲茶。 ‧ ‧‧
　
冷飲茶是用小壺泡原理濃縮後再稀釋，經雪克器調理，泡沫滾滾捲起千堆雪，清涼暢快止渴，風味迷人，推出後半內，迅速造成流行風潮，成為台中新興特色，並向全省傳播。
2009-01-10 15:06:15 補充：
春水堂沿革與經營理念
http://www.icetea.com.tw/aboutus-3.htm
http://www.icetea.com.tw/aboutus-2.htm
營業項目為：
1.茶葉、茶具販賣、行銷開發、冷熱飲茶經營、茶文化教育訓練
2.以古典悠然的環境提供小壺泡工夫茶服務 / 販售中國特色茶及台灣各地高山茗茶
3.春水堂自製開發茶具販售

By Tom
at 2009-01-06T04:45

網路上買內褲,建議最好有實體店面,不然怕沒有品質保障,
都去百貨買PS的..全名叫做 private structure,後來就都在網路上買,拍賣這一家專門賣
這個品牌的,又最平價,給你網址 https://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/Y2696981810

喫茶店相關問題(急........ - 事業

All Comments

Related Posts

這樣是因為壓力大掉髮的嗎

身為上海台資幹部家屬有哪種管道可以獲得工作(詳情入內)

勞基法規定上幾天班應給付薪水給予員工

髮膠髮臘與頭髮健康問題20點

請問紅球得了尖尾(狹尾症)怎麼救？