增加營收的方法? - 創業

先說明一下我們的狀況

我們是在夜市擺攤的 牛排攤

第一 人潮 受限在 夜市本身的吸引力

近日有辦活動 但人潮跟其他夜市相比還是有段落差

那夜市就這麼大 人潮也就這麼多

那什麼情況下 客人會願意進來吃牛排

我們的位置 前方有一攤 蚵仔煎(50)+花枝羹(60)+雞排(50)+臭豆腐(50)

標榜 食X玩家 二次採訪

他的對面是 米腸+香腸+豬血糕(70) 的 炒三合一

這攤 旅X應援團 上禮拜採訪

斜對面 有個 蒙古烤肉新開張 150 一份 兩人可共食

因為新開 所以算這兩禮拜人潮較多的一攤

我們對面 也是牛排 要說的話 兩家是同一家 同技術 同肉源 都一樣就對

差異在於 當初我們這個位置 從很紅的牛排 到現在應該算第四手

也就是同位置 變第四攤牛排 所以在叫喊的過程

其實就聽過 客人說 這家比較難吃 那家比較好吃 因為舊有印象

但其實現在是一樣的 但我們也不能明著跟客人說 喔 其實我們一樣阿 之類的

但現實就是 營業額就是有段差距

歸納出 幾個原因 一個同上 就是客人的既有印象

以及 現在人沒那麼多 我們等於最後攤 很多人走到最後 再繞過去

變成不知道吃甚麼 就吃那家牛排 常常客人從我面前走過 我喊過

但他們還是會走到那家去吃

以及前面的 蚵仔煎 的位置關係 客人很常走到那就進去或回頭

相對老人家就比較愛吃這類 而不吃牛排

目前菜單 最低 60鐵板麵 120 豬/雞 130牛排 190厚切

所以我設計了幾個折扣

例如 學生 折10元or加麵

身上有橘色 也可折10元 因為制服橘色

滿150元 蓋一點 集滿4點可換鐵板麵 8點可換牛/豬

壽星 8折 日後可能直接 5折 因為是 當日 前後一日 共三天限制

130的牛排 加上 兩片 共約 18OZ 特價 240元

折扣部分 多折一 但可以跟集點併算

桌上有立牌 以及掛海報 但可能剛開始 所以沒啥效果?

副餐部分則有 飲料 濃湯 冰淇淋

有點想改用 霜淇淋機 跟可樂機

攤子目前從10格縮減至6格 也就是現在只能打12張桌子

攤租一個月 約44000 薪水兩正職+PT 約80000左右

電費約10000 含一些雜七雜八 粗估一個月至少要作20多才會收支平衡

目前可能會考慮 設FB粉絲專頁 效果如何未知


有人建議夾報DM去作廣告 還有 利用團購薄利多銷 現在團購抽約1-3成

看談的結果 但我打算是一波一波作

目前暫時想不到其他方法增進營業額的部分

故上來請教先進

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