烹飪白癡只好開麻辣火鍋店 - 創業

(一)必填區

ID/暱稱：stoplolo

性別：男

年齡：快30歲了

地區：台南 嘉義
饗麻饗辣
FB https://www.facebook.com/EnjoyHot.tw
網頁 http://www.gomag.com.tw/063023888.html
*如果是開店可附上店的地址/網址，不用擔心不會被說是廣告。(本行可刪除)

專長/事業領域：營運管理 開發產品 品牌行銷

現況：已創業

事業類型：/獨資/
(請根據現狀選擇適合的描述，並刪除其他項目)

創業時間/計畫創業時間：
2010年 10月創立饗麻饗辣 頂級饗宴鴛鴦火鍋品牌 並開嘉義店由家人管理
2011年 8月 離開南科工程師的加班生活 新開台南店至今約兩年
我想：/尋找客戶/合作夥伴/異業結盟
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(二)選填區(可選填以提高信用)

事業完整名稱：饗麻饗辣 商行

統一編號：36704664

聯絡方式：台南市永康區中華路481-1號
(電話、地址、傳真、網站、e-mail...等)
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(三)自由簡介區

自我介紹：大家好 我是小方 在這個版淺水至今約一年 收穫甚多
一直不敢PO自介文的原因是怕做沒多久的店倒了XDDD
直到最近營運上軌道 想說PO文認識更多老闆們
或許有機會來個異業結盟之類的^^

事業介紹：饗麻饗辣由『寧記』嘉義店起家，
為了提供給客人更好的食材與用餐環境，
於2010年在嘉義開創第一家自有品牌：

『饗麻饗辣』頂級麻辣/鴛鴦火鍋，

經營團隊以第二代的7年級生為主(就是我)，
傳承長輩的手藝與經驗(家人豐富的採購經驗)，
加入創新的年輕氣息(晚上音樂放電音XDD)~
主打蝦缸養殖的活跳蝦，送到客人手上時還會跳!!
以蝦子代表老闆對店內食材新鮮度的堅持!!


創業心得: 真他媽的累@@"
開幕前: 品牌風格和色調決定 設計LOGO 設計名片 招牌 制服 店外燈箱
店內氛圍 宣傳海報 剪接影片 設計網站 開幕布條 花錢請人拍照
自己設計裝潢(沒錢請設計師只好通通自己來)
擺盤的容器挑選(我個人很不愛傳統紅色和綠色的塑膠盤裝食材)

開幕後: 早上9:00 起來開店至14:30休息吃飯
(第一年) 下午15:00~17:00 上518找工讀生和洗碗阿姨順便作網路宣傳
晚上17:00~24:00 餐廳營運(點餐 收桌 打雜 洗碗 掃廁所全包)
訓練員工(其實是拜託員工不要離職)
SOP訂定等等

每天打烊後躺在床上思考
動線如何再精進 生意不好怎辦? 要辦什麼優惠活動? 員工明天不來了?
前三個月就是過這種生活 只休息一天 (三個月休一天 什麼鬼生活)


撐了一年
早班請到了 我可以睡到中午了!!
晚班請到了 晚上有人幫我打烊
洗碗阿姨 終於不用讓工讀生洗碗(這樣才撐得久)
店長請到了 偶而可以翹班去運動一下 吃個餐廳
營運穩定後 今年規劃了 年終獎金 季獎金 每個月的營運獎金
雖然不多 但是總是讓員工有穩定 安心的感覺


有更多的時間可以增進自己 裝潢設計 行銷管理 網路行銷 SEO優化等等


其他想說的話： 莫忘初衷 保持剛開業的熱忱 持續改善精進
九把刀說的 人生就是不停的戰鬥


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