大家喜歡什麼樣式的火鍋店呢? - 事業

By Gilbert
at 2013-04-09T00:00

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各位大大
小妹最近想自己開一家火鍋店，但還在策劃中
想詢問一下大家的意見，
不知道大家是喜歡自己一個鍋，
還是三五好友、家人共用一個鍋呢?
大家對於麻辣鍋的接受度又是如何呢?
如果是以個人鍋為主，那有兩間包廂式的可以一桌共用一鍋呢?
請大家給予一點意見~~~謝謝喔

Tags: 事業

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By Dorothy
at 2013-04-13T04:20

一人一鍋我家人都比較喜歡...有人愛吃番茄鍋有人愛吃材魚鍋..個人吃個人的口味，減少因為有某一個不吃某種口味而相互牽就或改去別的餐館用餐的機率

共鍋的缺點...7~8人吃一鍋...消費幾百元加湯加白飯煮粥...會拉低平均客單價...商家很辛苦...當然要看你的經營型態，如果有賣其它餐點如熱炒之類的，共鍋額外的點餐率會提高很多...

By Necoo
at 2013-04-13T21:54

個人鍋比較好
不要用瓦斯罐或者酒精膏的很危險
不過那種比較高檔的可能桌子是特製的
火鍋店不用太多位子
大約30-50個位子就夠了
現在競爭很大
要做到客滿真的很難
還有地上的磁磚要選擇粗糙的有防滑功能
我看過有人跌倒過
他們就是用光滑的磁磚
不要用吃到飽的
很容易倒店
因為起跳價太高
客人踏進門很難
可以用130元單點鍋
最好便宜蔬菜放多一點
多一捆冬粉油豆腐讓客人吃到飽
不要吃完又覺得吃不飽
配贈一碗白飯淋肉燥加一顆荷包蛋
這樣就很容易吃飽
要想辦法讓客人想一週來兩次
像是生日折價10元
或者4人同行每個折價10元
還有要有芝麻醬
有的小型的火鍋店沒有芝麻醬
多運用一些色彩學
像是紅羅蔔片碗豆莢玉米塊芋頭木耳金針菇
貨源如果沒問題
食材新鮮
很容易做得起來
要注意每一桌空間要大一點
不要椅子拉開就會撞到隔壁桌
或者走道太窄
容易撞到人
尤其是使用酒精膏那一種

By Jessica
at 2013-04-13T02:40

我和家人都喜歡吃火鍋，我的大部份親友也是。
以火鍋形式來講，個人鍋或共鍋我都可以接受，
但是每次只要有聚會呢，我們討論半天的結果幾乎都會選有個人鍋的店，
因為每個人可以點自己喜歡的口味，這現象在吃辣、不吃辣的抉擇時尤其明顯。
雖然共鍋可以選鴛鴦，但感覺上總是沒那麼舒暢，親友間的凝聚力好像也這麼被隔開了。
如果妳的店是以個人鍋為主，但又有兩間可以共鍋的包廂的話，那真是太理想了，如此一來就把有各種需求的人都一網打盡了。 ^^
麻辣鍋在我的親友間接受度都很高，只是小孩子比較沒辦法，還有感冒時會較避忌，其他時候ok啦！
以上是個人的情況，供妳參考，祝妳財源廣進、生意亨通！

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