如何快速讓飲料冷下來 - 早餐店
By Elvira
at 2010-07-27T00:00
at 2010-07-27T00:00
Table of Contents
我家事做早餐店的
所以會煮幾大鍋的紅茶
我媽都是早上煮或是前一天煮好泡冷放冰箱
但我媽都只預先煮1.2鍋而已
所以早上都會碰到
紅茶不夠
然後都要臨時煮然後放到浴缸泡冷
常常都要等很久紅茶才冷
有時根本會來不及
目前我家用的方法是
拿寶特瓶裝水放冷凍庫
然後要泡冷時再拿出來用+水一直開
但我覺得冷卻速度還是太慢+浪費水
所以
Q請問有什麼辦法可以讓他快速冷下來
快幫我解><20點唷
拜託各位幫幫忙
已更新項目:
To 001
抱歉唷你的辦法很好
但我家是用很大的鍋子
所以沒辦法試著用你的辦法
2 個已更新項目:
To 002
抱歉喔
我媽是很龜毛的
所以最多只能動旁邊的水
鍋子裡的紅茶別想動
3 個已更新項目:
To 003
你的想法很好
但我媽紅茶茶包和水的比例已經用很久了
要改不太可能
而且臨時也生不太出冰水來
4 個已更新項目:
給所有回答者
抱歉喔
我媽是個龜毛的人所以大家的解答方向
麻煩條件是
紅茶已煮好(熱的)
等待泡冷
趕時間
這3條是不能改的條件
所以會煮幾大鍋的紅茶
我媽都是早上煮或是前一天煮好泡冷放冰箱
但我媽都只預先煮1.2鍋而已
所以早上都會碰到
紅茶不夠
然後都要臨時煮然後放到浴缸泡冷
常常都要等很久紅茶才冷
有時根本會來不及
目前我家用的方法是
拿寶特瓶裝水放冷凍庫
然後要泡冷時再拿出來用+水一直開
但我覺得冷卻速度還是太慢+浪費水
所以
Q請問有什麼辦法可以讓他快速冷下來
快幫我解><20點唷
拜託各位幫幫忙
已更新項目:
To 001
抱歉唷你的辦法很好
但我家是用很大的鍋子
所以沒辦法試著用你的辦法
2 個已更新項目:
To 002
抱歉喔
我媽是很龜毛的
所以最多只能動旁邊的水
鍋子裡的紅茶別想動
3 個已更新項目:
To 003
你的想法很好
但我媽紅茶茶包和水的比例已經用很久了
要改不太可能
而且臨時也生不太出冰水來
4 個已更新項目:
給所有回答者
抱歉喔
我媽是個龜毛的人所以大家的解答方向
麻煩條件是
紅茶已煮好(熱的)
等待泡冷
趕時間
這3條是不能改的條件
Tags:
早餐店
All Comments
By Olive
at 2010-07-30T04:08
at 2010-07-30T04:08
就冷卻方面，一般冷縮有2種
內縮：直接將冰塊丟入茶湯(這是你們不考慮的選項，跳過)
外縮：就是外圍冰鎮，你們目前就是這種作法，可以建議你們加強的，就是在浴缸內倒冰塊，用冰塊冷卻一定會比冷水的效果好。有多個人有空的話，就是在冷卻過程中一直去攪拌，也可加速降溫。
最後要提供您一項高科技商品
他的設計就是為了將飲料商品冷卻而存在，經過設定後，大約10分鐘就可將茶湯溫度降到常溫，機器大約6萬多，在什麼都不願意改變的情況下，也許可以考慮看看高科技商品唷！有需要我再幫您介紹廠商囉。
By Mary
at 2010-07-31T09:53
at 2010-07-31T09:53
在來開店時候~把冰箱紅茶以剛煮好1比冰過2混和
容器為~一大一小鍋子~~~然後冰冰塊丟入大鍋中加水~鹽巴~小鍋放中間
在把混和好加入小鍋中~~~不停攪拌至微冰~~~再到入杯中包裝~放置冰箱
差不多因該可以再多減少一點時間
你可以試試攪拌微冰後~或放置微冰後甚餘3分之一桶~在加入熱紅茶攪拌~~至冰塊完全溶解後~~在重複以上動作~~
By Skylar DavisLinda
at 2010-07-29T03:44
at 2010-07-29T03:44
貴寶店或許不願再費神記數cc數.免手忙腳亂吧!
建議:
1.可多煮2份冰在冷凍庫分4份製大塊冰塊.用塑膠袋或盒子標示日期記錄管理
需要急速冷卻時可直接丟入紅茶中既不影響品質也可即用!!不過冰箱要維持4份冰塊請嚴守管理勿超過3天免失風味!最好過3天不用可先冷卻使用!再將新煮的紅茶冰凍管理!
2.利用萃取咖啡原汁急速冷卻的原理~紅茶外置冰塊+少許水
內外逆向攪拌!外~正向攪拌!則內~逆向攪拌!
此乃咖啡急速冷卻不失原汁的師父級作法!
參考囉~*
By Noah
at 2010-07-29T23:25
at 2010-07-29T23:25
可以加冰塊(多一點)
希望有幫到你!!
By George
at 2010-07-31T05:13
at 2010-07-31T05:13
1.花大錢...花3-4萬元買急速降溫設備.速度很快...多少錢我不是很清楚
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/c29679053
圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AB02030470/o/1610072708...
2.花中錢...要省錢就是買豆花冰箱..小型的8筒
那冰箱的的水四周讓他結凍.當很燙裝紅茶的水放入時.因大量的水在外面都很冰.
紅茶也就能較快速降溫..紅茶/豆漿類飲料冰這種冰箱.不容易壞掉.品質較安全
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d43691761?...
圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AB02030470/o/1610072708...
3.不花錢..就是修正泡紅茶方式.例如做50倍紅茶.用30-35倍的水煮紅茶.煮好後加20-15倍的衛生冰塊..
上面3總方式都是快速降溫的方式.比您母親用的浴缸降溫方式還無菌及安全.因50多度到10多度細菌繁殖期時間越短.商品是越安全越無菌
2010-07-31 13:14:32 補充：
http://tw.myblog.yahoo.com/jkfoods-062366778/
By Olga
at 2010-07-31T16:14
at 2010-07-31T16:14
紅茶已煮好(熱的)
等待泡冷
趕時間
3骨調件是不能變動的話建議你還是多煮一點紅茶來備用吧!
畢竟紅茶急速冷卻的話品質也不好，現在是夏天紅茶的銷量絕對很多
如果怕浪費建議你從現在開始估計一天平均賣幾桶，再以這個量去抓一天所需要用到的紅茶量。
唯有這樣品質及服務才會有口碑，不能因為趕量而影響到品質。
所以一定要先做好數量的功課。
By Anonymous
at 2010-07-27T17:47
at 2010-07-27T17:47
然後水的量縮減(先不要用正常的水量)
等到確定把紅茶煮開了
糖也加了
再加冰塊或者是冰水到正常的水量
By Dinah
at 2010-07-30T01:55
at 2010-07-30T01:55
雖然用冰塊會比較貴，但是現泡的紅茶比較好喝
放冰箱隔夜的茶味道真的不好
客人也不能要求你要去冰還是多冰
自己買製冰機也可以
2010-07-27 21:18:08 補充：
與其說是龜毛，不如說是懶惰吧
怕加入冰塊會改變濃度，又懶得重新計算水量
開店要有競爭力絕對不能這樣的
要懂得變通才行阿
2010-07-28 00:05:02 補充：
最快的冷卻方法就是靠蒸散了
準備1個空桶，將紅茶從一桶高高的倒入空桶
反覆這個動作，紅茶很快就涼了，不過這個方法最費力
其次就是靠傳導
但是這個產量會比較少些
準備面積很大的鐵盤，將紅茶靜置於鐵盤上
鐵盤再放在浴缸的水上，並且持續用湯匙攪拌
不管你使用上面哪一種方法
寶特瓶冰塊都不要先使用
等到茶冷卻到手摸了感覺涼涼的再用，不然冰塊都化了，茶依然是溫的不會變冰
而且冷卻的方法都是要大量的接觸空氣和容器，很不衛生，非常不建議這樣做
你說要把茶桶放在浴缸裡，我都要傻眼了，食物進廁所浴室，光想就不對吧
乖乖的用冰塊啦！
By Rachel
at 2010-07-30T10:04
at 2010-07-30T10:04
2010-07-27 20:41:51 補充：
要反覆動作喔！
2010-08-06 12:39:58 補充：
不然要改用地下水來泡
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