如何煮出高品質飯 - 創業

Yuri avatar
By Yuri
at 2015-12-20T23:53

Table of Contents

大家好 小弟是創業新手 一切仍停留在研發籌備階段

我的問題是要如何煮出粒粒分明香Q又甜的飯

由於是新手 家裡雖是做吃的 但對飯食類涉略不多

所以來請教大家


去日本吃才知道自己平常吃的飯很普通 (家裡也是普通電子鍋)

後來才知道是煮飯過程要火力大與加壓 (如高檔電子鍋 或是炊飯土鍋加厚重木蓋)


以吃過外食的經驗

店家對於飯的講究程度似乎也是中價位以上 或是日式餐廳 才會有真正香Q的白飯


murmur完畢....

我的問題是 如果是一家小型的店 一日的飯量在50~100人份

因為考慮量不是很大 但也比家庭用多許多

所以除了用多個加壓式電子鍋(10人份)外 (不是很便宜也怕不耐用)

不曉得有沒有可以一次煮20~40人份 但是可以煮出香Q飯的方法或機器


先感謝大家~~

--
Tags: 創業

All Comments

Ivy avatar
By Ivy
at 2015-12-22T22:18
加油
Jacky avatar
By Jacky
at 2015-12-26T06:08
去找愛癡飯余總 他是米食專家
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2015-12-29T05:49
還有 米本身的品質也很重要 好的米保水性是很高的
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2016-01-01T00:43
有點好奇，去日本搬好的電子鍋也才台幣一萬出頭，為什
Daniel avatar
By Daniel
at 2016-01-04T10:22
麼台灣經營小吃店不買一台，為自己加分？
Jacob avatar
By Jacob
at 2016-01-09T09:15
挑對能穩定提供價格與品質合理的供應商是關鍵
Ursula avatar
By Ursula
at 2016-01-12T14:25
好吧,透露個小訣竅:米洗好後放1hr再按煮會比較香(象印鍋
Connor avatar
By Connor
at 2016-01-13T03:54
選擇好米之後，再來慢慢調整煮飯與保溫的方式
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2016-01-16T11:56
選新米混少許香米比較優，新米水量要減少
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2016-01-18T01:40
新米不需要預浸水超過半小時，顏色轉為稍微偏白即可
George avatar
By George
at 2016-01-18T10:45
1小時可能會過於軟爛喔 好吃的米飯還是要有一點顆粒感
Andy avatar
By Andy
at 2016-01-22T14:10
日本米和台灣米也有差，可以看一下電影記錄片「壽司之神」
裡面有一段講煮飯，但也是沒講出他的秘方
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2016-01-24T09:27
要加一點油、然後用木桶煮用泉水、米用花蓮的，就TW No1
Andy avatar
By Andy
at 2016-01-26T20:17
台梗 越光 池上 關山 參考參考
Regina avatar
By Regina
at 2016-01-29T23:35
感謝某a大的站內信建言 也感謝樓上諸位的建議
Christine avatar
By Christine
at 2016-02-01T18:26
我來自關山~
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2016-02-03T02:00
有耳聞加一點點檸檬汁或醋會加分很多 小魯自己是加油 感
覺可以粒粒分明一點
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2016-02-06T02:11
加一點點油和鹽巴 米水比例1：0.9 悶久點
Elvira avatar
By Elvira
at 2016-02-08T22:59
台梗16號 米長很醜 但很好吃
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2016-02-09T03:54
回abc 營業用跟家庭用的大小是差很多的
Connor avatar
By Connor
at 2016-02-13T01:50
買瓦斯煮飯鍋，用好ㄧ點的米
Rae avatar
By Rae
at 2016-02-14T18:36
什麼都不用加，比例1:1
Emma avatar
By Emma
at 2016-02-15T11:42
1w多日本電子鍋，無法煮人數很多，而且那種鍋子又要煮很久

西式早餐店

Charlotte avatar
By Charlotte
at 2015-12-20T21:25
※ 引述《daimond (是daimond不是diamond)》之銘言： : ※ 引述《volcom (南台灣建材小天王)》之銘言： : : 假設六日都客滿 5輪客人 : : 週一到週五5成滿 一樣5輪客人 : : 一個月.. : : 40人x5輪x9天=1800人次 : : 20人x5輪x21天=2100人次 : : 共3900人次 外帶非常少算300人次 : : 先總計4200人次 : ...

開一間溫泉湯館

Irma avatar
By Irma
at 2015-12-20T02:50
小弟目前在宜蘭礁溪地區的溫泉旅館工作 公司規模不小，來客量也不算少， 一天平均都至少有五萬至十萬的營收 請問有相關行業的前輩能提供一些資訊來做為研究的方向嗎 粗估人力成本為15000 租金成本一天為6000元 獲利相當驚人阿 - ...

徵求客製化擬真動物玩偶廠商

Charlotte avatar
By Charlotte
at 2015-12-19T23:51
本人為禮品業，目前有客戶有客製化擬真玩偶(布偶，非塑膠或其他硬性材質)需求，數量 暫時不提供 需要有作品，只限公司，工作室勿擾 請站內信，謝謝 - ...

西式早餐店

Andy avatar
By Andy
at 2015-12-19T23:40
※ 引述《volcom (南台灣建材小天王)》之銘言： : 假設六日都客滿 5輪客人 : 週一到週五5成滿 一樣5輪客人 : 一個月.. : 40人x5輪x9天=1800人次 : 20人x5輪x21天=2100人次 : 共3900人次 外帶非常少算300人次 : 先總計4200人次 : 平均一人消費100元 食材成本30％ 淨利70 食材成本含損耗35% 如果是加盟 會抓到38~40% ...

關於主題咖啡廳

Joseph avatar
By Joseph
at 2015-12-19T23:33
※ 引述《KZsmith (膽固醇大魔王)》之銘言： : 雖然咖啡廳的問題問爛了 : 想請教一下 主題式咖啡廳 : 若我想要產生一些內容 跟 咖啡廳合作 : 先從一些實驗性的項目來測試顧客回饋 : 例如 互動式的menu之類 : 大概抓多少預算對咖啡廳來說是有機會投資的? 你的問題 可以去研究ichef當時是如何起家的 還有eztable 基本上是好的產品+業務勤開發 - ...