如何當一名成功的飲料店店長？ - 飲料店

By Sandy
at 2009-01-09T00:00

Table of Contents

我即將是一名飲料店的店長
但是卻從沒有此方面經營管理的工作經驗
我知道我必須從基層開始學起
但是還有哪些注意事項呢？
當店長須具有哪些工作心態才能把飲料店經營成功？
請問我該如何做個店長

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By Necoo
at 2009-01-11T16:30

恭喜你當店長！
001阿達的答覆已經將必須注意的事項都交代詳盡。
只是不知道您是員工還是老闆？
我猜您應該是老闆，才會沒經驗就直接當店長。
若只是員工，流程記清楚，每天把份內的事做好就可以快樂領薪水；但若是當老闆級店長，把飲料店經營成功的關鍵還是在於如何有效吸引客戶上門，創造更高的利潤。
一、主要客群：上班族還是學生，熟客還是流動客、性別比例 ...
二、地盤範圍：有哪些直接及間接的競爭對手，優劣勢比較。
三、時段分配：尖峰與離峰時間的工作內容與管理
四、產品特色、價格、促銷方案設計，得好好思考
五、不怕錯誤與失敗，不斷調整，以建立最有效的標準工作流程
※ 做好份內事，是基本的生存條件，但經營成敗的關鍵，不能只是消極地將份內事做好而已。開飲料店失敗的老闆都很努力，只可惜也僅止於此。

By Sarah
at 2009-01-10T16:41

開店要注意事項前兩位已說明的差不多ㄌ.
基本上就是要具備門市人員所有會的東西於一身
而門市不會的也要會.並能解決問題
管理者必須身體力行並以身作則
我個人認為管理最困難的是人的問題
而非設備因為設備不會勾心鬥角不會頂嘴不會遲到請假
不會仗勢欺人.不會搞小團體.不會耍心機.
重點是你不能讓被管理者認為你沒有她不行.並對你予取予求.
必須權責下放.建立部屬間的責任感和信任
他們願意為你付出.你將事半功倍.但須留意過份嬌寵
新的店一開始最辛苦的就是制度規範的建立
越完整以後就越輕鬆.如同白紙易寫字.但擦ㄌ再寫就會留下以前的字跡.有沒有聽過人家說.<以前就可以為什麼現在不行>
其實沒那麼難.越辛苦成功的果實就越香甜
只要逃避問題.解決問題.那就能成為一個成功的管理者ㄌ
加油喔!

By Puput
at 2009-01-09T23:16

你需要從
開門到打洋中的每個步驟細節都要去了解
1. 各種飲料的配方及比例
2. 開門準備營業前
需要開的機器
各種耗材的補齊
3. 煮茶及咖啡所需要注重的細節
4. 工作台的設置是否符合工作流程
5. 如有現有流程是否有需要更改的地方
6. 員工班表的調度是否符合需求
7. 出飲料的速度
(品質一定不能因速度而改變)
8. 環境衛生的保持
9. 打烊前需做的事項
10. 店內零錢是否足夠
PS: 手搖的一定比機器搖的好喝
(還可以趁機減肥)

搖飲料的角度及時間
還有冰塊的大小會有很大的影響
可以買調酒的書參考
會去請教酒保
還有小心別把自己累死

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