如何能讓我的早餐店生意更好 - 早餐店

By Jessica
at 2010-11-11T00:00

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最近與老婆2人在高雄苓雅區(英明國中附近)開了一家早餐店，經營3個禮拜了，2個人粉努力作從早上5點開門營業到下午2-3點，平常日業績約3000左右，假日約5500左右，我一值再努力想說如何能讓生意變的更好，關於口味方面不管是客人還是朋友都說很好吃，飲料也是一樣被稱讚好喝，一見的客人上門也的熱情的向客人說早安，客人也說我跟老婆2人粉有親切感，說真的想不透生意為何不會好？是因為宣傳不夠嗎？又或是有其他原因

Tags: 早餐店

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By Vanessa
at 2010-11-13T06:52

我高中時期有兩年每天都經過早餐店
高級的有拉亞等其他的有美而美等
我可以告訴你許多很重要的顧客心態
首先我必須說
1.衛生，衛生比任何東西更重要，就算你的產品再好，沒有衛生，一切免談，在這個時代，大家都想吃的健康、美味、新鮮，首先就要注意店家內部擺設，是否太昏暗?燈光是否充足? 起的一大早買早餐，誰想去一些昏暗感覺就很陰沉消極的店買呢？我建議一定要用比較明亮，鮮的色彩來佈置，再者，店內員工一定要非常注重衛生與儀態，如果想有長客跟老主顧，這是一定要的，我前兩年至少一星期去三次拉亞，從沒看過老闆不戴口罩，老闆娘不帶頭帽，也不曾見過店內一位員工有一些不整潔舉動，如沒戴手套弄漢堡，更髒甚至是挖鼻孔等.......也許你會想說，賣個早餐而已，有必要嗎?
但是您現在不只是想賣早餐，而是想多賺點錢，這些是必要的
2.食材來源，許多店家都不敢標明阿，美國牛就半裝死，代糖也不敢寫，明明是前兩天的飯也不敢說，我個人一定會看看店家食材來源，例如:拉亞早餐店的食材好像是總公司甚麼的配送，有時間表，當顧客看到，只會更安心，畢竟誰知道店內東西隔夜情況呢?再者，其實肚子不舒服是常有的事，那麼一位顧客剛好吃了妳們早餐肚子痛，一定是妳們的錯嗎？也許不一定
但是人都有心理作用，例如說東西不乾淨等等，倘若你敢將食材來源標示出來，那就是證明不怕人家質疑，這樣更多顧客消費只會更放心。
3.三明治擺多久? 許多店家都很喜歡在旁邊放幾排三明治，或許認為這樣可以增加人購買，但是我真的不建議放多，放多，一定賣不完，你知道我知道顧客知道，你明天再擺，難道沒人懷疑是不是跟昨天一樣?雖然說清者自清，但是沒讓顧客眼見為憑，那再清都沒用，所以說，量當然是自己取，但是重點，寧可少賣也不要多放，眼光要放遠，這次你多賺15塊，但是無數的路人可能都產生些負面心理作用。
4.口才，要加個蛋嗎，要杯飲料嗎，要杯豆漿嗎，多問一次代表多推銷一次，那就代表賺錢的機會多增加一次
5.菜式多樣化，有麵有土司有漢堡有蘿蔔高有薯條薯餅等........，所有做的好吃的通通擺上來，切記，擺上來就要上的了桌，千萬別只學了六成功夫就上桌，這樣只能讓人點一次而已
6.親和力嘴巴要夠甜~ 誰一大早喜歡看臭臉老闆呢?
多一句問候多一句謝謝也讓人會更找到自己的存在價值
有時候也許可以送一個煎蛋之類的給老主顧
將心比心假設有這樣的老闆??你天天都要買早餐會不會再去幾次???
以上都是我在研究早餐店的心得
歡迎您可以加我MSN 其實我還蠻喜歡探討早餐店的
之後還有能幫上忙的話我會附上
很多人說早餐店辛苦，早起，競爭強度大
但其實早餐要賣的好只要一步一步慢慢扎根
那是比很多生意還要棒的工作
單單是安全性就贏一堆店家了

By Thomas
at 2010-11-13T19:32

現在做早餐店應該很多競爭應該滿激烈的
甚至可能在加裡面就已經吃過才去上課的
可以試試看多樣化
我想你們應該是美式的漢堡三明治之類的
可是多點加中式像是炒麵包子等等的
或者外送(不過這樣應該會很累畢竟是2個人請人的話會增加開銷)
不過我工作附近的早餐店
他們有賣中餐豬排蓋飯牛肉丼義大利麵雖然是調理包
個人意見啦0.0

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