如何開設一家獨特日式家庭料理餐廳? - 事業

By Agatha
at 2010-04-14T00:00

Table of Contents

1.請問開設一家獨特日式家庭料理餐廳要具備那些條件和考慮因素?
2.開設這樣子的餐廳它的資本額、裝潢費用、設備和材料費用
人士成本費用大概加起來要多少?
3.價位大概定多少顧客會接受?
請各位大大和擅長的給一點意見幫幫忙~多謝!

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By David
at 2010-04-16T10:42

任何一家餐廳都要有其獨特性!才能區分市場客層!
實際尚臺灣人印象中的日本料理概念是較籠統概括的
在日本分的相當詳細!鰻魚專賣.天婦羅專賣.壽司專賣等等
這幾年台灣也有了貼近日本的改變!
1.請問開設一家獨特日式家庭料理餐廳要具備那些條件和考慮因素?
A:您對要開的餐廳定義為何!?或以啥為主打?若以以家庭式料理為主的話!在日本屬於"食堂"等級!但是~個人認為日本家庭料理是所有日本料理中最難的!而且你很難跟客人說明啥是所謂的日本家庭料理!除了是區域性地方料理特色外!就是所謂記憶中"媽媽的味道"!不然~你的店只會淪為四不像的"台式和風洋食"!這點是你必須注意的!
其實~日本料理就是日本人家庭料理的客製化!舉凡您想得到的日系家庭菜色!就某個層面來說!都能變成會席或懷石!
經營者需要具備基本的日本料理認知!技術者需要有貼進日本媽媽的思考邏輯加上將菜餚精緻化得手藝!當然都需要熱情!
2.開設這樣子的餐廳它的資本額、裝潢費用、設備和材料費用人士成本費用大概加起來要多少?
A:基本上我以南部為例!日本料理必備的木工吧台一呎行情是2000!個人接洽過的個案是9坪營業空間!門面.吧台等!材料是台灣雲杉!約10~13萬!生財器具(超低溫冷凍櫃2呎.4~六管紅外線烤爐.0~2度冷藏工作檯冰箱.飯鍋!兩灶海鮮爐.排油設備.保溫湯鍋等)含管線配置等10~12萬(該店營業模式為:以吧台客X8與外帶為主!商品主打各式生於丼飯與考物類丼飯與每天10種以上日式小菜五樣手作五樣業務用成品!個消約一人平均200元!夜間八點半後供應日本惠比壽啤酒)
初步資本額為50萬!(北部有類似模式:漁僮小舖!網路可查詢)
材料費也以嘉義地區為參考:黃鰭鮪1公斤570元!生鮮挪威鮭魚1公斤460!福建養殖紅魽1公斤370元!其餘品項繁多!有興趣可祥談!初期貨款約3~7萬!(以含入資本額)熱是您想開的是料亭或壽司屋!會增加您的管銷!以上僅供參考!
人事費用以每月不超過總營業額30%為原則!當然!人跟材料一樣!一分錢一分貨!以上述店家為例!沒有外場!板前師傅加助手兩人!一個月6~7萬!
3.價位大概定多少顧客會接受?
A:價格帶的定案需要看店的所在城市與您所訂的消費客層!
以上!
個人只是待過北市幾家日本餐館!就客人經驗提出來分享!若您還有興趣
知道更多如菜單設計!成品或業務用半成品供貨商.供應全台漁獲的漁商!以及技術指導!我很樂意跟您分享!畢竟我體驗過開店的辛苦!
email:[email protected]
0988019101 敝姓王~謝謝

By Heather
at 2010-04-14T08:17

您好:
我是sara,我有的4*6冰箱想賣,另也有其它桌椅等生財器具,都是全新的沒使用過, 我不是中古商也不是家電業者,若您需要用到,請您連絡我[email protected]可寄圖檔參考或當場看貨,保證價格實惠.
不好意思打擾您!

By Hedwig
at 2010-04-17T20:18

<<本公司部落格>>參考看看>>
http://tw.myblog.yahoo.com/zhangying-888/
要做廚具可找我~~我們經驗豐富~從小吃店~~到飯店~~皆可包辦~歡迎指教~^^

By Puput
at 2010-04-16T08:25

1.請問開設一家獨特日式家庭料理
餐廳要具備那些條件和考慮因素?
目標消費者的消費能力跟廣告
2.開設這樣子的餐廳它的資本額、
裝潢費用、設備和材料費用
自有資金至少200萬
人士成本費用大概加起來要多少?
工讀生95-120/hr
有經驗的師傅要看出資者決定
3.價位大概定多少顧客會接受
我看過幾百的
也看過幾千的
要看你能做出哪種品質的東西

如何開設一家獨特日式家庭料理餐廳? - 事業

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