定價的老問題 - 創業

※ 引述《touchcps (純喫茶)》之銘言：
: 各位前輩,
: 想要問個老問題，但是一直無法突破內心的糾結
: 我有個餐點跟飲品要定價格，但我有個廚師朋友一直跟我說售價至少要到3倍成本
: 我請的助手也覺得我定的還蠻低的，但我真想反問說..你不是都買便宜的東西嗎？
: 但我就覺得，飲品有的成本真的還蠻低，定這麼高的用意是？
: 餐點如果定比較高，或許有其功夫或是特色在
: 想問問看各位前輩們的想法
: 謝謝

提供一些基本的會計觀念

(1)損益表(精簡)

銷貨收入(毛額)
銷貨退回:收入的減項
銷貨補貼:
銷貨折讓:
銷貨獎勵:
銷貨淨額:毛額減上面4項
成本:原料(食材)、物料(包材)、人工(工讀生薪水)、製費(水電、小主管薪水)、
原料價差、上游廠商回饋金、折舊
毛利額:淨額 減 成本。毛利率=毛利額/淨額 <-分母不是用毛額
推銷費用:獎金、租金、管理階層薪水、運費、出差費、廣告費、保險費
檢驗費、退休金提撥、職訓費、環保費
管理費用:機能單位薪資與費用(會計、行政)
研發費用
其他收支
財務費用:利息
淨利:毛利額減以上費用。淨利率=淨利額/淨額


a.成本與費用不要搞混了

b.網路上小屁孩喜歡說誰誰誰賺爆利、成本才多低
因為小屁孩還沒出社會，只知道有成本不知道有費用

(2)變動成本、固定成本

就只簡單舉例，不營業就不會產生的是變動ex原料、工讀生薪資

反之就是固定ex折舊

(3)邊際貢獻

某些狀況下，如果暫時不能追求正淨利，至少要追求正邊際貢獻

因為隨著銷貨收入擴大，變動成本率不會變，但固定成本率會
(雞腿成本永遠佔雞腿飯的N%，
但每份雞腿飯攤的油炸機折舊佔雞腿飯售價%，會隨著賣出份數減少)

則你的毛利額會增加，則你的負淨利會減少 or 正淨利會增加

但如同原文有前輩指點，雞腿飯銷量增加到某個程度，也代表工讀生薪水會增加(+人手)

所以你的邊際貢獻到某個臨界點可能反而又被倒咬

所以說"帳要算清楚"


以上不才分享

--