成本與利潤的考量 - 創業

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By Genevieve
at 2018-02-01T23:55

Table of Contents

大家好，我與一起創業的另一半一直爭論不休的「成本、利潤」問題想來請教各位前輩們
！

想問問大家：
若我賣吃的（有店面、沒員工）
一份餐點光食材成本佔5成左右，想「以量制價」用便宜的價錢衝大量來賺取微薄的利潤
這樣有搞頭嗎？
搞到最後會不會容易賠錢做白工？


另一半覺得食材成本需抓在3成，不要用為了看似「很便宜」的價錢來吸引客人，該賺的
要算進去，而不是還沒衝到那個量就虧死自己


想問問前輩們對於這兩個觀點有什麼看法呢？我們一直沒有辦法有共識覺得很傷腦筋啊..
...

謝謝大大們！

--
Tags: 創業

All Comments

Necoo avatar
By Necoo
at 2018-02-02T23:38
不管怎樣請把店面租金跟自己薪水算出來
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2018-02-03T04:27
你就知道你的5成合不合理
Joseph avatar
By Joseph
at 2018-02-07T06:21
便宜才會多人，跟人多才可以便宜，是兩回事
Frederica avatar
By Frederica
at 2018-02-11T10:09
自以為砍利潤生意就會好，別天真了.利潤抓足卡實在
Sarah avatar
By Sarah
at 2018-02-16T04:51
成本和售價沒有一定關係，訂出自己滿意合理的售價，賣不出去
就是自身的問題，若自身問題存在，賣多便宜也沒用，有用的
話也只是蜜月期，客人習慣你的便宜後，你就準備倒了
Freda avatar
By Freda
at 2018-02-16T07:50
再怎麼優惠消費者還是覺得可以再便宜
Joseph avatar
By Joseph
at 2018-02-19T08:39
合夥創業幾乎都會拆夥，祝你們好運，加油
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2018-02-23T14:26
成本5成，除了單單食材成本，你的店租人事水電瓦斯算進
去了嗎？還有你知道什麼是賣越多賠越多嗎？
Odelette avatar
By Odelette
at 2018-02-26T23:12
我站三成那邊
Emily avatar
By Emily
at 2018-02-27T16:13
個人認為利潤一定要往上抓，薄利多銷的時代早就過了，
整天想著薄利多銷最後慢慢會為了在有限的價格中擠出
更多的利潤而把不能交換的東西也給換出去，現在台灣
看到最多的就是食安，為了保持低價只好去用明知道價
錢低於合理價或來路不明的東西
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2018-03-01T20:06
只有想辦法往上競爭提高單價，增加利潤空間才有更光
明的未來，不然就是一群人在打爛仗，打得你死我活大家
累的要死結果還賺不到錢
Necoo avatar
By Necoo
at 2018-03-05T05:01
做吃的除了口味之外現在更重要的是噱頭和賣點，我們台
南有一顆七塊的車輪餅也有一顆45的，你真的覺得以成
本來講兩個相差會到一倍嗎？多用點心多點創意和想法，
靠便宜取勝是沒有未來的
Agnes avatar
By Agnes
at 2018-03-07T08:01
該有的利潤還是要抓 但最重要的是服務態度
Emily avatar
By Emily
at 2018-03-09T23:50
一般餐廳利潤抓6成 你參考看看
Queena avatar
By Queena
at 2018-03-11T01:32
當然利潤抓高，不行再促銷啊，我是這樣做的
Lucy avatar
By Lucy
at 2018-03-12T05:57
做吃的好吃最重要，如果口味不輸人，那為什麼覺得要打價
Susan avatar
By Susan
at 2018-03-16T11:59
格戰？至少要平均價位嘛。除非你是想把競爭者打死後稱王
Zanna avatar
By Zanna
at 2018-03-17T14:46
，不過賣吃的也不可能會讓你獨大。能高利潤就高利潤，除
了賺得多，也更有本錢因應未來挑戰
Kristin avatar
By Kristin
at 2018-03-18T18:38
先算出所有成本 就可以知道3成和5成需要多少來客數
Mason avatar
By Mason
at 2018-03-19T00:46
來客數有一個甜蜜點 超過要再多請人
Jacky avatar
By Jacky
at 2018-03-19T20:51
結果5成成本只會賣越多 賠越多
Steve avatar
By Steve
at 2018-03-22T16:00
三成就覺得很緊繃xd 賣吃的還要考慮沒賣掉的耗損的問題
Carol avatar
By Carol
at 2018-03-27T00:46
一般都說抓三成絕對有他的道理，你想挑戰的話也沒意見啦，
但之後虧損想提高價格或偷工減料，不如砍掉重練了
Rachel avatar
By Rachel
at 2018-03-30T14:34
維持一定利潤的價格，之後做一些搭配促銷也是可以考慮的…
吸引很多愛便宜的消費者，絕對不是好事…而且有一定比例的
人是不管你東西好不好吃，只要貴就覺得東西有那個價值。
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2018-04-04T13:01
有時你讓利，但消費者是不買單的…不騙…他們只覺得你是不
是食材有問題才賣得便宜，如果你這份餐點是有很多工時程序
製作的…何苦咧…賺個合理的薪水和工錢吧
Olga avatar
By Olga
at 2018-04-04T14:22
貪小便宜又超級奧的客人，遇到幾次絕對讓你後悔不如賣高一
點的價格…
Lydia avatar
By Lydia
at 2018-04-07T05:53
我遇到幾次已經氣得要死…
Kelly avatar
By Kelly
at 2018-04-10T16:25
食材三成都太高了
Frederica avatar
By Frederica
at 2018-04-12T09:09
每種商品都有它的極限售價，看看鬍鬚張的滷肉飯被嘴到歪
掉
Mason avatar
By Mason
at 2018-04-14T09:14
看你想要那種客人
Dinah avatar
By Dinah
at 2018-04-18T12:03
除非你進的東西都能"做好""賣光",除此之外我覺得你會賠
Valerie avatar
By Valerie
at 2018-04-21T03:16
產品不是做了就一定會成功,煮東西失敗的可能性也是有
如果你不能保證作出來的東西百分百成功..勸你別賣太便宜
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2018-04-23T10:22
假設你產品製作的成功率100%,材料呢? 萬一折損也是無解
Robert avatar
By Robert
at 2018-04-28T01:21
如果你的店面是自己的(免租金),那隨便做基本都會賺錢..
Valerie avatar
By Valerie
at 2018-04-29T21:39
你的搭檔是對的！零售業賣自己煮的要捉至少毛利七成，
批來轉手賣的至少要三成
Jessica avatar
By Jessica
at 2018-04-30T22:22
毛利率才對
Yedda avatar
By Yedda
at 2018-05-02T17:44
放棄薄利的想法吧…
Yuri avatar
By Yuri
at 2018-05-04T04:44
重點是東西要好吃
Andrew avatar
By Andrew
at 2018-05-05T03:11
你想要壓價,你們兩個的薪水有沒有算進去？如果兩個人薪水
都只打算拿很少,免強營生,這樣做有沒有意義？
Thomas avatar
By Thomas
at 2018-05-08T13:44
建議你先把價格訂高,高到自己開心,心情愉快、認真好好做
Ula avatar
By Ula
at 2018-05-10T17:25
高價,偶爾做促銷,你還有彈性。一開始價格就低,幾乎不可能另
外賣特別高價。而且每次要漲價都會痛不欲生。
Rachel avatar
By Rachel
at 2018-05-12T05:03
上面有人講鬍鬚張。鬍鬚全國連鎖耶。真以為沒客群喔？
Kyle avatar
By Kyle
at 2018-05-14T23:43
生意做久了,你就會知道客人分兩種。一種是吃喜歡,
價格大概而已。來就是吃,不囉唆。恩客。另一種是站在外面
Quintina avatar
By Quintina
at 2018-05-15T02:59
就只看價格。還張嘴一直嫌貴。你要賺哪種人的錢？
Leila avatar
By Leila
at 2018-05-19T03:34
薄利多銷不就是瞎忙嗎@@
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2018-05-19T06:44
最近在書上看到一段剛好可以參考：要給顧客一個買貴的
理由，告訴他櫃的理由是甚麼，為什麼值得多花錢
Rachel avatar
By Rachel
at 2018-05-20T03:00
如果顧客不知道貴在哪裡好在哪裡，他幹嘛要多花錢買?
Joseph avatar
By Joseph
at 2018-05-20T20:05
我個人的衍伸：價格戰應該擺在最後，品質出來比較重要
Jessica avatar
By Jessica
at 2018-05-21T06:26
開過餐飲路過，毛利抓3成，衝過平均營業額才能趨近四成
甚至五成，可以的話盡量不要走薄利多銷，因為人力成本
和食材是看漲的，打價格戰是最笨的，不要認為餐飲毛利
高，合夥的話還要算自己人有沒有下去做，也要算一份薪
水，店租佔營業額10%是最理想，我聽過最高佔50%的，生
意好但是卻賺給房東，自己剩10%，於是想開第二間，甚至
第三間，接著不外乎就是品質問題，或意見不合，就開始
虧了，然後身體也出狀況
Robert avatar
By Robert
at 2018-05-21T22:58
我在餐飲業，建議三成～
Freda avatar
By Freda
at 2018-05-23T13:43
人多不多跟好不好吃比較有關係，價格便宜但不好吃沒用
Brianna avatar
By Brianna
at 2018-05-26T22:00
知名餐廳都是抓四成為危險線喔 到4成五就會被檢討
一般路邊攤都是兩成左右
Frederica avatar
By Frederica
at 2018-05-29T02:23
知名餐廳的四成是包含丟掉的部分喔
Andrew avatar
By Andrew
at 2018-05-31T21:28
三成跟五成中間不是還有一個四成的選項嗎...
Harry avatar
By Harry
at 2018-06-04T12:18
為什麼又會有人舉例鬍鬚張阿，鬍鬚張好吃，環境好，服務好
，再加上他本來食材就用好的，這價錢並不算貴
Damian avatar
By Damian
at 2018-06-08T11:11
光食材就佔5成，以後漲價怎麼辦? 再調高售價??
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2018-06-11T04:49
想想網路上的排隊美食，不外乎 老店、有特色、潮，餐點
便宜對大多數人來說不會是誘因，而且太便宜可能還會有
反效果

德華空調

Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2018-02-01T23:38
(一)必填區 ID/暱稱：王師傅 性別：男 年齡：30(可填大概) 地區：雙北基隆桃園皆有服務 專長/事業領域： 大型中型家用空調安裝維修保養 現況：已創業 事業類型：獨資 創業時間/計畫創業時間：103年至今 我想：尋找客戶 ============================================================= (二)選填 ...

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By Freda
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