創業

成本與利潤的考量 - 創業

Genevieve avatarGenevieve · 2018-02-01

Table of Contents

大家好，我與一起創業的另一半一直爭論不休的「成本、利潤」問題想來請教各位前輩們
！

想問問大家：
若我賣吃的（有店面、沒員工）
一份餐點光食材成本佔5成左右，想「以量制價」用便宜的價錢衝大量來賺取微薄的利潤
這樣有搞頭嗎？
搞到最後會不會容易賠錢做白工？


另一半覺得食材成本需抓在3成，不要用為了看似「很便宜」的價錢來吸引客人，該賺的
要算進去，而不是還沒衝到那個量就虧死自己


想問問前輩們對於這兩個觀點有什麼看法呢？我們一直沒有辦法有共識覺得很傷腦筋啊..
...

謝謝大大們！

--
創業

All Comments

Necoo avatarNecoo2018-02-02
不管怎樣請把店面租金跟自己薪水算出來
Caitlin avatarCaitlin2018-02-03
你就知道你的5成合不合理
Joseph avatarJoseph2018-02-07
便宜才會多人，跟人多才可以便宜，是兩回事
Frederica avatarFrederica2018-02-11
自以為砍利潤生意就會好，別天真了.利潤抓足卡實在
Sarah avatarSarah2018-02-16
成本和售價沒有一定關係，訂出自己滿意合理的售價，賣不出去
就是自身的問題，若自身問題存在，賣多便宜也沒用，有用的
話也只是蜜月期，客人習慣你的便宜後，你就準備倒了
Freda avatarFreda2018-02-16
再怎麼優惠消費者還是覺得可以再便宜
Joseph avatarJoseph2018-02-19
合夥創業幾乎都會拆夥，祝你們好運，加油
Todd Johnson avatarTodd Johnson2018-02-23
成本5成，除了單單食材成本，你的店租人事水電瓦斯算進
去了嗎？還有你知道什麼是賣越多賠越多嗎？
Odelette avatarOdelette2018-02-26
我站三成那邊
Emily avatarEmily2018-02-27
個人認為利潤一定要往上抓，薄利多銷的時代早就過了，
整天想著薄利多銷最後慢慢會為了在有限的價格中擠出
更多的利潤而把不能交換的東西也給換出去，現在台灣
看到最多的就是食安，為了保持低價只好去用明知道價
錢低於合理價或來路不明的東西
Rebecca avatarRebecca2018-03-01
只有想辦法往上競爭提高單價，增加利潤空間才有更光
明的未來，不然就是一群人在打爛仗，打得你死我活大家
累的要死結果還賺不到錢
Necoo avatarNecoo2018-03-05
做吃的除了口味之外現在更重要的是噱頭和賣點，我們台
南有一顆七塊的車輪餅也有一顆45的，你真的覺得以成
本來講兩個相差會到一倍嗎？多用點心多點創意和想法，
靠便宜取勝是沒有未來的
Agnes avatarAgnes2018-03-07
該有的利潤還是要抓 但最重要的是服務態度
Emily avatarEmily2018-03-09
一般餐廳利潤抓6成 你參考看看
Queena avatarQueena2018-03-11
當然利潤抓高，不行再促銷啊，我是這樣做的
Lucy avatarLucy2018-03-12
做吃的好吃最重要，如果口味不輸人，那為什麼覺得要打價
Susan avatarSusan2018-03-16
格戰？至少要平均價位嘛。除非你是想把競爭者打死後稱王
Zanna avatarZanna2018-03-17
，不過賣吃的也不可能會讓你獨大。能高利潤就高利潤，除
了賺得多，也更有本錢因應未來挑戰
Kristin avatarKristin2018-03-18
先算出所有成本 就可以知道3成和5成需要多少來客數
Mason avatarMason2018-03-19
來客數有一個甜蜜點 超過要再多請人
Jacky avatarJacky2018-03-19
結果5成成本只會賣越多 賠越多
Steve avatarSteve2018-03-22
三成就覺得很緊繃xd 賣吃的還要考慮沒賣掉的耗損的問題
Carol avatarCarol2018-03-27
一般都說抓三成絕對有他的道理，你想挑戰的話也沒意見啦，
但之後虧損想提高價格或偷工減料，不如砍掉重練了
Rachel avatarRachel2018-03-30
維持一定利潤的價格，之後做一些搭配促銷也是可以考慮的…
吸引很多愛便宜的消費者，絕對不是好事…而且有一定比例的
人是不管你東西好不好吃，只要貴就覺得東西有那個價值。
Tristan Cohan avatarTristan Cohan2018-04-04
有時你讓利，但消費者是不買單的…不騙…他們只覺得你是不
是食材有問題才賣得便宜，如果你這份餐點是有很多工時程序
製作的…何苦咧…賺個合理的薪水和工錢吧
Olga avatarOlga2018-04-04
貪小便宜又超級奧的客人，遇到幾次絕對讓你後悔不如賣高一
點的價格…
Lydia avatarLydia2018-04-07
我遇到幾次已經氣得要死…
Kelly avatarKelly2018-04-10
食材三成都太高了
Frederica avatarFrederica2018-04-12
每種商品都有它的極限售價，看看鬍鬚張的滷肉飯被嘴到歪
掉
Mason avatarMason2018-04-14
看你想要那種客人
Dinah avatarDinah2018-04-18
除非你進的東西都能"做好""賣光",除此之外我覺得你會賠
Valerie avatarValerie2018-04-21
產品不是做了就一定會成功,煮東西失敗的可能性也是有
如果你不能保證作出來的東西百分百成功..勸你別賣太便宜
Aaliyah avatarAaliyah2018-04-23
假設你產品製作的成功率100%,材料呢? 萬一折損也是無解
Robert avatarRobert2018-04-28
如果你的店面是自己的(免租金),那隨便做基本都會賺錢..
Valerie avatarValerie2018-04-29
你的搭檔是對的！零售業賣自己煮的要捉至少毛利七成，
批來轉手賣的至少要三成
Jessica avatarJessica2018-04-30
毛利率才對
Yedda avatarYedda2018-05-02
放棄薄利的想法吧…
Yuri avatarYuri2018-05-04
重點是東西要好吃
Andrew avatarAndrew2018-05-05
你想要壓價,你們兩個的薪水有沒有算進去？如果兩個人薪水
都只打算拿很少,免強營生,這樣做有沒有意義？
Thomas avatarThomas2018-05-08
建議你先把價格訂高,高到自己開心,心情愉快、認真好好做
Ula avatarUla2018-05-10
高價,偶爾做促銷,你還有彈性。一開始價格就低,幾乎不可能另
外賣特別高價。而且每次要漲價都會痛不欲生。
Rachel avatarRachel2018-05-12
上面有人講鬍鬚張。鬍鬚全國連鎖耶。真以為沒客群喔？
Kyle avatarKyle2018-05-14
生意做久了,你就會知道客人分兩種。一種是吃喜歡,
價格大概而已。來就是吃,不囉唆。恩客。另一種是站在外面
Quintina avatarQuintina2018-05-15
就只看價格。還張嘴一直嫌貴。你要賺哪種人的錢？
Leila avatarLeila2018-05-19
薄利多銷不就是瞎忙嗎@@
Rosalind avatarRosalind2018-05-19
最近在書上看到一段剛好可以參考：要給顧客一個買貴的
理由，告訴他櫃的理由是甚麼，為什麼值得多花錢
Rachel avatarRachel2018-05-20
如果顧客不知道貴在哪裡好在哪裡，他幹嘛要多花錢買?
Joseph avatarJoseph2018-05-20
我個人的衍伸：價格戰應該擺在最後，品質出來比較重要
Jessica avatarJessica2018-05-21
開過餐飲路過，毛利抓3成，衝過平均營業額才能趨近四成
甚至五成，可以的話盡量不要走薄利多銷，因為人力成本
和食材是看漲的，打價格戰是最笨的，不要認為餐飲毛利
高，合夥的話還要算自己人有沒有下去做，也要算一份薪
水，店租佔營業額10%是最理想，我聽過最高佔50%的，生
意好但是卻賺給房東，自己剩10%，於是想開第二間，甚至
第三間，接著不外乎就是品質問題，或意見不合，就開始
虧了，然後身體也出狀況
Robert avatarRobert2018-05-21
我在餐飲業，建議三成～
Freda avatarFreda2018-05-23
人多不多跟好不好吃比較有關係，價格便宜但不好吃沒用
Brianna avatarBrianna2018-05-26
知名餐廳都是抓四成為危險線喔 到4成五就會被檢討
一般路邊攤都是兩成左右
Frederica avatarFrederica2018-05-29
知名餐廳的四成是包含丟掉的部分喔
Andrew avatarAndrew2018-05-31
三成跟五成中間不是還有一個四成的選項嗎...
Harry avatarHarry2018-06-04
為什麼又會有人舉例鬍鬚張阿，鬍鬚張好吃，環境好，服務好
，再加上他本來食材就用好的，這價錢並不算貴
Damian avatarDamian2018-06-08
光食材就佔5成，以後漲價怎麼辦? 再調高售價??
Barb Cronin avatarBarb Cronin2018-06-11
想想網路上的排隊美食，不外乎 老店、有特色、潮，餐點
便宜對大多數人來說不會是誘因，而且太便宜可能還會有
反效果