我在7-11打工的問題 - 7-11

我10月底在知名連鎖餐飲店打工、待遇有問題有人可以教我怎麼做嗎?或是去哪申訴?有用嗎?我有錯嗎?:
補充:
我應徵(18:00~23:00)但是有時候要上15:00的，一開始進去沒有打卡，然後資深的一直欺負我(他們年紀還比我小一歲)，因為責任制所以每天還11:30以後下班，最晚12:30!!!做2個禮拜後開始打卡才11:30左右下班，周休一天目前晚班4人都有上課所以假不能選(都固定休)，假如要排假必須是學校或是重要的事情才能放，因為代班的是老闆本人，這間店有學長制(晚來就要聽話~所以我天天被嗆ˋˊ)，老闆是2個店長(夫妻)，據我所知~起薪都是80做三個月才升幾塊錢(非98...8X而已)，目前都沒人反應而且都簽了一年約。(老闆很狠的話:假如不是你課表的關係誰會用你這種沒經驗的人。你以為你說要上班就上班要走就走，我是不想動用公司的XXX來告你違約)
1.老闆說起薪80元，我以為是學完或是1X天就會變成98~結果現在2個月了都還是80元!!!(我現在領一次薪水了，2.3天後我跟老闆說我要明細表，他說交給公司了我叫他幫我印一份，之後就沒後續><...我沒明細表)
2.一開始進去老闆說要簽一年約，做四天後我覺得待遇很差都一直欺負我，我就說只能做到2月底(約4個月)，老闆說我這樣是違約，但是他還是答應了，之後要填員工資料他有拿簽約的東西給我簽名蓋章，上面沒寫日期(X年X月X日~X年X月X日)所以我就簽了@@''~他之後會寫上去告我嗎?這樣有用嗎?我感覺好像被他騙了，之後12月初我還是覺得待不下去了，我說我要做到12月底~我老闆不准我離職，還說我這樣違約，可以告我!!!我該怎麼辦><?(目前還就職...)
3.打給統一集團有用嗎?
4.他們可以告我違約嗎?
5.7-11是公司規定還是各門市規定?怎麼待遇都不一樣~還是要依照勞工法規定?
6.給員工簽合約合理嗎?(我們只是小小工讀生>.<)難道只能乖乖做一年?
7.曠職會怎樣嗎?扣薪嗎?(假如老闆不給我放假我曠那天)
8.突然不再去了會違勞工法嗎?
9.不給我薪水明細表合理嗎?
以上這些我哪裡做錯?他們哪裡違法?我要怎麼申訴，給我一些建議吧~拜託了...