找食譜___日式炒麵麵包 - 事業

By Elizabeth
at 2009-02-28T00:00

Table of Contents

兒子學校校慶園遊會要擺攤
決定要做__日式炒麵麵包
要我主廚幫忙__因我開小吃店
拜託有誰有食材與做法
因我沒做過更沒看過
拜託囉

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By Olivia
at 2009-03-02T10:23

日式炒麵麵包
建議你去大賣場(家樂福之類)購買材料順便買長型麵包就可以做出美味的日式炒麵麵包
日式炒麵材料 ( 2人份 )
日式拉麵 100 公克
小章魚 1 隻
洋蔥 30 公克
培根 30 公克
高麗菜 30 公克
沙拉油適量
調味料
烏醋 20 公克
番茄醬 30 公克
蠔油 20 公克
細砂糖 5 公克
醬油 10 公克
柴魚高湯 100 公克
白胡椒粉適量
三明治材料
長型麵包 2 個
七味粉少許
美生菜 2 片
做法
1...燒一鍋開水煮滾後放入日式拉麵將麵煮熟撈起拌少許沙拉油備用
2...小章魚洗淨切塊汆燙洋蔥切丁培根切丁高麗菜洗淨撕小塊
3...熱鍋之後倒入沙拉油炒香洋蔥培根再加入高麗菜和日式拉麵拌炒均勻之後加入小章魚最後加入所有的調味料炒到湯汁收乾濃稠即可
4...將長型麵包切開先放一片美生菜在放炒好的日式拉麵再灑上少許的七味粉就完成日式炒麵麵包..
2009-03-01 08:52:36 補充：
日式炒麵麵包圖片
http://www.orangepage.net/recipe/detail/detail.do?...
http://cookpad.com/recipe/346446

By Olivia
at 2009-03-04T23:12

關於半島鐵盒茶餐廳
原茶晏港式飲茶－由香港三十多年經驗老師傅採現點現做．平價消費．五星級廚藝．
他的蘿蔔糕真的好吃 04-2320-2583 台中市南屯區大墩十二街157號

By Jacky
at 2009-03-01T07:08

材料:(一人份)
麵包(湯種法)

高筋麵粉
水
高筋麵粉
低筋麵粉
鹽巴
砂糖
奶粉
全蛋汁
豆漿
湯種
奶油
15g
75g
195g
90g
1t
30g
12g
60g
65g
75g
30g
日式拉麵條
高筋麵粉
低筋麵粉
鹽巴
冷水
60g
40g
1/8t
35g
日式炒麵醬
A醬:
蕃茄醬
味霖
素蠔油
蘋果泥
烏醋
柴魚片
B醬:
A醬
蠔油
烏醋
酒
砂糖

25g
10g
10g
1T
50g
1小撮

2T
1T
1T
1/4t
1/4t
日式炒麵
煮熟拉麵
蒜末
洋蔥
紅蘿蔔絲
豬肉片(醬油+酒+蛋白醃三十分鐘)
蛋
日式炒麵醬
一人份
1/4t
適量
適量
適量
一個
4T

做法:

麵包(湯種法):做法請參考湯種台式麵包體
分割75g/個。整形，表面噴水再沾麵包粉做最後發酵。175/150 17min。

日式拉麵條做法:
1. 鹽巴+水調和後慢慢加入粉中拌成糰(圖一)，醒一小時後桿壓至少20次以上直到麵糰光滑(圖二)。切成麵條狀灑上高筋麵粉防沾黏。
2. 取一大鍋江水燒開後下麵條，滾水煮到七分熟後迅速放入冰水過河。瀝乾水分後倒入適量的油拌一下，放涼待用。

日式炒麵醬做法:
1. A醬材料除了柴魚片外其他材料全部混合均勻後中小火煮滾，趁熱加入柴魚片，放涼備用。
2. B醬材料混合即為日式炒麵醬。
日式炒麵做法:
1. 蛋打散後放入油鍋中炒香盛起，備用。
2. 鍋中擠入約一小匙的美奶滋後放入豬肉片絲炒半熟盛起，備用。
3. 熱油鍋下蒜末+洋蔥爆香，再將紅蘿蔔絲+<做法1>+<做法2>依序加入炒香。
4. 加入麵條拌炒一下後再加入炒麵醬翻炒均勻即可。
炒麵麵包: 麵包稍微烤熱一下再將炒好的麵條趁熱放入麵包中灑上海苔粉即可。
P.S也可以在麵包表面幾上美奶滋
http://tw.myblog.yahoo.com/emi-520/article?mid=494...

找食譜___日式炒麵麵包 - 事業

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