找食譜___日式炒麵麵包 - 事業

日式炒麵麵包
建議你去大賣場(家樂福之類)購買材料 順便買長型麵包就可以做出美味的日式炒麵麵包
日式炒麵材料 ( 2人份 )
日式拉麵 100 公克
小章魚 1 隻
洋蔥 30 公克
培根 30 公克
高麗菜 30 公克
沙拉油 適量
調味料
烏醋 20 公克
番茄醬 30 公克
蠔油 20 公克
細砂糖 5 公克
醬油 10 公克
柴魚高湯 100 公克
白胡椒粉 適量
三明治材料
長型麵包 2 個
七味粉 少許
美生菜 2 片
做法
1...燒一鍋開水煮滾後 放入日式拉麵 將麵煮熟 撈起拌少許沙拉油備用
2...小章魚洗淨切塊汆燙 洋蔥切丁 培根切丁 高麗菜洗淨撕小塊
3...熱鍋之後倒入沙拉油 炒香洋蔥培根 再加入高麗菜和日式拉麵 拌炒均勻之後 加入小章魚 最後加入所有的調味料 炒到湯汁收乾濃稠即可
4...將長型麵包切開 先放一片美生菜 在放炒好的日式拉麵 再灑上少許的七味粉就完成日式炒麵麵包..
2009-03-01 08:52:36 補充：
日式炒麵麵包圖片
http://www.orangepage.net/recipe/detail/detail.do?...
http://cookpad.com/recipe/346446

關於 半島鐵盒茶餐廳
原茶晏港式飲茶－由香港三十多年經驗老師傅採現點現做．平價消費．五星級廚藝．
他的蘿蔔糕真的好吃 04-2320-2583 台中市南屯區大墩十二街157號

材料:(一人份)
麵包(湯種法)

高筋麵粉
水
高筋麵粉
低筋麵粉
鹽巴
砂糖
奶粉
全蛋汁
豆漿
湯種
奶油
15g
75g
195g
90g
1t
30g
12g
60g
65g
75g
30g
日式拉麵條
高筋麵粉
低筋麵粉
鹽巴
冷水
60g
40g
1/8t
35g
日式炒麵醬
A醬:
蕃茄醬
味霖
素蠔油
蘋果泥
烏醋
柴魚片
B醬:
A醬
蠔油
烏醋
酒
砂糖

25g
10g
10g
1T
50g
1小撮

2T
1T
1T
1/4t
1/4t
日式炒麵
煮熟拉麵
蒜末
洋蔥
紅蘿蔔絲
豬肉片(醬油+酒+蛋白醃三十分鐘)
蛋
日式炒麵醬
一人份
1/4t
適量
適量
適量
一個
4T



做法:


麵包(湯種法):做法請參考湯種台式麵包體
分割75g/個。整形，表面噴水再沾麵包粉做最後發酵。175/150 17min。






日式拉麵條做法:
1. 鹽巴+水調和後慢慢加入粉中拌成糰(圖一)，醒一小時後桿壓至少20次以上直到麵糰光滑(圖二)。切成麵條狀灑上高筋麵粉防沾黏。
2. 取一大鍋江水燒開後下麵條，滾水煮到七分熟後迅速放入冰水過河。瀝乾水分後倒入適量的油拌一下，放涼待用。





日式炒麵醬做法:
1. A醬材料除了柴魚片外其他材料全部混合均勻後中小火煮滾，趁熱加入柴魚片，放涼備用。
2. B醬材料混合即為日式炒麵醬。
日式炒麵做法:
1. 蛋打散後放入油鍋中炒香盛起，備用。
2. 鍋中擠入約一小匙的美奶滋後放入豬肉片絲炒半熟盛起，備用。
3. 熱油鍋下蒜末+洋蔥爆香，再將紅蘿蔔絲+<做法1>+<做法2>依序加入炒香。
4. 加入麵條拌炒一下後再加入炒麵醬翻炒均勻即可。
炒麵麵包: 麵包稍微烤熱一下再將炒好的麵條趁熱放入麵包中灑上海苔粉即可。
P.S也可以在麵包表面幾上美奶滋
http://tw.myblog.yahoo.com/emi-520/article?mid=494...