拓點和投資 - 創業

最近營業額掉的有點大，租約就快到期，很多念頭又浮上腦海，特來和大家討論討論。


繼上次搬遷後，又快要滿兩年了。當初頂下這店面時，房東就明說『先簽兩年再看看,如
果做不下去也別再頂給別人，我要收回來整理，再租整棟的（因為前面三任都是做麵食但
都開一年就收了）』，以及這裡的租金水平(六萬)我可以找到更好的經營環境(區域、屋子
狀況)，還有就是兩年來扣掉搬遷時，損失的兩成老主顧(常客超過兩年以上那種)，其餘部分
不見起色，更在去年10月起開始逐步下滑到現在平均又差了兩成，所以決定到今年中約滿
要再遷個店址，雖然大家都說餐飲業搬來搬去是很不好，但我搬著搬著也就習慣了（四年
三遷，其中兩次非自願最後一次就這次）XDDD


本來這次是打定主意，一定非買不可，但看了一陣子評估過後，預算內能買到的市區店面
有限，本打算就繼續找個點租了就算了吧！就在前天逛著房仲網，看著看著，找到了間預
算內學區正路邊店面+套房又是10餘年的房，感覺還不賴，昨天趁下午休息跑去看了，在
大學前的正路上，雖然靠邊不過沒進巷，店內空間不大但將現有品項刪刪減減要自己做也
勉強可以，要繼續租人也有4%多的投報率。缺點就是這學區旁的社群完全是因這間學校而
構築的，也就是說周遭步行範圍內沒有單純住家（但車程10分鐘內就有不少）寒暑假勢必
會影響。


回到店裡，稍加思量，本只有想到遷店過去，店小一半人手勢必不需這麼多，甚至一人加
兼職足以，想著想著，心中又有個打算。

因過完年有個剛從大陸回台的學弟，打算加入想要開我的分店，也許可以藉這機會將市區
店址另覓新點，租金壓在5萬內，並同時培養這位學弟和我原有的一位正職人員，讓他們
可以共同負責清晨備料後的營運作業，而我則在清晨準備作業完成後再到學區的分店開始
備料及營運，晚上打烊後回到市區的店面結算及休息。

至於人員的部分，市區店的學弟和正職，薪資部份我打算比照原本的27,000~33,000，另
外每月淨利部分再做分成，也許他們各20%這樣？而我自己新拓點的部分則是因學區較好
請到工讀生，問題是不大，學區的店面目前租人也是15,000的租金而已，應該怎麼做都
會優於這樣的收入。



不曉得餐飲同業們傾向於哪種做法？是 1.單純租市區新點搬過去 2.直接搬上學區去市區
不留點(算市郊) 3.兩者並行，市區租一個租金較低的點，買下該學區店面繼續租人/或是
自己去拓點　。



以上敘述很繁雜，但又想找同業聊聊，哈哈，希望大家多多提供意見。

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