近期平價餐飲業的窘況 - 創業

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By Isabella
at 2014-01-17T01:19

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讓我這個曾待在某連鎖加盟麻辣滷味一年三個月的小兼職來分享一下~

(在高雄)


和正職討論過 第一次創業當老闆的老闆 地點選錯了(嘆)

學區根本不好賺!

因為學生消費力弱 平均消費才55元 拿兩樣食材+一包麵類

或者N個人合吃一碗 還要求加湯 Orz


內用區位置極少又沒有冷氣


碰上寒暑假 與 夏天小月 業績就掉

一天營業額 可以從最高1w5 到最差4k




其實這滷味品牌有核心競爭力在 (獨特湯頭)


在中北部都開在夜市旁邊吸夜市的客群


應該要開在上班族多的地方 除了商業大樓叫外送團購的量大

上班族有在賺錢的消費能力強

(有幾個非學生顧客 挑食材不手軟沒看價錢的啊

有一位每次來都買超過五百 打死十個學生的消費額了)


內用區要做的明亮整潔有冷氣 提供免費飲料

加上滷味基本的食材選擇多樣化 方便快速填飽肚子


也可設計套餐組合 或 蔬食健康套餐




當然 基本回歸還是要做得好吃 客人才願意買帳


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All Comments

Jessica avatar
By Jessica
at 2014-01-19T20:57
哈 MU姐現在變創業版達人了~原來還有在滷味打工過呀
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By Joe
at 2014-01-21T00:13
Mu姐說的其實我也有同感
再來要考量到現在的,電,瓦斯,人力成本
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By Callum
at 2014-01-24T15:37
其實這類的加一加,很容易>食材成本
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By Kama
at 2014-01-26T07:44
現在人力成本高漲,跟之前不同, 每人起碼都115~120/h
想想看你一小時要賣多少才有純利120,或240(2人一起營業)
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By Hazel
at 2014-01-28T15:27
瓦斯也很貴...萬物都一樣;最近物價漲的又急
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By Valerie
at 2014-01-28T18:45
上游:養雞的,種菜的,養魚的,殺豬的, 大家都要求基本工資
工人,農夫,屠夫,洗碗工,大家都要求基本工資
不是只有求職者才要求基本工資
我想物價漲的速度只會越來越快
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By Enid
at 2014-01-30T01:47
這是大家要一起承受的
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By Rae
at 2014-02-01T11:28
一天可以一萬五非常厲害.. 應該很忙!..
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By Lily
at 2014-02-01T14:32
飲料不能免費啦 高獲利來源耶
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By Enid
at 2014-02-06T10:58
原來一樓一直潛水！！2F撐的很辛苦齁！
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By Sandy
at 2014-02-06T17:03
我待過很多類型餐飲業 但稱不上達人啦
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By Carolina Franco
at 2014-02-10T15:52
所以王品加薪 接著漲價了啊啊啊～～
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By Eden
at 2014-02-10T20:31
推組合餐，建議單點售價拉高，更顯得組合餐划算！
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By Quanna
at 2014-02-12T10:07
也推對學生的看法，我也很討厭接學生

近期平價餐飲業的窘況

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By Ophelia
at 2014-01-16T18:26
滷味要成功,一定要鎖定女性,大學生小資女,這個族群. 再來想第二大宗的開發族群,你也是有把握去打下來的, 不過前提還是女性這個族群. 把握一個原則,簡單,預算可控制,飲食可控制. 這就是滷味的魅力. 所以你要調查該大學統計的女生人口 台南好像沒甚麼女生多的大學? 像是輔仁阿 淡江阿 文藻阿 在這些點開滷味 基本就是不敗了 - ...

成衣廠相關問題

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By Zenobia
at 2014-01-16T17:23
尋找可配合成衣廠 我要找素面棉T 希望有跟潮牌合作的 因為小弟我最近要踏上自創品牌這條路........ - ...

台灣應該可以創立品牌家具

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By Agnes
at 2014-01-16T13:55
※ 引述《leron ()》之銘言： : 標題: [閒聊] 台灣應該可以創立品牌家具 : 時間: Tue Jan 14 21:18:54 2014 : : 要創業的話可以找幾個設計系畢業的同學 : : 讓它們用抽成的方式來獲得酬勞 : : 再把設計圖放在網站上供人出價 : : 等出價人數夠多之後再轉交給工廠去製作 : : 另外還可以多做幾個放在實體商場買賣 : : 大家覺得這樣有發展的機會嗎? ...

近期平價餐飲業的窘況

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By Rachel
at 2014-01-16T04:17
不知道是錯覺還是? 覺得餐飲業也有M型化趨勢.. 高階餐廳生意非常好 客滿的客滿... 接著就是非常平價薄利的小攤小店.. 過去中產階級在吃的小吃 像是炸機 滷味.. 只要開錯地點 生意就很難有起色 (這種中產階級在吃的小吃 開在觀光或是休閒聚集地比較有機會 像夜市 逛街商圈..) 端看PTT上 就有許多人店舖準備頂讓 就深覺 小吃生意難為啊.. ******** 自己本身在台南開滷味 ...

這命盤性格，事業，婚姻，孩子如何？20點贈上

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By Jacob
at 2014-01-16T00:00
各位老師，請分析，然後講解和指點，方便人生規劃。
女，1989年11月23日傍晚七點半
1）性格如何，有什麽缺陷要正視和修改嗎？
2）事業如何，� ...