近期平價餐飲業的窘況 - 滷味

不知道是錯覺還是? 覺得餐飲業也有M型化趨勢..

高階餐廳生意非常好 客滿的客滿... 接著就是非常平價薄利的小攤小店..

過去中產階級在吃的小吃 像是炸機 滷味.. 只要開錯地點 生意就很難有起色

(這種中產階級在吃的小吃 開在觀光或是休閒聚集地比較有機會 像夜市 逛街商圈..)

端看PTT上 就有許多人店舖準備頂讓 就深覺 小吃生意難為啊..

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自己本身在台南開滷味店 近一年 地點在大馬路旁 隔壁有間學校

附近空著的店鋪 陸續有人進駐 但開開關關..

許多初入餐飲這行的 都以為開在大馬路旁最好 但經過一年洗禮 自己才發現

其實馬路旁不一定好 做吃的 一定要靠住宅區 馬路旁只有過客 難有常客

過客雖然沒有不好 但是穩定性就不高 常常生意突好 但也突壞 沒有原因 只因為

地點錯了!..


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搬遷? 其實一直很想搬 但是 台南晃過一圈 沒有適合的地點 不然就是租金過貴..

問題來了...

租約即將到期 因為新的地點沒找到 所以...

面臨了抉擇:

一` 續約繼續租 繼續找下一個點

二` 暫時估售設備 等找好地點 再添新設備重起爐灶

三` 頂讓

本來 決定繼續租 因為目前收支算打平 自己薪水領得到 只是不多..
但朋友最近公司缺人手 想雇用我 薪水比自己在店鋪領得多 還月休更多天..

大家會選哪個?或者有什麼比較好的建議?

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