近期平價餐飲業的窘況 - 滷味

By Adele
at 2014-01-16T18:26

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滷味要成功,一定要鎖定女性,大學生小資女,這個族群.

再來想第二大宗的開發族群,你也是有把握去打下來的,

不過前提還是女性這個族群.

把握一個原則,簡單,預算可控制,飲食可控制.

這就是滷味的魅力.

所以你要調查該大學統計的女生人口

台南好像沒甚麼女生多的大學?

像是輔仁阿淡江阿文藻阿在這些點開滷味基本就是不敗了

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Tags: 滷味

All Comments

By Delia
at 2014-01-16T22:05

你一定沒做過滷味~靠女生這點就錯了~

By Isabella
at 2014-01-18T15:23

尤其是大學生小資女~很多都只買個35.50 完全無法跟大學男

By Irma
at 2014-01-20T06:56

生比~社會客或是家庭或是男生很容易就消費200.300

By Tristan Cohan
at 2014-01-24T08:37

但一次花費2.300元會常常買嗎? 相較之下應該有更便宜

By Eden
at 2014-01-26T21:02

的選擇。雖然一次買很多但不會每天來，跟不買很多但

By Iris
at 2014-01-27T18:35

可能因為要減肥減油等常光顧。類似薄利多銷的概念吧

By Ivy
at 2014-02-01T17:43

我家住大學附近，感覺滷味攤前面的確是女生買居多啦

By Belly
at 2014-02-04T09:01

.....。你應該看看在台南育樂街上買滷味的都是哪些人。

By Aaliyah
at 2014-02-07T21:04

遊客? 不好意思，因為對台南不熟悉。所以無法直接意會

By Robert
at 2014-02-09T17:00

我是回應Boss....。(汗)

By Isla
at 2014-02-10T19:37

不好意思誤會了，只是好奇是不是有什麼隱藏版的買家^^

By Jack
at 2014-02-15T03:33

台南育樂街極近學區，附近有成大、南一中等等學校。

By Ivy
at 2014-02-15T09:05

雖然型態上很類似多數大學附近的美食街區，但消費者型態
卻與一般學區不同。

By Linda
at 2014-02-17T07:22

跟輔大附近的滷攤老闆聊過，女生其實買的量很少，怕胖

By Jake
at 2014-02-20T06:15

基本上小店目前確實以女性為主蔬菜為大宗因為平價所
以也熱賣(三菜一麵50元) 但真的是乞丐生意毛利極低

By Sarah
at 2014-02-25T01:54

瓦斯跟原物料上漲一開瓦斯滷三分鐘.. 幾乎就沒利潤了

By James
at 2014-03-01T17:58

所以真的好客就是團購跟男常客一次兩三百的

By Madame
at 2014-03-01T20:48

不鼓勵薄利多銷的方向！要還是做2.300這個方向！

By Victoria
at 2014-03-05T01:17

我就曾經試過薄利多銷的方法~有的單品甚至是沒賺錢再賣
生意很好沒錯~但是開銷相對增加~結果根本沒賺多少

By Olive
at 2014-03-05T02:47

都被房東菜商還有員工賺走每天都大爆滿但根本沒賺啥前

By Regina
at 2014-03-08T16:10

後來我改變策略~開始漲價不好賺的單品就不賣
生意一定會有落差但開銷相對減少雖然營業額減少

By Sierra Rose
at 2014-03-08T21:32

但是利潤卻比以前好了快2倍

By Emma
at 2014-03-11T05:05

而且我覺得消夜時段營業額比晚餐時段還要好

By Genevieve
at 2014-03-12T19:58

消夜時段根本就沒啥女生在買~每個都怕胖

By Oscar
at 2014-03-14T06:38

我只能說沒做過真的不知道~你對滷味的認知完全錯誤阿

By Zanna
at 2014-03-15T07:13

樓上專業。

By Victoria
at 2014-03-18T21:13

請問sam1216，所謂好賺的單品是大概要毛利多少%呢？

By James
at 2014-03-20T23:30

這種就跟單點式麻辣燙(類三媽)一樣啊,女性是愛吃沒錯,但一次

By Bethany
at 2014-03-21T03:09

點的量就是那樣(怕胖、食量等等),男性一人點的價經常性是女的

By Robert
at 2014-03-22T14:16

2,3倍,現在人力在漲走薄利不如用價格(毛利低甚至打平)濾客人

By William
at 2014-03-22T18:19

sam的看法+1...

By Caitlin
at 2014-03-24T15:36

薄利多銷的情況下會衍生出更多的人工費用
因為食材的前置與後置都需要人工

By Elma
at 2014-03-28T13:43

人工費用目前又非常的高,真的沒量時,就一波被帶走了(GG)

近期平價餐飲業的窘況

By Charlie
at 2014-01-16T04:17

不知道是錯覺還是? 覺得餐飲業也有M型化趨勢.. 高階餐廳生意非常好客滿的客滿... 接著就是非常平價薄利的小攤小店.. 過去中產階級在吃的小吃像是炸機滷味.. 只要開錯地點生意就很難有起色 (這種中產階級在吃的小吃開在觀光或是休閒聚集地比較有機會像夜市逛街商圈..) 端看PTT上就有許多人店舖準備頂讓就深覺小吃生意難為啊.. ******** 自己本身在台南開滷味 ...

準備轉職眼鏡公司打拼的曾經滷味咖

By Blanche
at 2013-11-13T12:04

(一)必填區 ID/暱稱：jetblue/阿泰性別：男年齡：35 地區：新北市三峽區北大附近(帶店名跟地址出來再來補上) 專長/事業領域：驗光配鏡調框滷味現況：曾創業滷味店現轉創業眼鏡公司事業類型：獨資創業時間/計畫創業時間：103年1月我想：尋找合作夥伴/尋找廠商/尋找客戶 ================================= ...

※ 引述《zoopoo (打火機)》之銘言： : 上面討論串有提到時代變了 : 所以已經沒有車庫創業了 : 不過我一直想不通的是在車庫創業有什麼實際的瓶頸 : 以前的人也遇過這樣的瓶頸不是嗎? : 比如說資金不足之類的 : 那麼是怎麼樣的環境讓這些人可以從車庫站起來 : 而我們這一代的辦不到呢? 看你要講廣義的還是狹義的車庫創業我們常常說的車庫創業例子通常是高技術軟體業這種在台灣通常出現在育 ...

以OL為主要客群的小吃攤

By Carol
at 2013-10-12T18:42

※ 引述《RIVERSHAKE (=.=)》之銘言： : 1. : 因為是做OL市場，所以是做週一~週五，月休8天 : (既然是上班族市場，周休一日根本沒意義) : 營業從11點做到晚上9點，共10.5小時 : 加上你還得一大早去買菜然後備料 : 那你一天的工作時間長度起碼有14小時以上所在地有很多隔週休的中小企業，加上輪班類型的服務業也常見年輕輕熟女，所以才會想說週休一日。 : 2. ...

租店面的兩三事

By Oscar
at 2013-10-08T04:49

小弟在台南市永康區開了間滷味店，位置在中山南路上。是往來永康與台南市區的主要道路之一，車潮洶湧。當初找店面的時候，設定了幾個理想要素：一、有小7或全家在側加持的店面或攤位。二、有住戶在附近的。三、學校旁。四、交通便利。然後，我看中了目前這間店面。除了小七有幾十步路遠外。住宅區在機車車程五分鐘左右。其他條件其實都算是有。目前店面已經八個月。慘澹經營。朋友們得知自己的處境後，都 ...