拖欠薪水及一些問題該如何處理？ - 開店

想請問
拖欠薪水要欠多久才可以走法律途徑?
在暑假前找了一間燒烤餐廳應徵工讀
但他在八月開始跟某家連鎖企業合作繼續做燒烤(不過改了店名)
上層主管叫我們去總店訓練
沒薪水更沒車馬費 !
這樣可以跟他討嗎?
後面分店(我上班的店)開了之後很亂
我和裡面的舊員工
每天都要十一點到店幫忙開門
凌晨三四點才走
但實際上 打卡時間只有算11:00~14:00 17:00~02:00
而且有時候沒上班還要被叫去幫忙開店
我PT放的假還比建教生少很多 ..
每天都很怕接到店裡電話被叫去上班
而且我才82年次 !!
還要幫忙結帳算營業額之類等等 ..
很多事都丟給工讀做 ..
到了十號薪水卻未進帳
當初也說好十號聯邦銀行會匯過來
最晚五點會近來
可是根本都沒進
之後去店裡詢問
目前的店經理說
因為我們上半個八月卡都是手寫的
所以BOSS(老闆)很不高興怎樣說要重算之類的
可能是過了下午才跟銀行說
所以來不及匯給我們
重點是那段期間根本沒有打卡機!!
而且來了之後又壞掉
卡又買錯 !!
現在老闆卻說是我們用手寫怎樣的 ..
那我要怎麼處理呢 ??
最佳20點拜託了 : (((((((((((