新加坡有啥好玩的?好吃的也要說 - 事業

海南雞飯「海南雞飯」這四個字組合在一起像是會散發出香氣一樣，讓人一看到就忍不住想要吞一口口水。來到新加坡不嚐嚐著名的海南雞飯就算是白來了，據說梅豔芳、吳君如等港星到新加坡拍片都不會錯過這道已有國粹之姿的佳餚，它的名氣響亮到甚至可以讓電影「海南雞飯」直接以它為名，可見它獨特的魅力。
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製作海南雞飯的過程並不簡單，它必須先用大量的連皮大蒜和生薑在油裡炸香，並且將一把蔥及馬來人稱為「馬蘭」的香葉一起塞入雞肚中。然後再煮一鍋水，水開後加入一匙鹽，水再開，再加鹽，至於鹹度全憑師傅的經驗。填充後的雞隻外皮必須先抹上一層鹽，再把雞放入湯中烹煮，數分鐘後撈起再放入冷水中，同樣程序反覆幾次後雞肉會變得更有彈性。
燙過雞的湯會浮起一層油，師傅將它放入鍋中炸香乾蔥，再把米放入鍋中拌炒，炒香後的半熟米加入剛才燙雞的湯，炊熟後的飯粒外裹著一層雞油，吃的時候再淋上醬油，單單是吃這白飯就已經是天下美味了，這麼費工的一道菜，值得您細細品嚐！
▲ 店家推薦
‧ 文東記：從紐頓地鐵站A出口，搭乘170或171號公車在Opp Bukit Timah Shopping Centre站牌下車
　　　　　，步行即可抵達。
‧ 麥士威小販中心中的《天天海南雞飯》：從丹戎巴葛站B出口，沿前方的麥士威路（Maxwell Rd.）
　往北走即可抵達麥士威小販中心。
‧文華酒店：從索美塞地鐵站B出口，沿烏節路步行約3分鐘即可抵達文華酒店。
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肉骨茶這道原本是苦力上工前，為了填飽肚子以蓄積以體力的粗茶淡飯，憑著好吃的實力贏得各階級的喜愛，的確不簡單！
一碗清澈的湯汁，看似平淡，但後勁總在喝過湯之後，混和著中藥香的濃郁湯頭，在胡椒香的畫龍點睛下甘醇無比，這碗不簡單的清湯如果只是喝太可惜，因此，新加坡人習慣拿油條蘸著吃，或點碗白飯拌湯吃，無論怎麼吃，就是要口口都伴著肉骨茶的香味入口。
肉骨茶裡的肉骨也是經典！已經吸飽了湯汁的肉骨，再沾上隨餐附送的生辣椒醬油，交互作用的香辣勁道，就連饕客都甘拜下風。
▲ 店家推薦
‧ 黃亞細肉骨茶餐室：從花拉公園地鐵站B出口，又轉龍崗路（Rangoon Road）直走即可抵達。
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新加坡早餐新加坡的早餐提供的並非什麼珍貴的食材，種類不過就是土司、咖啡和奶茶，但也就是材料平凡無奇，才更顯得醬料及技術的珍貴。白土司塗上美祿後烘烤，而烘烤的工具並非以烤箱應付了事，而是以炭火烤到酥香，過程中師傅必須不斷不斷的翻面，才能讓土司烤到呈現淡咖啡色，這得全憑師傅的經驗。
在抹醬上則是手工調製的咖椰（Kaya）醬及牛油當抹醬，咖椰醬是以椰奶、蛋、糖和香蘭葉調製而成，吃起來香甜不膩，配炭烤土司有畫龍點睛的口感。新加坡人習慣以咖啡或茶搭配咖椰土司，再加上一碗生雞蛋（可以酌量加點醬油，生雞蛋「喝」起來一點都不腥）就是道道地地的新加坡式早餐囉！
▲ 店家推薦
‧ 亞坤早餐店：從來佛士坊站G出口，沿朱利亞街（Chulia St.）左轉菲律賓街（Philip St.）直走，
　 橫過教堂街（Church St.）右轉北京街（Pekin St.），再左轉中國街（China St.）即可抵達。
‧ 基里尼路咖啡店：從索美塞地鐵站A出口，步行至基里尼路右轉，沿基里尼路走約5分鐘即可抵達。
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黑胡椒螃蟹剛端上桌的黑胡椒螃蟹外觀烏嘛嘛的裹著一層厚厚的黑胡椒醬汁，看了就教人胃口大開，要嚐到肥美的蟹肉前必須先撥開厚實的蟹殼，不過，師傅已經貼心的將蟹殼敲出裂痕，此舉不但讓饕客可以不用花太多力氣就可以嚐到美味，蟹肉也可以吸收到香辣的黑胡椒醬汁，一舉兩得。
「黑胡椒螃蟹」最讓人魂牽夢縈的就是它的黑胡椒醬汁，那暖熱溫和的辣氣不但不嗆喉嚨，黑胡椒香還會在口中繚繞不已，深厚的香味深植腦中，即使吃完後的一個月，那股暖香還是讓人印象深刻。「黑胡椒螃蟹」究竟是黑胡椒還是螃蟹是主角？這問題很難回答，尤其是吃過的人…。

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