日本人送禮愛送年輪蛋糕嗎？ - 事業

By Lily
at 2009-01-16T00:00

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之前看網路上有人在介紹年輪蛋糕，說是日本政府官員愛送的伴手禮，好像之前也蠻盛行的，想問有人知道有哪些日本名人或其他達官貴人有送年輪蛋糕做為伴手禮嗎？
拜託告訴我囉~我的碩士論文快生不出來了....><
或是有人找到什麼新聞的也可一併貼給我喔，謝謝啦~
貼上幾個賣年輪蛋糕的網站
http://www.kitakaro.com/
http://www.ipie2.com/
已更新項目:
嗯嗯~謝謝Nicole熱心的解答
不過我是想要知道有沒有實例呢？
有哪些日本名人或政要特別推薦用年輪蛋糕當送禮之類的
好讓更能驗證說年輪蛋糕實為高質感、送禮的首選^^

Tags: 事業

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By Yuri
at 2009-01-20T06:52

年輪蛋糕又名樹輪蛋糕，顧名思義看著蛋糕的切面宛若樹木的年輪般，在其製作過程中，烘培達人須仔細一層一層的製成，所花費的心力與時間均為其他蛋糕所無法取代的。年輪蛋糕本來是德國的傳統點心,「Baumkuchen」即為德文，其中「Baum」是木的意思，而「Kuchen」即為甜點、點心之意，在德國是聖誕節、婚禮等慶祝的場合中主要的點心，外型就像一段樹樁，切開來還有ㄧ層ㄧ層跟年輪ㄧ樣的花紋，號稱德國的蛋糕之王
由於形狀像樹輪，象徵長壽繁榮幸福，更因為它製作過程的繁複，有著烘培達人以心傳心之意，充滿深深祝福的涵義，第一個年輪蛋糕是由Johann Christian D. Andreas Schernikow (1784 - 1852)在1807年德國的Salzwedel所烘培出。直到現在，年輪蛋糕在日本也非常的廣受歡迎(日文片假譯名為バウムクーヘン，baumukūhen)，除了它製作過程的繁複、再加上它風味濃郁、質地細緻，鬆軟且紮實的口感更令人無法抗拒，在日本被視為贈禮的極上逸品，不論是結婚、祝壽、彌月、伴手禮都是上上首選。
年輪蛋糕當對其作橫斷切開時，年輪蛋糕呈現了特徵性的金色環圈，而使之得「年輪」之名——Baumkuchen直譯即為「樹木蛋糕」(Tree Cake)。要得到一圈圈的效果，需將一層薄薄的蛋奶糊均勻地刷上炙叉(spit)，讓它烤到金黃色。富經驗的烘培師傅會重複這項動作多次，一些師傅甚至可以做出三呎長的年輪蛋糕，切開來有25層，重量超過100磅(45公斤)。
年輪蛋糕也可澆上糖汁或者熔化的巧克力覆蓋表面。年輪蛋糕的烘培需要技巧，按照傳統在炙叉上的烘培法可能會弄得一團糟；不過也有改良的食譜用到的是平底鍋。
年輪蛋糕有種特別的變型在立陶宛稱šakotis，外型相當特別。
另外瑞典有種類似的蛋糕稱Spettekaka(轉(炙)叉蛋糕，turnspit cake)。

圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/61...

圖片參考：http://upload.wikimedia.org/skins/common/images/ma...
一種年輪蛋糕的變型——在波蘭稱Sękacz ；在立陶宛稱Šakotis
2009-01-17 08:19:54 補充：
日本年輪蛋糕名店 Juchheim的創始人, Karl Juchheim在第一次世界大戰期間本來在青島的德國租借經營蛋糕店, 戰爭時被日軍當成戰俘帶到了日本. 在戰俘營拘禁期間, 因為德國同鄉生病想念家鄉口味, 他歷經困難跟獄卒要了材料, 克難製作了年輪蛋糕給同伴. 書解了同伴在獄中的難過. 戰後獲釋, 他就留在日本經營起糕點生意, 她的太太也一起來到日本, 倆人ㄧ起奮鬥. 本來店是開在橫濱, 但是關東大地震時, 店倒塌了, 他們搭船到神戶重新開始. ㄧ直到第二次世界大戰, Karl 在戰爭中去世, 她的太太被日本政府遣送回德國, 店只好結束了.
2009-01-17 08:20:03 補充：
之後店裡的日本師傅集合起來用原來的名字重新開店,將Karl的口味在日本繼續延續下去. 雖然暫時聯絡不上 Karl夫人 Elise, 幾個師傅還是隨時記掛著 Elise夫人. 直到有一天, 有ㄧ個師傅在路上巧遇 Elise夫人的好友 , 之前也是店的常客, Ruth, 從Ruth 那裡要到了Elise夫人的地址, 他們寫信給 Elise, 告訴她重新開店的事, 並且邀請她來日本. 奉她為社長. ㄧ直到現在, Juchheim的網站還是放著 Karl 和 Elise 的照片, 現任社長受訪時也還是強調, 在他眼中 Elise 夫人是永遠的社長.
2009-01-17 08:20:12 補充：
雖然Juchheim 再關西一直很受歡迎, 但是一直無法在東京順利開拓市場, 直到一位社員的創意, 才順利的讓年輪蛋糕變成全日本皆知的產品. 當時在戰後嬰兒潮的時代, 很多人結婚, 他們想出了一個商品, ㄧ個切片的年輪蛋糕, 中空的地方放著一片上面印著壽的餅乾. 專攻婚禮回禮的市場, 果然大受歡迎, 打開了全國的知名度.
2009-01-17 08:20:24 補充：
ㄧ直到現在 Juchheim 還是日本最知名的年輪蛋糕名店, 開發了非常多的口味和新產品, 連*岸朝子寫的東京五星級伴手禮, 也把Juchheim的年輪蛋糕列在其中呢.
"年輪蛋糕"代表著 "無論遇到什麽困難一定要堅持下去就會有希望！"
在德國-有像樹紋的年輪蛋糕表示圓滿長久
2009-01-17 08:20:53 補充：
馬格登堡的年輪蛋糕(Baumkuchen)
年輪蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，不過是麵粉，鶏蛋，菱粉，糖加上香草，肉桂，羅姆酒，檸檬粉和丁香等等佐料製成。這種蛋糕之所以價格昂貴，是由于它的製作過程極其煩瑣。
2009-01-17 08:20:58 補充：
製作年輪蛋糕主要靠一個特殊的烘烤裝置，是擱置在火上幷不斷旋轉的一根鐵棒。鐵棒下麵是燃燒的火焰。麵包師把年輪蛋糕的原胚調製好以後，把它慢慢地澆在鐵棒上，使其成爲一層薄薄的皮。等這層皮烤熟之後，才能再澆第二層蛋糕胚料。這樣一層接著一層地澆，作一個年輪蛋糕就需要很長的時間。最後在蛋糕的外層澆上巧克力醬，冷却後蛋糕就作好了。巧克力醬一般有棕色的奶油巧克力，白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等幾種，也有直接用白糖醬澆制的年輪蛋糕。
2009-01-17 08:21:08 補充：
真正用手工製作的年輪蛋糕有著不規則的邊緣，蛋糕的粗細也不太均勻。這是最好吃的年輪蛋糕了，只有在某些蛋糕店(Konditorei)裏才有機會品嘗。現在已經很少有人用手工來作年輪蛋糕了，現代化機器的大批生産代替了人工的勞作。只有一些喜歡守舊的蛋糕師還在自己作年輪蛋糕，他們的生意當然是特別的好了。

By Ina
at 2009-01-19T06:29

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