早餐店~該怎麼挽回客人文長... - 加盟
By Hedwig
at 2010-04-13T00:00
at 2010-04-13T00:00
Table of Contents
去年(2010.8)和娘家爸媽在土城某黃昏市場旁頂下了一間十萬以內的西式早餐店
因為此地環境差，鐵皮屋昏暗又無冷氣 客人的評價總是好吃便宜
但環境差
故在此地經營了三個月左右 我們(2010.11)在新莊的某一巷內找了一間寬敞的環境
簡易怖置…都自已著實自已來
剛開始 連同土城的那位資深員工一起聘請過來幫忙
(2011.1 將那員工辭退，因為他家住土城 一天只請他三小時 所以建議他可就近找)
就在過年那段大家都休店的時期 我和娘家媽媽、爸爸和我老公
固定班底就我跟媽媽二個人 爸爸幫帶三個孩子 老公因為公司休息故也幫忙我們
附近早餐店全休息 那段日子 真的每天都4~6千多 真的好忙好累
因為媽媽 在土城之前 並沒有早餐店的經驗 有的只是餐飲業和開過三年多的飲料
店的底。
而我 在前幾年 有在早餐店打工過幾個月(飲料、土司台)
也許是手腳慢 也許是經驗不足 也許是環境沒有維護的很好
新莊這間 從11月到現在也快半年了 不知道為什麼
從過年後 我們的生意 不在像過年前的平時一樣都保持2000~4000
是因為沒請人嗎 但這樣的生意要如何請人呢
有客人反映過我們手腳不快 也有客人反映過 我們的蔬果保鮮做的不好更有人好心
提醒 小孩在店裡吵 會影晌客人(已解決)
因為生意漸漸走下坡的關係 在過年後 爸媽決定晚上要做鹹酥雞攤來補貼
昂貴的房租 可是 這樣一來更影晌了早餐店 因為晚上營業到十點半
早上本來都四點半準備東西 五點開店的媽媽 都變成了六點多才開店門
故在此我想請人幫忙 希望在早餐店這方面幫忙提供一些教學或建議
如果可以現場教學的更好 幫幫我們........帶我們幾天 或幾個月都好
酬勞可談...
(這條街上十間左右早餐店吧都是加盟的我們非加盟
其中二三間是十幾年老店 但我們也沒有非得要好到哪
只希望一天營業額可以2500~3000左右
我們近期有買了一台弧形保溫櫥 但效果好像不大 可能是我們還不知道該怎麼用吧
因為此地環境差，鐵皮屋昏暗又無冷氣 客人的評價總是好吃便宜
但環境差
故在此地經營了三個月左右 我們(2010.11)在新莊的某一巷內找了一間寬敞的環境
簡易怖置…都自已著實自已來
剛開始 連同土城的那位資深員工一起聘請過來幫忙
(2011.1 將那員工辭退，因為他家住土城 一天只請他三小時 所以建議他可就近找)
就在過年那段大家都休店的時期 我和娘家媽媽、爸爸和我老公
固定班底就我跟媽媽二個人 爸爸幫帶三個孩子 老公因為公司休息故也幫忙我們
附近早餐店全休息 那段日子 真的每天都4~6千多 真的好忙好累
因為媽媽 在土城之前 並沒有早餐店的經驗 有的只是餐飲業和開過三年多的飲料
店的底。
而我 在前幾年 有在早餐店打工過幾個月(飲料、土司台)
也許是手腳慢 也許是經驗不足 也許是環境沒有維護的很好
新莊這間 從11月到現在也快半年了 不知道為什麼
從過年後 我們的生意 不在像過年前的平時一樣都保持2000~4000
是因為沒請人嗎 但這樣的生意要如何請人呢
有客人反映過我們手腳不快 也有客人反映過 我們的蔬果保鮮做的不好更有人好心
提醒 小孩在店裡吵 會影晌客人(已解決)
因為生意漸漸走下坡的關係 在過年後 爸媽決定晚上要做鹹酥雞攤來補貼
昂貴的房租 可是 這樣一來更影晌了早餐店 因為晚上營業到十點半
早上本來都四點半準備東西 五點開店的媽媽 都變成了六點多才開店門
故在此我想請人幫忙 希望在早餐店這方面幫忙提供一些教學或建議
如果可以現場教學的更好 幫幫我們........帶我們幾天 或幾個月都好
酬勞可談...
(這條街上十間左右早餐店吧都是加盟的我們非加盟
其中二三間是十幾年老店 但我們也沒有非得要好到哪
只希望一天營業額可以2500~3000左右
我們近期有買了一台弧形保溫櫥 但效果好像不大 可能是我們還不知道該怎麼用吧
All Comments
By Dora
at 2010-04-16T16:00
at 2010-04-16T16:00
By Ina
at 2010-04-16T00:17
at 2010-04-16T00:17
通常通勤的人過去早餐店~你3~5分鐘弄不好大概就掰掰了~
也許是人太懶~不想早點出門~
你更要注意的就是 ： 人潮大概是幾點幾分左右會來~
在那之前你可以做好大概的量給人家拿了就走~(當然做多少你需要自己衡量一下)
早餐店一個客人你大概就只有二三次機會(譬如一個月)~
我來這間早餐店~
(譬如早上7點45~到公司要10分鐘很趕~所以你只有5分鐘最多要把我早餐弄出來)
我一來要就找現成的~要就你5分鐘做起來給我~
也許只是幾十元的生意~但是給我效率我就給你這幾十元~
而且如果買久了~你們都可以讓我早上可以準時的拿到我想吃的早餐~
我可能會早點出門幾分鐘特地去點一些不同吃的吃吃看~嚐鮮~
你要注意客人買哪類型的東西居多~
然後客人拿不定主意的時候~你又趕時間~你可以建議他有哪些吃的~
譬如你做了很多現成品~你可以叫他參考看看一些現品~要不要吃吃看~
當然服務的態度要有~面帶微笑而且服裝清爽的服務人員~早上都會比較有朝氣~
店內擺設大概也是簡單清爽就好~
給客人感覺一進來就是清爽~朝氣~有自己店面的調調 <<<這個看你們自己感覺
牆壁油漆也可以用亮色系或者暖色系~(經濟許可的話)
對於一個早上的開始~給人很有朝氣~(上班族無聊都會用"感覺"~去感覺你們的店)
不知道這些建議對你們來說有沒有用~
但是基本上我跟我朋友除了放假吃早餐比較不趕時間以外~
基本上上班時間去早餐店只會顧慮到這些~
然後你們在考慮食品的品質問題
【食物的品質】就是做良心的問題~
我舉例~但是這也是你們生意好的時候才需去顧慮~
有些女性朋友會因為發胖問題而節食~
你們可以有什麼低熱量的飲食提供他們吃吃看~
也會有意想不到的客戶族群~
2010-04-13 11:28:38 補充：
加油>_<我家也是賣吃的~但是不是早餐店~
做久了客人吃慣了通常都會來的~而且還會約朋友來~
朋友又約朋友來~
其實店開始~真的很難去說好或不好~
我們家店面小小的~但是總是塞滿人~
也許是老店的關係~我也不知道~
但是擺設跟食物品質我們是最關注的~
不好吃或有問題~馬上換而且不用錢~這樣客人才會窩心~
但是我們算薄利多銷~算是比一般行情便宜一點~
給你參考~北部東西應該要精緻且貼心~
價錢普通~客人應該喜歡就會一直來買~
By Elma
at 2010-04-14T06:03
at 2010-04-14T06:03
我想你的問題其實不大
1. 環境一定要先整理乾淨
2. 無論如何店內要明亮
3. 多做一些三明治
三明治你可以提前做很多，客人拿了就走
他們方便你們賺錢
給你參考參考
個人的經驗+新莊市網站(http://sinjhuang.com)/
希望能夠幫到你喔～～^__^
By Blanche
at 2010-04-14T21:38
at 2010-04-14T21:38
如果有機會聘請我為顧問
我將用最少的經費幫您們做咨詢
我本身幫幾家連鎖加盟總部當顧問
如果想聯絡我 請到我的yahoo部落格 中
會有聯絡電話及e-mail
祝 貴店 生意欣榮
By Regina
at 2010-04-16T16:40
at 2010-04-16T16:40
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