有人可以輔助我開鹽酥雞店嗎? - 加盟

By Gilbert
at 2009-02-25T00:00

Table of Contents

我想要開鹽酥雞店，但是我沒有經驗也沒學過，因為我不想要加盟給加盟體賺，再台北土城這一帶開，不知道有沒有經驗的可以敎敎我，從技術開店到叫貨器具方面，有收學費也沒關西但是希望不要太高我的預算不多，已經是有開鹽酥雞的最好，如有經驗的留下聯絡方式，誠心請教!

Tags: 加盟開店

All Comments

By Joseph
at 2009-02-25T09:27

一般開店的進度(攤車式營業)
1.決定開店地點、營業人手、洽談租金
2.生財設備挑選(買全新或2手)及食材廠商接洽
3.營業油炸技術及店務客戶應對學習
4.基本食材庫存進貨準備開幕
基本生財設備=攤車+油炸爐(含抽油煙)+小型設備(三角盆
.秤.調味粉罐.陳列盤.夾子.選物籃.....等)+冰箱+工作台+美工佈置+落地招牌(一些大型設備可買二手的降低預算)
鹽酥雞最省開店金額大約8~9萬就能搞定(含營業技術教學及攤車設備)，如果自己跟食材商進貨拿肉、醃料、炸粉，口味自己測試調整，大約5~6萬買設備就夠了
租的地點建議為固定點為主，可分租攤位或找小型鐵皮屋以後收攤會比較方便，一般在正常營業情況單月租金*0.5約為單日營業額(每一個人手大約可承擔3000~4000元的營業額)，最好把開店金額--營業人手--地點租金一起客觀評估比較準確
如果你開店的附近有大型市場可以自己去拿貨，如果數量不多也可以跟食材商配送到你的店，一般鹽酥**排大部分也是請食材商送的，青菜類的就到當地附近的早市買
開店前最好可以先決定所賣的菜單及單價，每一項都自己先試炸到口味及熟度都沒問題時，東西都準備好後開店比較不會手忙腳亂，如果附近有比較多店競爭時，一定要準備一些不同於別店的特殊口味產品，才能讓你的店比較有競爭力
自己醃雞排處理方式
1.雞肉商送肉(未醃的雞丁或雞排)
2.加工醃製(約12小時)
3.整理雞排的重量及外型(分切片開、斷筋)
4.冷藏保存
一般賣雞排毛利約4成~5成
食材商醃好雞排(進1片20元，賣1片40元)
自己加工醃好雞排 (進1片17~18元，賣1片35~40元)
雞排炸法可分為台式炸法、日式炸法、脆皮炸法，各種炸法的粉料成本與油炸口感都不同，大體乾粉炸的口感較酥，濕粉炸口感較脆
因雞排有骨.無骨.重量.外型.沾粉種類各不相同，單一油溫或高低油溫的不一樣炸法，雞排熟的時間都各不相同，一般雞排油炸時間約在3~5分鐘是可以炸熟透的
一般雞排店的進肉數量可到當地大市場購買電宰雞肉或是請食材商送貨到店裡，自己醃製的話最好要找長期配合的商家配合你指定的尺寸重量進貨，並免自己二次整理雞排重量外型斷筋的時間過長
有骨雞排正常的尺寸重量約5.5兩~6兩(外面賣40~45元)
有無骨雞排約3.7兩~4兩(外面賣40~45元)
特大有骨雞排約6.5兩~7兩(外面賣45~50元)
其他雞排的尺寸看要看賣價再決定重量尺寸做多大
雞排的大小與下刀切工的厚薄有關，同樣重量的雞排看是要做成炸好後有湯汁(較小塊)還是做成側邊片開超大塊外型
特殊尺寸也可以做成超大塊的雞排......(雙片雞胸下去做，比臉還大的雞排)
當然開店一定會有同行的競爭，賣鹹酥雞,雞排的店已經太多,如果不是有特殊的口味是很難獨佔生意的。
當然生意要好的話有相當多的項目都需一起注意，開店促銷、獨家口味、油溫控制、定價擺盤、食材鮮度、客人應對、進貨成本......等都要面面俱到
如果想自己研發口味開店，就要多吃別家的東西，在開店前把自己要賣的項目合配合好食材商的產品，每一項測試好油炸時間及油溫，直到口味及油炸方式固定下來做成紀錄後才能開店，不然在口味不穩定就開店時客戶會一下子就跑掉了
雞排、雞丁(未醃.醃好)、各式雞肉海鮮醃料、(脆皮.香酥.日式)外裹炸粉、醬汁、胡椒鹽、、甜不辣豬血糕薯條等副食材、紙袋竹籤、炸油....等鹽酥**排店食材耗材供應商
可參考http://tw.f3.page.bid.yahoo.com/tw/auction/c391421...
(免加盟金全程輔導開店、也有提供雞排分切雞肉醃製及油炸教學技術指導上課)
如有其他開店上的問題或需進一步了解教學細節及食材價格，歡迎來信.電話洽談
[email protected] 阿杰 0955326469

By John
at 2009-02-28T01:39

我知道並不用去加盟,因為加盟金太高了.我知道有個補習班叫",楊桃補習班".有教人各種小吃,可以去哪裏學,在台北的南陽街13號,並且有出雜誌,叫"快樂廚房雜誌".很多書店都有賣,去學了以後,那裡的老師會教你,並且也會教你去哪裏買二手設備.記得阿基師也有出一本書,書後面有很多二手設備的資料,可以省不少錢,不記得是哪一本了,你可以去書店把阿基師的書都翻翻看.

By Olivia
at 2009-02-25T02:19

我極力來推薦"尚介香"的萬用調味脆酥炸粉,只要它一包萬物包括鹽酥雞攤上所有的料皆能炸得香酥脆之好滋味,可免醃料或有醃漬物與素食亦可使用,上奇摩拍賣或露天拍賣來搜尋-尚介香即可找得到他們的好產品喔。

By Jessica
at 2009-02-25T10:01

這兩家參考看看
http://www.osk2007.com/
http://www.dl-beefnoodle.com/

By Puput
at 2009-02-25T21:19

★ 我大力來推薦"尚介香"營業之用專業的炸雞粉系列,是有三種款式~1.乾粉式(卡啦脆皮-鱗片狀,只需搖滾沾少量粉即可,並非是要裹上大量的厚粉)2.粉漿式(薄脆皮-透明狀,可見內部的醃漬色)3.濕粉式(厚脆皮-皺摺狀,炸或經滷過之後不會脫皮)等三種不同做法與外形專業之調味炸粉,在~奇摩拍賣or露天拍賣之中也都能搜尋得到喔!

By Tracy
at 2009-02-28T22:55

<<本公司部落格>>參考看看>>
http://tw.myblog.yahoo.com/zhangying-888/
要做廚具可找我~~我們經驗豐富~從小吃店~~到飯店~~皆可包辦~歡迎指教~^^

By Adele
at 2009-02-25T22:42

ㄒ望ㄋ能成功喔

By Donna
at 2009-02-28T10:10

食品材料公司：
鼎耀食品股份有限公司、位於台北新店市寶橋路235巷14號,專營鹽酥雞、土雞、北京鴨、太空鴨、全鵝、香雞排、香雞腿、雞肉、棒棒腿、雞屁股、二節翅、雞胗、雞心、雞皮、尾椎、雞爪、無皮頸、土雞翅、鴨舌、鴨胗、鴨翅、鴨頭、魚肉、羊肉、豬肉、牛肉、花枝丸、貢丸、福州魚丸、蟹肉棒、魚板、排骨酥、水晶餃、一口天、迷你豆竹、魚豆腐、香魚蛋、各式手工燒賣、火鍋蝦球、海帶串、海龍、海帶結、海帶絲、三角油豆腐、四角油豆腐、豆皮、豆干、素雞、大黑豆干、豆干切、米腸、豬血糕、滷蛋、豬大腸頭、特香胡椒鹽、辣椒粉、海鮮調理品、各式便當菜、豬排、無骨香雞排批發、烤肉食材、鹽酥雞材料批發(甘梅粉),滷味食材原料批發, 香雞排（批發）加盟,相關原料食材供應商,配送迅速服務親切,台北地區宅配免運費親自送達到貨付款,外地僅加收宅即便(大榮)運費,隔日送達,如有需要請洽詢： 02 2910 6111 或傳真： 02 2910 7172
參考資料 http://www.dy6111.com.tw/

By Queena
at 2009-02-27T00:52

建議您先上591租屋網及福爾摩沙租屋網及易租網去查詢租屋相關訊息:
另建議您先上104創業網去查加盟總部相關訊息:
網址:
http://www.104boss.com.tw/boss_alliance/allianceLi...
若您對香雞排攤有興趣的話.在此提供一個訊息供您做參考!
我以前也是原料供應商的業務(有數年的經驗).負責通路蠻廣的.當然包含炸雞攤通路.倘若您要賣香雞排系列(含卡啦或脆皮系列).建議您還是先去看看一些較知名的商圈.並看看誰的生意不錯.並去買來試吃看看.再去評估是否選擇加盟方式(選擇較有知名度的.較有保障些)或自行研發創業.而地點的選擇也是非常重要的.且租金又不能太貴的!
畢竟加盟體系.大多由總公司負責協助您.教您教到會.一般炸雞攤要在商圈永續經營.那是非常不容易的.因為同一商圈就非常多攤了.競爭相對增加.經營就得有真本事囉!
舉例:台中逢甲夜市.這個商圈光是賣雞排就有數十攤了.且攤位租金又不便宜.在此商圈有辦法一直經營下去的.通常是該家店有一種或數種以上的商品與眾不同.口味獨特.才有辦法抓住老饕的嘴呀!試問:若您吃過一次難吃的商品時.您下次還會去嗎?大部份的人.肯定是不會再去的.由此可知.做食品業的.要能抓住顧客的味覺.且品質及衛生及貨源和待客之道要良好.基本上才有辦法抓住一些老主顧呀!做生意就是要有一些老主顧捧場.生意才有辦法永續經營呀!若您有逛過幾次台中逢甲夜市.每隔一段時日.同一個攤位常是換人在做生意或待租中.做久的.大多有特色.不然就是財大氣粗的企業.因此做任何生意.皆是需有一點功夫啦!如此才能抓住老饕或消費者的心喔!
若您只是到食材原料供應商買貨來自行調配的話.建議待您的商品測試成功後再開店.若先開店.邊測試邊賣.做的好就永續經營囉!測試不好的商品若給客人吃到.包您經營的很累.因為客人吃過您的商品難吃時.包準會告訴家人及一些親朋好友.並叮嚀他們說:某某地方的香雞排或某某商品難吃的要命.千萬要買香雞排系列或某某商品時.千萬別去那一攤喔!您說是吧!或許您就曾對您周遭朋友講過這句話吧!所以囉.所有的加盟總部就是靠他們的特色及秘方在賺錢的呀!加盟者.有人做的好.有的人做的不好.歸咎原因也是蠻多的.總之.商品品質若沒問題時.剩下的就是在於人為因素了.建議門市的待客之道要做的好.若能做到讓對方(客戶)認定您是他朋友時.那您就成功一半了.畢竟朋友(老主顧)才是永遠的呀!
倘若您還找不到較佳的加盟總部或合作廠商時.我再幫您介紹我一位朋友(目前是鹽酥雞攤).他是我以前的客戶之一.現在是好朋友.(我目前從事其他行業).他有做類似卡啦及脆皮系列等商品.他目前有兩家店.皆在台中逢甲夜市附近.他的加盟店是他以前員工出去開的.
他目前的特色:香雞排賣35元.而鹽酥雞是與眾不同的.超香的.
若您有需要再E-Mail: [email protected]給我(水瓶之星).我再幫您介紹.
祝您:創業成功!
<市場景氣不是很好>.加盟者須注意回收成本時間.若一下投資太多.若做不起來.那可就吃虧吃大了呀!因此加盟者往往只注意餐車外觀好不好看而已.實際上做食品業的.更要注意您要做生意的地點的同業店家.您的商品到底能不能與他們競爭呀!倘若沒辦法.建議您現金留在身邊或另尋其他商品加盟或其他競爭力較沒有的地方.這樣子您的錢才不會白花掉喔!

By Emma
at 2009-02-25T13:45

我有朋友在開鹽酥雞店-在台北輔大-有在教人開店-並且幫你市場調查--規劃-不收加盟金-有收服務費-可分期.來信交流

有人可以輔助我開鹽酥雞店嗎? - 加盟

All Comments

Related Posts

亞太手機7天鑑賞

如何在中國的淘寶網（賣東西）

咖啡店價值鍊分析

加盟與創業

有一間叫豐賞的飲料店聽說有香菇炸物,有人知道在哪嗎