有人知道脆皮雞排如何做嗎? - 事業

By Carol
at 2013-10-25T00:00

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脆皮雞排炸粉如何調嗎?今天考職訓落榜了，是不是精神方面有問題，就沒有辨法報名以及錄訓，精神方面有問題，就不用管他她們嗎，我也只是混口飯吃而已…有那麼難嗎??

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By Queena
at 2013-10-26T04:38

本公司提供以下原料．製作脆皮雞排也很簡單．
(1)脆雞排粉
(2)脆雞排浸料
(3)各類椒鹽粉
依照下列步驟即可做出
做法:
(1)生鮮雞排(每片5-6兩)去皮．水．脆雞排浸料
依比例調均勻.醃漬冷藏(-2至-5度)兩天.
(2)脆雞排粉加水.依比例讓粉漿黏稠.並於室溫下讓其稍微發酵
發酵完後用工作鏟子將其攪拌均勻．炸的時候外皮更脆．
(3)將醃漬好的雞排沾裹發酵好的粉漿．入油鍋以180度油炸
約四分鐘.並於起鍋前一分鐘將雞排骨頭部份剪兩刀斷骨　　
使骨頭附近能夠熟透．
注意事項：
(1)本公司生產之脆雞排粉．採一級新鮮原料粉製作
粉質地細緻．炸後皮酥脆香甜有股濃濃玉米脆片香味．
非一般加盟總部提供次等玉米粉原料．粗糙且無玉米香
(2)脆雞排浸料．特別自日本引進肉質轉換技術．
讓雞胸肉Q而多汁．吃起來像是雞腿肉的口感
因此醃漬時間較長(需36小時以上)所以需低溫冷藏保鮮．　
(3)各類椒鹽依個人喜好．提供各種口味．適量使用
讓脆皮雞排風味更獨特．選擇更多樣
傳統炸雞排粉配方
材料
低筋麵粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克
作法：將所有材料混合即可。
要詳細的配方屬商業機密吧..希望能幫到~~3Q

By Bennie
at 2013-10-29T14:42

看不太懂你想要問什麼耶
去當幾天賣雞排的就會知道了

有人知道脆皮雞排如何做嗎? - 事業

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