有經營火鍋店的人嗎? - 創業

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By Lily
at 2016-12-18T19:03

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蠻有趣的　火鍋店沒有接觸過　

但經營的朋友　剛好都是屬於高單價以上的(一人低消約300-600那種)

告知成本都超過50%，該怎麼解決？

人事再怎麼降　也降不到20%以下　也只能衝高來客率

火鍋店的食材成本真的有這麼高??

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Tags: 創業

All Comments

Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2016-12-19T23:38
我是不熟，但是問題是市場已經劣幣逐良幣，什麼科學都盡
出......
Elma avatar
By Elma
at 2016-12-22T22:06
火鍋好多人想開啊，都可以開群組了
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By Madame
at 2016-12-26T14:12
吃到飽還是單點的？ 單點感覺超過30%就太高了
Ursula avatar
By Ursula
at 2016-12-27T12:46
單指食材成本的部分
Charlie avatar
By Charlie
at 2016-12-30T01:43
火鍋會賺錢的都是老店
新開店的陣亡率超高
Kumar avatar
By Kumar
at 2016-12-30T16:49
火鍋店一定是做吃飯時間的尖峰用餐時間…在那個當下
Steve avatar
By Steve
at 2017-01-03T21:21
沒有人手去消化出餐收桌的瑣事一定完蛋的
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By Skylar Davis
at 2017-01-04T11:31
去刪減人手根本就是跟錢過不去…少賺一點總比尖峰時間倒台強
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By Rae
at 2017-01-09T02:36
要怎麼處理喔？如果不去動食材品質的話…那只能想辦法
Daniel avatar
By Daniel
at 2017-01-13T16:21
把所有人手都請趴探的…集中在用餐時間再來…但老闆體力會垮
掉
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By Victoria
at 2017-01-18T10:56
我之前開過，看湯底是不是用慢熬跟中藥去煮，菜盤要看
配什麼火鍋料跟高麗菜價格，再來就是肉的種類！ 電費也
是算年平均！ 王x集團每家店都希望人事在23趴以下但是
都辦不到，店長還要站點幫忙！
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By Hazel
at 2017-01-18T21:24
單點光食材超過五十趴，難度有高誒，人事電費雜七雜八
成本加下去剩兩成，肉真的到那麼好嗎？ 還是佛心給非常
多？
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By Kama
at 2017-01-19T07:25
你多去看好市多賣場牛肉價格跟克數反推店裡的肉量價格
就知道成本大約在哪裡！
Tom avatar
By Tom
at 2017-01-22T05:55
菜的部分你們可能是找人送，又或著沒有一件一件買所以
菜超貴吧！ 去早市或批發問一件多少錢！
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By Anonymous
at 2017-01-25T16:53
前兩個月的高麗菜價簡直惡夢
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By Selena
at 2017-01-28T21:31
食材成本…這牽扯到老闆良心跟店格…一言難盡的
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2017-02-02T20:49
食材成本要向下縮減到一個程度一定是可以的…問題是要付出多
少代價
Zanna avatar
By Zanna
at 2017-02-03T22:10
客人一旦覺得你的用料匹配不上你的單價會有什麼後果可想而知
Heather avatar
By Heather
at 2017-02-04T11:19
前兩個月的菜價真的可怕，自家小火鍋店非常有感
Erin avatar
By Erin
at 2017-02-08T06:56
單點,食材約45%,人事25%,租金水電25%,利潤5%
Quanna avatar
By Quanna
at 2017-02-11T22:13
會賺錢的都是老店的原因是因為他們剛開時,
當時的人事成本都是80/hr,現在一起跳就是130/hr
Ula avatar
By Ula
at 2017-02-16T15:50
剛然新開的要倒的機會大太多了,連蜜月期都沒有
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By Ina
at 2017-02-17T04:38
而老店都已經累積好人脈,新開的一開始就得燒大資金
一下就掰了,基本薪資調升的後果,卻造就了....y
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By Regina
at 2017-02-18T08:58
1.人力精簡2.創業更艱難3.之前沒創業,未來也沒機會
Jacky avatar
By Jacky
at 2017-02-21T05:47
我覺得賺錢火鍋店就兩種類型
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By Anthony
at 2017-02-22T00:43
第一種是路邊攤風格但是完全真材實料價格不貴
裝潢錢省下來給顧客
Joseph avatar
By Joseph
at 2017-02-26T13:44
另一種是砸錢找設計師裝潢設計，找部落客寫手廣宣的，價
格偏高
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By Catherine
at 2017-03-03T03:15
哪種不上不下都失敗居多
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By Todd Johnson
at 2017-03-04T17:54
做低價死很快，低價人手一樣要多，一個客人平均用十樣
餐具，一個晚上做150鍋，一鍋150兩成才30元，這個量只
能兩個人做，穩倒
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By Zenobia
at 2017-03-05T01:37
我就是這樣一個月賺十多萬兩個人做，半年就收！還不如
我開計程車
Oliver avatar
By Oliver
at 2017-03-06T11:53
去做火鍋料批店...
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By Queena
at 2017-03-08T22:05
我覺得火鍋店開太多了
Olivia avatar
By Olivia
at 2017-03-11T09:13
請問樓上覺得那種店開不多呢？
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By Charlotte
at 2017-03-14T13:04
從我自己的店看出去…便當店…補習班…手機店…機車行…美髮
院
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By Adele
at 2017-03-19T03:05
樓上，我是覺得多歸多，但那些火鍋店相似度太高了
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By Sierra Rose
at 2017-03-21T03:50
同意，口味上無法突出，很難殺出血路
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By Agnes
at 2017-03-23T06:05
快開，真的很好賺，不開太可惜了
David avatar
By David
at 2017-03-26T09:46
高級火鍋沒資金 就做低級吃到飽 最低級那種
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By Rae
at 2017-03-30T15:25
用黑心調味 冰凍萬年存貨 只要價夠低 就有人潮 不要
拉即可
Margaret avatar
By Margaret
at 2017-04-02T23:50
口味要突出很難，我手邊至少有10種湯底的做法，麻辣評
價不輸鼎王，客人嘴很刁，用粉調～好的日本粉價格不輸
用真材實料去熬，只是省時間！ 否則你每天花十多個小
時熬湯還要有人顧，炒麻辣做調味醬料都要時間人手
Queena avatar
By Queena
at 2017-04-04T00:20
同值性產品太高，最後客人只比價格。所以要賣不一樣
Hedy avatar
By Hedy
at 2017-04-07T18:12
才能殺出血路。要嘛賣貴，頂級客。要嘛賣特殊，
Yedda avatar
By Yedda
at 2017-04-10T18:54
我有近十樣(交叉後變化出20幾樣)的南洋火鍋湯底
作法，現在南洋火鍋不普遍，還有市場可以作。
Madame avatar
By Madame
at 2017-04-13T01:57
真的…現在我要嘛吃百元鍋，要嘛吃十到十五倍價錢的單點鍋(
高級海鮮or麻辣鍋)
中間價格已不考慮了
Eden avatar
By Eden
at 2017-04-14T23:11
百分之50的成本 可能有3成是房租 剩下才是人事>食材

FB四種發文類型

Isla avatar
By Isla
at 2016-12-18T17:28
某書看到的，挺受用的 1、直接宣傳型貼文 明顯帶有宣傳色彩的內容，有詳細的日期、地點、費用、方案、商品。 2、間接宣傳型貼文 以宣傳為目的，卻將宣傳色彩降到最低的貼文 此方式為行銷核心。 舉例：「北海道的馬鈴薯，在今天早上送到了，想到今天能提供給顧客比平常更美味的料 理，既興奮又期待。」簡單的文字加上馬鈴薯照片 3、提供資訊型貼文 提供有益的資訊內容。 例如法律諮詢、建築相關、美髮美容等各方 ...

怎樣才算是一個好的業務？(親身經驗)

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By Charlotte
at 2016-12-18T14:57
怎樣才算是一個好的業務？ 我想一般人覺得業務一定要很敢開發， 不怕陌生人，衝就對了 ~__~ 剛好我最怕了 OTZ 臉皮薄， 又不喜歡直接很生硬的開發， 講了對方又沒興趣... 還視而不見... 難道我就沒有業務能力了嗎？ 我想很多人都跟我一樣有這樣的困擾... 愛因斯坦曾說：『每個人都是天才。 但如果你用爬樹的能力評斷一條魚， 牠將終其一生覺得自己是個笨蛋。』 業務是公司很重要的部分， ...

急！店面轉讓疑問

Zenobia avatar
By Zenobia
at 2016-12-18T10:39
家裡有經營ㄧ家民生用品店 因姑姑退休而將轉讓給別人 負責人也會轉到別人名下 但店裡囤貨非常多（大概200w) 重點是姑姑沒向他們收那錢（他們目前付不出來） 所以算是直接送給他們 很怕他們做不起來直接把店裡貨賣光而最後留下空殼 想問有什麼辦法能保障那些貨嗎？ Ps 有想過提高店租來當慢慢收取囤貨量，但目前不採用此法 目前還沒頂讓 - ...

關於台北的蔬菜行口

Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2016-12-18T10:00
大家好～小弟家是從事生鮮毛豆仁批發的，想尋找台北的果菜行口寄賣。 問題是我發現網路上關於台北的行口資訊很少，普遍都是傳統的零售商，而不是我說的那 種寄賣農產品賣出去會抽成的批發商。所以想請問板上有沒有前輩能提供認識的管道，感 謝～ 幾年前小弟去了趟ㄧ市，那個拍賣場真的很大 我實在分不出哪些是行口那些是拍賣貨，有人可以順便解惑一下嗎？ - ...

2015年打敗Apple的電商Warby Parker

Olivia avatar
By Olivia
at 2016-12-17T22:28
這篇文章是我之前寫的，也算是Startup的創新用在「電商」手法的成功案例 我覺得有想要走電商模式創業的朋友可以參考 ------------原文如下----------------- 一家眼鏡公司是怎麼打敗Apple脫穎而出成為Fast Company雜誌票選2015年最創新公司？ http://i.imgur.com/7HL9Lxl.jpg 「具有反叛精神，和四個好朋友合作…對抗當下 ...