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火鍋店行銷請益 - 創業

Vanessa avatarVanessa · 2017-04-25

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小弟在斗六開了家火鍋店近兩年
但最近生意實在不比去年想頂讓

但又很不捨 想知道有沒有經驗的前輩能給些意見

湯頭都是熬煮沒用粉
招牌鍋甚至加了獨家的豬油跟肉燥熬煮

http://i.imgur.com/d6476J8.jpg
菜單是這樣

http://i.imgur.com/orV8qEd.jpg
每份都是這樣
但因為湯頭不同價位不同

希望能有前輩提攜提攜意見 怎麼增加新客戶

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All Comments

Jacky avatarJacky2017-04-27
這價格好高唷QQ 是那邊的價格都這樣嗎@@?
Enid avatarEnid2017-04-28
我是雲林人 特定節日才返鄉 四湖水林北港的物價 我覺得
都較中壢低些 但你的鍋感覺價位不低 周邊店家也是賣這
價格嗎
Hedy avatarHedy2017-04-30
身為台北人覺得好便宜
Sarah avatarSarah2017-05-02
擺盤不行，菜單沒設計感，想必裝潢可能也要改一下，都改後可
拉高價位到兩百出，不然就走低價
Doris avatarDoris2017-05-06
或許你很大的成本在熬煮湯頭，但菜盤卻沒呈現對應的價值
感，消費者真的在意天然？還是好吃又便宜，有待商榷
Ophelia avatarOphelia2017-05-06
價格偏高 消費者不管你是否天然 我也是跟你一樣的路線
Hedy avatarHedy2017-05-07
最近剛收 要馬有特色 要馬便宜 還有夏天要到了淡季
Kama avatarKama2017-05-07
黑色盤子裝火鍋料已經過時很久了
Xanthe avatarXanthe2017-05-07
另外我這邊有間火鍋店生意非常好，豬肉是冷藏的，不是冷
凍切片
Joe avatarJoe2017-05-10
然後火鍋種類根本不需要那麼多
你看老先覺現在生意如何？
Eden avatarEden2017-05-11
請問您提供的飲料是什麼?我覺得湯頭要加點粉，你們盛上
去給客人也是三盤一起上嗎？定價算可以，不貴，加點太便
宜，不知給的份量多少?擺盤建議找有質感的大缽，擺到要
滿出來的感覺。有時賣火鍋，客人吃的其實是醬料，你的沙
茶或醬料獨特嗎？或是鼓勵客人每開兩鍋可以贈送一份火鍋
料，消費滿多少可集點，抓住客人忠誠度。
Mason avatarMason2017-05-15
你們店改來改去的 半年前吃是單點 後來改成吃到飽
現在又改單點了嗎
Bethany avatarBethany2017-05-16
店裡的店員 都在各玩各的 招待的都是新人 老鳥都躲
在廚房 飲料飲料也都半冷不冰的 死氣沉沉 吃過都不
想再去了
Irma avatarIrma2017-05-18
http://lilyfish520.pixnet.net/blog/post/77801697-%E3
%80%90%E9%A3%9F%E8%AA%8C%E3%80%91%E9%9B%B2%E6%9E%97%
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Cara avatarCara2017-05-19
以前吃到飽只要150 感覺還不錯
Andrew avatarAndrew2017-05-21
看樓上C版友的推文 建議老闆自己下去顧生意才會有品質
Michael avatarMichael2017-05-25
菜盤問題蠻大的 我朋友菜盤一份27塊 不知道您是否超過
Megan avatarMegan2017-05-26
去看看一般火鍋店的料如何擺盤，盤子如何選，菜量與盤
子大小的比例
Ula avatarUla2017-05-26
如果你有吃過吃到飽 一定不會說不錯 肉好像三片 然
後 就幾個冰櫃讓你自己去拿菜 你會以為是在夜市那
種火烤兩吃的模式 以前沒有吃到飽 還有專人炒洋蔥
才叫石頭火鍋 後來根本在吃火鍋料跟菜 火鍋料也都
冰到是凍的 反正感覺就沒人在管理的樣子
Tristan Cohan avatarTristan Cohan2017-05-30
嗨，講話可能會傷到，我以前有做過新北火鍋打工一般鍋是18
0，你價格已經跟台北一般火鍋店差不多，1.擺盤沒質感 2.是
否有提供點心沙拉吧飲料吃到飽 3.店內裝潢 4.服務態度品
質 ，建議可以去一些生意不錯的店吃吃看，然後改進後在去
主打熬煮湯頭
Hedda avatarHedda2017-06-02
擺盤吧 我們附近比你貴的賣的嚇嚇叫
William avatarWilliam2017-06-06
肉的種類沒得選我不會去吃 台北人覺得這價位沒很便宜 三重
的悅來才150@@
William avatarWilliam2017-06-10
賣這種價格不貴,但是卡在不上不下
如果店內情況不佳,就往下殺,不用擺盤了,走三媽模式
Tom avatarTom2017-06-10
如果店內有冷氣,可以聊天的話,就跟著走老上海模式
Doris avatarDoris2017-06-15
如果氣氛佳,改一下擺盤,價格再往上推至250,當簡餐賣
Regina avatarRegina2017-06-16
湯頭好也要搭上好的盛盤、擺盤跟選料
Joe avatarJoe2017-06-18
老闆本身沒用心，收掉也是正常現象
Elma avatarElma2017-06-22
上面這麼多人回覆，還有親自吃過的版友回文，老闆也沒
有反應，發文詢問都射後不理了，我才不信對於店務會多
用心...
Olga avatarOlga2017-06-26
以為店開著就會生錢？