烘焙業淡季 - 加盟

※ 引述《earlobes (生活中多點感動)》之銘言：
: 各位先進好，
: 想請問一下烘焙業淡季如何提升銷售?
: 背景簡介:
: 我們去年8月開的
: 在廣州
: 主營面包等烘焙類食品
: 自產自銷，非加盟聯鎖
: 淡的原因我能想到以下:
: 1. 夏天太熱，群眾食欲低/不想出門
: 2. 廣東人很怕"上火"，他們覺得面包超上火
: 夏天這麼熱，更不想吃會上火的面包
: 3. 一節淡三墟
: 五一剛過，又有母親節到來
: 群眾的錢都花到禮品、放假、聚餐上
: 不會想買面包

應該先了解你的商圈類型屬於哪一種
上班族商圈、住宅型商圈的客群就不一樣
你要先了解你要吸引的是客群種類 再來思考要怎麼去做

: 是否有人能分享一下烘焙類如何渡小月。
: 租金人工的壓力很大。
: 我們6~7坪，擔10萬台幣租金。
: 自住/宿舍/倉庫，擔3萬5台幣租金。
: 我們有考慮過改產品組合比重，
: 多推些輕爽一點的食品。
: 但近日店裡根本沒什麼客流。
: 做了也不一定能吸引客流回流。
: 而且我們沒有座位、冷氣也不是很冷。
: 也比較難吸引人進店。

沒冷氣是一個很大的問題，必須要先做調整
客戶心理在很熱的天氣之下，走進一間沒冷氣的店家
會讓客戶更沒心情去做購買，尤其你已經認為顧客是因為天氣熱而降低購買慾望。

另外，商品的確需要作適度的調整，推出比較清涼的商品。
像台灣的維也納麵包就是屬於比較冰涼的商品
都可以做一個參考

: 有在認真考慮找副業，比如104外包之類的。
: 很痛苦，希望大家可以給一點意見。
: 謝謝!


建議可以去看一下"淡季營銷"這本書
你應該多採取主動策略
作商品研發，研發後可以試吃的活動，主動接近消費者
我想 去年八月開設的烘焙店前半年 狀況都會不錯
因為消費者有嚐鮮心態 會一直作嚐試
但是半年之後 就會因為沒了新鮮感 而停止上門消費
所以 要懂得開拓客源跟維繫老客戶

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