月獲利20萬的雞排攤如何定價? - 加盟

※ 引述《zzxzero (zzx)》之銘言：
: 背景說明
: 這個CASE是朋友問的
: 經營的是雞排加豬血糕的攤子 生意不錯 但要夫妻兩個人去顧 只有請一個人幫忙
: 老闆因為要生小孩了 沒辦法顧攤子 所以想讓給我朋友(朋友是他們侄子)
: 開價300萬
: 一個月賺20萬 但不包括顧攤子夫妻的薪水
: 我算一算覺得不划算 夫妻兩每天要花10個小時在上面 又幾乎沒休息
: 一個月每人應該算個4~5萬 兩人薪8~10萬才合理
: 這樣扣掉後 利潤才剩10萬初頭
: 又我朋友沒做過吃的 換手經營後業績合理估計會下滑不少 等於利潤剩不多了
: 因此我建議他 至少在那裡幫忙幾個月 覺得有辦法接手後不掉業績才接
: 然後這種做吃的 累的要死 頂讓不值300萬 花100萬以下就差不多了
: 請問一下 要開多少頂才合理呢?

300萬已經可以入各大大型加盟店~
不過 做吃的 是很辛苦 做之前 我建議要先問清楚各項
他們原物料的成本 賣價 扣掉各項細項的成本
再算營業額 跟淨利 會比較ok

照案例 一個月賺20萬 約莫40~50萬營業額
等於一天營業額在1萬初 假日營業額在2萬
一天需賣掉200片雞排(定價50的話)
換算雞排在尖峰時刻 每分鐘要賣出1片以上 持續三小時
才有可能 達到平常日萬元營業額的情形
加上其他雜七雜八的副食品 看似不難 其實還是很有難度

一般頂讓店 通常說月賺20萬 是還沒細算的結果
假設真20萬 扣掉房租 油 瓦斯 食材成本 可能只剩10萬 甚至更少更少
(這還沒加上人事成本)

另外開炸物的店 地點通常最重要 房租自然貴 莫名奇妙被猛漲都是可能的
做炸物還有一點 非常重要的 就是對炸物要有點興趣
興趣才會帶動生意 若是單純過生活 建議別一開始就投入~觀察一陣子
在思考看看自己做的來嗎?

至於開多少頂合理呢?對方說300萬 若是純淨利真有20萬
300萬 還ok 但純淨利在炸雞排當中有20萬的 少之又少
很多人都會把人事當作不用錢來算 事實上純淨利是必須
扣除人事成本 包含夫妻薪水 還有20萬 才叫 月賺20萬

而頂讓算法通常是純淨利x15~20為正常頂讓金額
但 我猜 閣下這案例純淨利 可能才2~3萬
頂讓金額在30~50萬就算相當高了

拿白話來說 月營業額若有70~85萬
(平常日平均每分鐘在黃金時段賣兩片 持續3小時)
(假日平均每分鐘三片 持續三小時)
頂讓金300萬 合理

建議在觀察一下吧^^


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