煮花豆該用哪種鍋具比較好 - 事業
By Ingrid
at 2013-05-14T00:00
at 2013-05-14T00:00
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本人以前都用大同電鍋煮花豆 現在打算開冰店 花豆量會比較多 想請問各位壓力鍋煮大份量ok嗎 大該煮的過程多久 還是各位有其他比較方便煮花豆的方法 請指教 謝謝
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事業
All Comments
By Carolina Franco
at 2013-05-14T21:26
at 2013-05-14T21:26
煮4公斤我覺得應該沒問題
水量至少要豆子的二倍高
煮之前泡水會比較好煮
煮起來的豆子較不會有軟硬不均的情況出現
我用壓力鍋的話
豆子先泡水三小時以上
大部分是小火加熱至沸騰後(約十幾分鐘)
再持續加熱約20分鐘(壓力鍋會有指示)
關火保壓悶30分鐘
煮出來的豆子軟而不爛，真的很好吃
不可先加糖、鹽，以免豆子變硬
煮好後才能加，讓鍋中的餘熱將糖融化
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