自己做吐司一定要用專業烤箱嗎? - 事業

By Odelette
at 2009-02-25T00:00

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請問自己做烤麵包以及吐司，若不是專業用的烤箱是ㄧ般家庭式24L那種烤箱有辦法烤出來嗎?
我想要再買一台烤箱，平時會自己烤餅乾，想嘗試做麵包，以前只有在學校烤過，不曉得家庭式的可不可做得出來，請問購買烤箱時，究竟是要買一般的還是旋風的?
對了，還有沒有發酵箱到底要如何在自家讓他發酵呢?
感謝烘焙達人指教喔!!

Tags: 事業

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By Callum
at 2009-02-28T12:01

麵包是可以啦基本上有溫度可以調有上下火但沒有上下火分開調的溫度也是可以烤麵包因為麵包烤的時間大部份都在11~18分鐘左右所以上下火有沒有分開的必要是影響不會太大的但是吐司我就不能跟你保証了因為吐司大條的一條基本上都要考30~60分鐘都有長時間的影響肯定有有多大不知道
一定是一般的比較好炫風是用熱風去烤熟麵包不是直接用熱而是熱風這種烤箱烤出來的成品如果太大溫度不容易進入中心表皮不容易硬酥像蛋糕我朋友用炫風的烤過根本烤不起來表皮不能成型就會塌一般的什麼都能烤你想得到都可以而且炫風做出來的麵包根本不好吃
沒有發酵箱可以用烘碗機裡面放一碗公的水開下去就可以了
沒有烘碗機就用保利龍箱冬天裡面放一杯熱水然後將箱子加蓋夏天放冷水加蓋再不然用蒸龍之類的東西但我不見議很難用
有名的麵包店店內是機乎不會有炫風式的烤箱那種東西雖然說不容易烤焦麵包
但是烤出來的東西只能糊口花那個錢買那種烤箱來烤麵包根本不付合投資算是浪費的一種這是個人淺見啦可能他有他烤好的方法我不懂而己
去看看外面比較有名的烘焙書大部份都有上下火的做起來才好吃
炫風烤箱好像沒有上下火我去看過

By Barb Cronin
at 2009-02-27T19:51

如果你只是做蛋糕或餅乾，那你可以買1千多元的旋風烤箱，但是你要做土司的話，那就一定要買有上下火分開的烤箱，因為土司的上下火差異太大，目前烘王最便宜，約5-6000元，而且最好也買個攪拌機來攪拌麵團，一台約12000-20000元，不然買製麵包機也可以湊合著用。
2009-02-25 21:00:55 補充：
旋風烤箱想要烤土司？土司上火160下火200，請問一下樓上的要如何烤？用平均值180嗎？最後上面焦掉下面沒熟～回答前先看一下食譜吧！！
如果要發酵的話很簡單，不要放到微波爐或烤箱，水蒸氣會加快電器的壽命減短，家裡有沒有電鍋？可以放熱水在裡面。
沒有電鍋？那也沒關係，總有炒菜鍋吧，也是放杯熱水進去悶。

By Mason
at 2009-02-26T03:41

1:請問自己做烤麵包以及吐司，若不是專業用的烤箱是ㄧ般家庭式24L那種烤箱有辦法烤出來嗎?
答: 可以.
2:我想要再買一台烤箱，平時會自己烤餅乾，想嘗試做麵包，以前只有在學校烤過，不曉得家庭式的可不可做得出來，請問購買烤箱時，究竟是要買一般的還是旋風的?
答: 真的要玩到專業的話.預算夠的話建議買中部電機這個品牌.
一盤量.價錢在50000萬之間.爐溫穩定.不容易壞.大的麵包店幾乎都用它.
小玩的話.建議買DR.GOOD這個品牌.費用在6000~7000間.是家庭式中的專業烤箱.
3:一般麵包店也會使用專業的炫風烤箱.其用途主要在烤餅乾.可頌類的產品.
4:沒有發酵箱到底要如何在自家讓他發酵呢?
答: 微波爐.烤箱.或保麗龍.只要是密閉的空間.再放一杯熱水.(增加水氣)就可以了.夏天一樣放熱水(冷水不會產生蒸氣阿)

自己做吐司一定要用專業烤箱嗎? - 事業

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